Esta receta es de la madre de una amiga que trabajó durante años en un salón de té en Londres y lo hacía todos los días para goce y disfrute de sus clientes. cuando lo pruebes, lo entenderás.
Es un bizcocho muy aromático con una miga húmeda y esponjosa que no nos pudo gustar más. Coincidió además que lo hice un domingo por la mañana y por la tarde tuvimos visitas que cuando lo serví con un té quedaron prendados de su textura y tuve que compartir la receta incluso antes de publicarla aquí.
Hago muchos bizcochos a lo largo del año, practicamente hago uno a la semana así que os podéis imaginar la cantidad de recetas que tengo, a mí las migas densas y húmedas como la del bizcocho marmolado de yogur y pistachos me entusiasma, pero en invierno siempre repito más de una vez el bizcocho de mandarina que le encanta a mi marido, pero si tengo que hacer algo especial para regalar, no me arriesgo y me voy al clásico bizcocho de mantequilla porque sé que nunca defrauda.
En freidora el que más éxitos ha cosechado hasta el momento ha sido el bizcocho de zanahorias y no es raro porque la textura de la miga resultó extraordianaria.
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Bizcocho de mantequilla. VIDEO
Ingredientes
- 120 g de mantequilla muy blandita en pomada
- 170 g de azúcar
- 2 huevos M
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de yogur natural sin azúcar.
- 75 ml de leche
- 240 g de harina de trigo de todo uso
- 6 g de polvo de hornear
- Para el molde: mantequilla y harina para engrasar y enharinar.
- Para la terminación : azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo y la guía en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Mezclar la mantequilla con varillas hasta formar una crema.
- Agregar el azúcar en 3 veces para integrar poco a poco y evitar que la humedad del azúcar corte la mantequilla.
- Agregar primero un huevo, integrar, después el otro e integrar.
- Añadir la vainilla.
- Agregar el yogur y mezclar.
- Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear en varias tandas, intercalando la adición de la leche. Integrar la harina a velocidad baja y cuidado de no sobrebatir.
- Volcar la mezcla en el molde, dar unos pequeños golpecitos contra la encimera para asentar bien la mezcla y hornear 10 minutos a 180º, bajar a 170º y hornear unos 40 o 50 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia o dejar algunos minutos más.
- Retirado del horno, aguardar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y espolvorear azúcar glas.
- Servir
Este bizcocho es un auténtico lujo de la repostería, es tan rico que no pararás de repetirlo.
Otros bizcochos que están en la lista de favoritos están el Bizcocho sencillo de ricotta y el Bizcocho de plátano y coco.
Frabiconsejos:
Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.
No he experimentado esta receta con otro tipo de harina, por tanto no puedo recomendarte otra variación que no sea la harina que aparece en los ingredientes. Si haces esta receta y pruebas a elaborarla con otra harina, por favor, cuéntanoslo.
Siempre me ha resultado incomodísimo tamizar harina, después de haber probado varios artilugios distintos, por fin me he comprado EL TAMIZ PERFECTO, es baratito, cuesta entre 9 y 10 euros y va fantástico, le vas dando a la palanca y sale muchísima cantidad de harina tamizada.
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Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?
Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.
¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.
¿Quieres sustituir la mantequilla por aceite? en este bizcocho no procede porque la mantequilla es la protagonista del mismo pero en el blog hay otras recetas que llevan aceite.
¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.
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¿Cuando está hecho el bizcocho?
- Todos los tiempos de cocción son aproximados. Comprueba el punto de horneado del bizcocho justo después del tiempo indicado; ya debería estar dorado y empezando a separarse de los lados del molde. Palpa la superficie con los dedos: debe tener un tacto firme. Puedes insertar una aguja fina en la parte más gruesa del pastel . Extrae lentamente la aguja: no debe llevar adherida masa aún cruda. No confundas la textura pegajosa de la fruta con lo que es la masa del bizcocho.
- Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, si ésto no fuese necesario NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.
A disfrutar de este rico BIZCOCHO DE MANTEQUILLA
Eva
Buenas tardes, quería preguntar si se puede sustituir el yogur por leche entera, justo ahora no tengo naturales en casa, ¡gracias!
frabisa
Hola, Eva. Esta es una receta fácil pero no sencilla, al contrario, o sigues muy bien los pasos o la miga no te va a quedar bien, y mucho menos cambiar los ingredientes que por textura igual no casa bien con la mantequilla. En cualquiera otra receta, importa menos, pero al final, en repostería hablamos de fórmulas químicas, si las alteras, también alteras el resultado. Yo no puedo aconsejarte porque no he experimentado esta receta de ningún otro modo que el descrito. ¿Sabes porque podrías sustituirlo estoy pensando, por nata en el mismo peso y añadiéndole unas gotas de limón, revuelves, lo dejas 5 minutos, veras que parece que se corta, pero así está bien, espesara y te puede valer. Un saludo
Eva
De acuerdo, hacer como una buttermilk, gracias como siempre por ser tan atenta y ayudarnos tanto, saludos!
Tamara
Riquísimo, no consigo que me suba en el horno pero es mi culpa que no sé que hago siempre mal.
Gracias por tus recetas!
Ainara
Una receta estupenda, lo he hecho con menos azúcar, porque no nos gusta muy dulce y ha quedado buenísimo!
frabisa
Enhorabuena, Ainara!! Feliz que hayas adaptado la receta a tus gustos. un abrazo
Felipe
Y si la mantequilla se corta, pasa algo????
frabisa
No, no pasa nada, habitualmente cuando se añade la harina, la mantequilla la absorbe y se regenera
Felipe
Muchas gracias!!! La niña mezclo la harina con el azúcar antes de empezar la receta y tuve que pesarlo de nuevo y se me olvidó poner la levadura…así que no subió, hoy ya lo he hecho bien, quedará perfecto.
Nuria
Hola, Isabel:
Muchísimas gracias por compartir esta receta. La hemos hecho dos veces y ha salido riquísimoooo. Es de los mejores bizcochos que hemos probado en casa y se mantiene fresco varios días manteniendo el mismo sabor. Se lo recomiendo a todo el mundo.
frabisa
Ohhhh, Nuria, me alegra que os gustase, a mí me ha pasado lo mismo, esta receta me ha entusiasmado, queda súper rica. un abrazo
Gabriela
Es una receta maravillosa! Gracias por compartirla! ♥️
victoria e
Desde luego…..que disfrutaría con un trocito de este bizcocho de mantequilla
Besitos¡¡
Ana
Hola, dices que la mantequilla sea de calidad, pero como se que lo es? Todas me parecen iguales
frabisa
Lo sabrás por el precio, normalmente las caras son mejores
carmen Vieites Conde
No sé qué pude hacer. El bizcocho me quedó como engrudo . No subió y puse la cantidad de levadura que estaba en la receta.
A ver si tengo suerte y me contestas
frabisa
Hola, Carmen. Pues posiblemente la levadura estuviera caducada o fuese la harina la que estuviera mala. No me invento la receta, como ves en el vídeo si sigues los pasos y los ingredientes son de calidad, y la temperatura del horno es la indicada y has precalentado como se dice en la receta, es imposible lo que me cuentas. En Cocina a veces pasan estas cosas, la única manera de solucionarlo es seguir intentándolo. He hecho este bizcocho un montón de veces, jamás me ha pasado lo qué dices. Un abrazo
isabel
Carmen, es posible q te pasase como a mi. que no batí bien la mantequilla y el azúcar y a partir de ahí ya no puede salir bien.
En mi caso estoy segura que fue eso, lo estaba haciendo y lo estaba pensando. Las prisas…..
frabisa
Le pasó a un compañero del instituto de mi marido, fue a todo correr y claro, si mal empiezas….. es MUY importante mantecar bien la mantequilla con el azúcar. un saludo
Bella
Excelenteeee, felicidades y gracias x esos consejos adiconales