Bizcocho de queso marmolado de cacao puro. MANUAL y THERMOMIX

Un “Bizcocho de queso marmolado de cacao puro” es un lujo que está al alcance de tu mano, fácil y sencillo lo puedes hacer en muy poco tiempo. La repostería casera es mucho más saludable que cualquier dulce industrial, lo que haces en casa no lleva aditivos ni conservantes, sabes lo que comes y lo que pones en tu mesa.

En este bizcocho he utilizado el nuevo producto de “Chocolate Express” el “Cacao Puro”, 100% cacao, sin azúcares añadidos, ideal para utilizar en toda clase de elaboraciones de repostería con un intenso color y sabor a chocolate.  Le puedes añadir azúcar o cualquier edulcorante según tus gustos o necesidades y no contiene gluten ni lactosa, algo que agradecerán los intolerantes a estos ingredientes.

Bizcocho de queso marmolado de cacao

Frabisa

Molde ANNIVERSARY de 26,6cm de ancho y 11,4cm de alto. (capacidad 3 l ½),

4.11 from 146 votes

Imprimir Receta

Cocina repostera

Ingredientes

  

• 185 gr. de mantequilla en pomada
• 185 gr. de queso crema tipo PHILADELFIA
• Extracto o esencia de Vainilla una cucharadita
• 330 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr. de harina de repostería puedes ver la clasificación de harinas AQUÍ
• 40 g de cacao yo utilizo Cacao sin azúcar de CHOCOLATE EXPRESS
• 1 cucharadita de impulsor llamado comúnmente polvo Royal
• Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración paso a paso

 

• - Encendemos el horno a 180º ( calor abajo y arriba y colocamos la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo)
• - Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
• - Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
• - Agregamos el queso crema. y las yemas
• - Añadimos la vainilla.
• - Incorporamos la harina tamizada con el impulsor.
• - Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico.
• Separamos la masa en dos cuencos, puede ser igual cantidad en ambas o un poco más en uno que en otro, es lo mismo.
• A una parte de la masa le añadimos el cacao y mezclamos bien.
• - En un molde previamente recubierto con mantequilla y espolvoreado con harina a fin de que no se pegue , vamos añadiendo una cucharada de masa blanca y otra cucharada de masa de cacao.
• - Horneamos durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
• - Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
• - Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
• - Espolvoreamos con azúcar glas.
• THERMOMIX
• - Encendemos el horno a 180º ( calor abajo y arriba y colocamos la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo)
• Separamos las claras de las yemas y con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa y montamos las claras a punto de nieve. Batimos 5 minutos a veloc 3 y medio. Retiramos y reservamos.
• Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso echamos el azúcar y la mantequilla. Batimos hasta que se ponga espumosa programando 30 segundos veloc. 3.
• Sin parar la maquina a veloc. 3 y sin programar tiempo añade por el bocal el queso crema, la vainilla , las yemas una a una, y poco a poco la harina mezclada con el impulsor.
• Por último incorpora las claras batidas a punto de nieve mezclándolas con la espátula con movimientos envolventes para no perder el aire las claras.
• Reparte la masa en 2 partes, pon la mitad (apróx) en un cuenco y deja la otra mitad en vaso para mezclar con el cacao. Añade al vaso el de cacao y mezcla 15 segundos velocidad 3, termina de integrar con la espátula.
• - En un molde previamente recubierto con mantequilla y espolvoreado con harina a fin de que no se pegue , vamos añadiendo una cucharada de masa blanca y otra cucharada de masa de cacao.
• - Horneamos durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
• - Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
• - Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
• - Espolvoreamos con azúcar glas.

Frabiconsejos

Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa.
Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se integren bien y así poder formar una masa homogénea y receptiva al calor del horno.
Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un poco la puerta y deja templar poco a poco el bizcocho. A veces si sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de temperatura se nos puede bajar o apelmazar.
Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

También puedes sustituir la mantequilla por aceite, la proporción es por cada  100 g de mantequilla corresponden 90 g de aceite (de oliva o girasol)

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas (Tagatosa o Sucralin van bien). Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.

Vigila tu horno, no es igual al mío porque no hay dos hornos que funcionen igual, controla que no te la juegue.

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

A disfrutar!

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.