Pan ECO de cereales en panificadora y manual

Hace unas semanas os contaba cuales eran   “Mis ayudantes en la cocina”, al menos algunos, tengo pendientes de añadir otros y lo haré en breve.  En esa publicación os hablé con entusiasmo de mi panificadora que compré AQUÍ, y de lo feliz que me hace, lo bien que funciona y los estupendos panes que me procura con total comodidad.

Yo había tenido ya una panificadora y terminé regalándola porque hacía panes demasiados grandes para lo que yo necesito y tampoco es que me entusiasmara demasiado como los  hacía. Cuando esta llegó a mi casa fui un poco escéptica y mucho más cuando vi que todos los botones venían en alemán, algo que me enfadó bastante, pero como a la fuerza ahorcan, no tuve más remedio que aprender a utilizarlos y también es cierto que es muy fácil. Las instrucciones y las recetas vienen en castellano, así que pude orientarme bastante rápido.

De todas formas mis primeros panes estaban ricos pero o me pasaba de levadura y la masa tocaba la tapa y se pegaba o quedaba hundida. Finalmente y a fuerza de ensayo-error, conseguí la receta exacta y con un resultado maravilloso, estoy encantada.

La levadura que utilizo la compro en el LIDL y la cantidad justa es la mitad del sobre, así que para saber exactamente cuanto era la mitad del sobre, lo medi en cucharaditas (usando para ello la más pequeña de las cucharitas americanas)  y en mi caso son 6 cucharaditas y media para cada pan. Como pesar la levadura en gramos no es tan fácil porque las básculas domésticas a veces fallan con cantidades tan pequeñas te aconsejo que la midas con tus propias cucharas.

Hacer pan en casa me encanta pero obviamente a diario no me resulta posible, así que la panificadora es lo mejor para comer un pan saludable si utilizas harinas ecológicas y te aseguro que es algo que se aprecia desde el primer bocado.

Muchas veces mientras desayuno por la mañana antes de irme a trabajar programo la panificadora para que el pan esté hecho cuando llegue de trabajar y  al abrir la puerta  el olor a pan recién hecho que inunda mi casa me hace llorar de felicidad.

Si donde vives las harinas no se llaman como indico en la receta puedes ver cual es la equivalente en tu país de residencia, te lo explico AQUÍ.

Pan ECO de cereales en panificadora

Frabisa

1 pan de 700 g

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Cocina Panadera de PANIFICADORA

Ingredientes

  

• 280 g de agua
• 300 g de harina de cereales
• 160 g de harina de fuerza
• 8 g de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel suave
• 4 g de levadura seca de panadería he puesto la de LIDL o 10 g de levadura fresca
• 1 cucharada de semillas las que tengas, a veces pongo de amapola, otras de sésamo y otras de pipas peladas.

Elaboración paso a paso

 

• Ponemos en la cubeta de la panificadora en primer lugar el agua, la miel, la sal, el aceite y continuamos con las harinas y por último, la levadura y las semillas.
• Programo PAN GRANDE y tostado máximo y 3 horas después oiremos un pitido que nos avisa que el pan está listo.
• Podemos programar para que el pan esté a una hora determinada, según nuestras necesidades.
• Si estás en casa en el momento que termine el programa, retira el pan de la cubeta con cuidado de no quemarte y déjalo enfriar sobre una rejilla.
• Manual
• Pon en un bol todos los ingredientes secos (harinas, sal, queso) haz un hueco en el centro a modo de volcán y añade el agua, el aceite, la miel y la levadura.
• Amasa hasta conseguir una masa homogénea.
• Guarda la masa en un recipiente aceitado, cubre con film transparente y aguarda a que leve hasta doblar su tamaño.
• Recupera la masa, desgasifica levemente amasando un poquito y da al pan la forma que te apetezca (redondo, alargado, etc.)
• Enciende el horno a 200º .
• Deja el pan con su segundo levado unos 40 minutos, (más o menos) en un lugar abrigado.
• Hornea el pan hasta que esté doradito y tenga una suela que al golpearla con los nudillos suene hueca.
• Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
• Sirve.

Frabiconsejos

La harina de cereales me la regalaron hace un tiempo y es una mezcla de harinas, puedes sustituirla por harina de espelta, integral, centeno hasta conseguir sumar los 300 g.

Dura en  estado de ternura unos 3 días, pero lo he comido hasta con 5 días y estaba perfectamente comestible. Tanto la miel como el aceite ayudan mucho a una textura tierna.

Es un pan delicioso que tanto sirve para desayunar con un hilo de aceite, sirve para acompañar la comida o la cena o para hacer unos estupendos sandwiches sin que se rompa la miga como ocurre con los panes de molde comerciales.

A petición añado la marca  de mi panificadora: Unold Backmeister 68110 – Panificadora (600 W)

Espero que lo disfrutéis!