Tarta de chocolate blanco y compota de cerezas. SIN HORNO

La “Tarta de chocolate blanco y compota de cerezas”  es fácil, rápida y no tenemos que encender el horno algo que se agradece mucho

Resulta fresquita,  nada empalagosa y tiene un delicioso sabor a chocolate blanco que resulta irresistible.

Sin embargo lo que me parece la bomba es la compota de cerezas,  tan untuosa y gelatinosa le queda soberbia a esta tarta.

Si os fijáis, le he puesto una pizca de maicena para espesarla un poco y conseguir la consistencia justa para que actúe de cobertura sin derramarse. Sin embargo en el momento del corte un maravilloso rojo intenso baña los laterales del trozo en el instante pre-mágico que precede al  de la degustación y  nos anticipa lo que nos espera.

Esta tarta está especialmente dedicada a ti que no sabes mucho de cocina, que nunca te has atrevido con la repostería y que le tienes más miedo al horno que a un nublado, pues mentalízate, PUEDES HACER ESTA TARTA y dejar a todo el mundo con la boca abierta. Te aconsejo que la hagas el día anterior por la noche, así le darás toda la noche para que se cuaje a gusto y esté bien fría en el momento de desmoldar.

¿Eres un/a cociner@ principiante y eso del molde y desmolde te da pánico? Haz esta misma receta en vasitos, te ahorrarás ese paso y ya no tendrás problemas a la hora de servir.

Realmente lo que lleva tiempo de esta tarta no es el ratito de hacerla, es el tiempo de reposo en nevera para que cuaje la mezcla.

En otros veranos he publicado tartas similares como la “Tarta de Uvas de Colores” y la “Tarta de Higos Migueliños” que resultan exquisitas para el verano.

Tarta de chocolate blanco y jalea de cerezas

Frabisa

1 molde de 20 cm

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Cocina Dulce- MANUAL Y THERMOMIX

Ingredientes

  

• Base
• 200 gr galletas + 75mantequilla
• Relleno
• 600 g. de nata 35% materia grasa crema de leche
• 100 g. chocolate blanco para postres
• 300 . queso crema
• 100 gr azúcar
• 2 sobres cuajada
• Compota/Jalea de cerezas
• 260 gr de cerezas deshuesadas y algunas más con hueso para decorar
• 60 ml de zumo limon
• 80 gr azúcar
• 13 gr maizena + 1 cucharada de agua

Elaboración paso a paso

 

• Base de galletas (manual)
• Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla diluida o en pomada, forra con papel vegetal el molde y cubre el fondo. Puedes triturarlas en robot o introducirlas en una bolsa de congelación y pasar por encima un rodillo de amasar hasta que estén desechas. Refrigera hasta el momento de rellenar.
• El relleno. (MANUAL)
• Pon la nata en una olla a hervir con el azúcar.
• Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y añade el chocolate blanco, deja reposar un minuto y revuelve con unas varillas.
• Vuelve a poner en el fuego, añade el queso crema, mezcla con unas varillas hasta que se integre y forme una crema. (si fuese necesario mete el brazo de la batidora y tritura)
• Cuando alcance el punto de ebullición, añade las cuajadas desleídas en 2 cucharada de agua/leche, revuelve hasta que vuelva a hervir, aparta la olla del fuego, continúa removiendo, VUELVE a ponerla en el fuego y cuando alcance por segunda vez el hervor, apaga el fuego, estará lista. Es MUY IMPORTANTE seguir todos estos pasos para no tener sorpresas desagradables con la cuajada.
• Recupera del frigorífico el molde con la base de galletas y vierte la mezcla del relleno sobre ella, vertiéndola sobre una cuchara para conseguir el efecto lluvia sobre toda la superficie de la base y que no se haga un agujero al soportar la galleta el chorro líquido cayendo con sobre un mismo punto.
• Introduce en la nevera nuevamente durante más o menos 2 horas o hasta que haya cuajado perfectamente. Lo notaremos al presionar levemente con el dedo sobre la superficie y comprobar que está sólida.
• (THERMOMIX)
• Base
• - Tritura las galletas durante 20 seg. a veloc. 5-7-10.
• - Añade la mantequilla y mezcla 2 minutos a veloc. 3. Extiende sobre el molde y refrigera.
• Relleno
• - Mezcla todos los ingredientes del relleno (chocolate, queso, nata, azúcar, cuajadas, etc.) durante 10 minutos a veloc. 3 y 100º de temperatura. Deja templar durante 7 u 8 minutos y vierte sobre la base y refrigera nuevamente un mínimo de 2 horas.
• JALEA DE CEREZAS
• Deshuesa las cerezas y ponlas en un caso al fuego (medio) con el azúcar y el zumo de limón .
• Cuando alcance el punto de hervor, baja el fuego y deja cocer a fuego bajo unos 30-35 minutos.
• Cuando veas que se ha formado una compota y las cerezas están desechas, añade la maicena diluida en una cucharada de agua, revuelve con una cuchara de madera durante 2 minutos hasta que espese. Deja enfriar.
• Presentación
• Desmolda la tarta sobre la fuente de servir y cúbrela con la compota de cerezas y algunas cerezas enteras con hueso.

Frabiconsejos

LATERALES LISOS: Puedes ver AQUÍ, como conseguir unos laterales lisos en tartas de este tipo.

Para montar y desmontar las tartas con bases de masa quebrada o de galletas en moldes desmontables te explico una serie de trucos para hacerlos sin que se rompa.

Sirve aparte la compota de cerezas sobrante.

Con este aparatito o uno similar resulta muy fácil retirar el hueso a las cerezas puedes conseguir uno parecido AQUÍ
También puedes ver uno modo fácil de hacerlo AQUÍ

Como preparar la “Tarta de Chocolate Blanco”, CON GELATINA:

Para quienes me estáis preguntando como podéis hacer esta tarta sin cuajada porque en el lugar donde estáis no la encontráis (Uruguay, México, Guatemala y otros países de latinoamérica) es que os voy a contar como hacerla con gelatina o grenetina.

Para los ingredientes de esta tarta necesitaremos:

10 g. de gelatina en polvo o 5 hojas o láminas de gelatina de 2 gr. cada una.

Debéis leer las instrucciones del fabricante de la gelatina que usáis, pero en general,

la utilizaremos así:

– Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua que las cubra. Con 5 minutos será suficiente.

– Seguiremos las instrucciones indicadas para la tarta de cuajada hasta el punto número 6), en ese momento y con la mezcla caliente, añadimos las hojas de gelatina escurridas con la mano, mezclamos hasta se hayan integrado perfectamente en la mezcla y volcamos sobre la base de galleta. Dejamos que solidifique durante 4-6 horas.

Si lo que usas es gelatina en polvo, la disuelves en 3 cucharadas de agua templada y la añades a la mezcla en lugar de las hojas de gelatina.

¿No te parece irresistible?

Esa jalea de rojo intenso resulta toda una tentación.

La primera rosa que dio mi rosal este año es así de bonita.

A disfrutar!!