Rollos de cabello de ángel glaseados

Estos “Rollos de cabello de ángel glaseados” son bollería casera en su más pura esencia y la puedes hacer en casa si te gusta el mundo de las masas y has aprendido a ejercer la paciencia que conllevan los levados.

Su masa resulta jugosa, tierna y esponjosa , me atrevo a decirte que si te animas a hacerlos, te van a encantar.

Una vez que tengas la masa base, el relleno adáptalo a lo que más te guste, si prefieres nocilla o nutella, o crema pastelera, una mezcla de azúcar y canela, a tu gusto. Yo tenía cabello de ángel casero y decidí utilizarlo y nos gustó mucho.

Rollos de cabello de ángel y mermelada.

Frabisa

MOLDE desmontable de 26 cm.

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Cocina Repostería-Panadería

Ingredientes

  

• 125 ml de leche
• 125 ml. de agua
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar común
• 15 gr. de levadura fresca o un sobre de levadura en polvo de panadería.
• 650 gr. de harina de fuerza.
• 3 huevos M o 2 L
• Pizca de sal
• Para el relleno
• 200 g de cabello de ángel mejorcasero
• 60 g de mermelada de melocotón o albaricoque
• Para el glaseado
• 150 g de azúcar glas
• 1 o 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración paso a paso

 

• Calienta el agua con la leche y la mantequilla hasta que ésta se derrita. Deja enfriar.
• Cuando la mezcla esté tibia, añade la levadura y 1 cucharada de azúcar, revuelve y cubre con papel film durante diez minutos.
• Pon la harina, la sal y el azúcar restante en un cuenco grande o en el vaso de tu robot, haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la leche tibia. Añade los huevos batidos y mezcla hasta formar una masa y bolea. En este paso conviene amasar 5 minutos y dejar reposar la masa otros 5-7 minutos (así se irá desarrollando el gluten), repite este paso dos veces y tendrás una masa estupenda.
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• Pon la masa en un cuenco aceitado, cúbrela con papel film y deja reposar entre una hora y media y dos horas hasta que haya crecido ostensiblemente.
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• Cuando la masa haya levado, pásala a una superficie de trabajo, desagasifica suavemente sobre la superficie enharinada.
• Extiende la masa y forma un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.
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• Cubre el rectángulo con el cabello de ángel y sobre este unos pegotes aleatorios de mermelada (aunque puedes prescindir de esta si crees que te resultará muy dulce)
• Enrolla (como si fuese un brazo de gitano) la masa yendo hacia el extremo contrario. No es necesario que se enrolle muy apretada.
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• Con un cuchillo afilado corta los rollos, en mi caso puse 8, pero si los cortas más finos, pueden salir 10, incluso alguno más.
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• Colócalos en un molde forrado en el fondo con papel vegetal y untado de mantequilla por los laterales. Deja en reposo entre 30 y 60 minutos (yo lo dejé 35 minutos)
• Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo y hornea entre 25 y 30 minutos.
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• Retira y deja enfriar sobre una rejilla
• Terminación
• - Haz un glaseado con la mezcla del azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una pasta espesita para glasear.
• Glasea los bollos con una cuchara formando lineas irregulares .
• Sirve

Frabiconsejos

- Puedes congelar rollos individuales en bolsas aptas para congelación o en film transparente. Descongelan estupendamente a temperatura ambiente o en el microondas.
- Quedan muy tiernos y al día siguiente aún estarán perfectos. Al tercer día ya empieza a secarse la miga, así que conviene congelar si se cree que no se van a consumir pronto.

Unos bollos deliciosos que puedes hacer en casa perfectamente.

No se hace tan rápido como un bizcocho pero si te gusta tanto como a mí el mundo de las masas (realmente es muy adictivo) sabrás que es muy divertido el proceso de elaboración.

¡¡A disfrutar!!