Quienes disfrutamos de una buena empanada siempre estamos en busca del relleno perfecto: jugoso, sabroso y sin exceso de grasa. Pues bien, este relleno con sardinillas en conserva es, sin duda, de los más ricos que he probado. Los ingredientes se combinan logrando un resultado jugoso y delicioso.
Las sardinillas en conserva, además de ser saludables y muy versátiles, aportan un sabor único que en mi casa solemos disfrutar a menudo: en ensaladas, tostas, con arroz blanco y, como en la receta de hoy, en una empanada casera irresistible.
Variedad de recetas de empanada
El mundo de las empanadas es apasionante e inabarcable, hay muchísimavariedad de rellenos que pueden hacer deliciosa tu empanada, si buscas inspiración, en este blog hay unas cuantas publicadas como la EMPANADA DE ATÚN o la EMPANADA DE MEJILLONES, o la EMPANADA DE BACALAO Y PASAS, y muchas otras que pueden darte ideas de como quieres hacer la tuya.
Empanada gallega de sardinillas | Tradición con mucho sabor
UTENSILIOS
- 1 molde rectangular de 38 cm x 30 cm
Ingredientes
Masa de empanada
- 750 g de harina de trigo de todo uso y un poco más para amasar.
- 225 g de aceite de girasol /oliva
- 225 g de leche
- 2 huevos
- 10 g de sal.
- NO LLEVA LEVADURA
Relleno
- 3 cebollas medianas
- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 300 g de sardinillas en conserva escurridas
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PARA LA DECORACIÓN FINAL
- 1 huevo batido
Elaboración paso a paso
Masa
- Preparar los ingredientes, pesarlos y disponerlos alrededor del cuenco en el que se va a preparar la masa.
- Volcar la harina en el cuenco, añaidr la sal y el resto de ingredientes (aceite, leche, huevo)
- Mezclar con la cuchara de madera hasta conseguir que ligue. Volcar en la encimera y formar una bola (se hace enseguida), dejarla reposar en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras se prepara el relleno, estará lista para usar.
Relleno
- Cortamos las cebollas y los pimientos menudos
- Sofreímos la cebolla y los pimientos en 4 cucharadas de aceite a fuego medio y con una pizca de sal.
- Una vez pochada la cebolla y los pimientos añadimos la salsa de tomate, tapamos la sartén , dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
- Probamos el relleno y rectificamos de sal. Reservamos
- Encendemos el horno a 195º calor abajo y aire para que se vaya calentando.
- Volcamos las sardinillas escurrido del aceite en un colador de malla a fin de que suelte la mayor parte del aceite posible.
- Estiramos una parte de la masa y cubrimos la base de un molde forrado de papel de hornear.
- Extendemos la cebolla de modo uniforme,, extendemos las sardinillas,
- Cubrimos con la masa restante, decoramos con los recortes.Hacemos un hueco en el centro para que actúe de chimenea durante el horneado y pinchamos toda la superficie de la empanada con la punta de un cuchillo.
- Pintamos con huevo batido.
- Horneamos a 195º entre 40 y 45minutos o hasta que la veamos doradita.
- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servir.
Frabiconsejos
La masa queda muy finita y hojaldrada y el relleno es de los espectaculares, anímate a hacer esta empanada.
Por si te apetece puedes ver AQUÍ otras recetas de empanadas.
A disfrutar!!
