Este «Bizcocho esponjoso de zanahoria y mandarina» es de estos dulces caseros que son muy agradecidos, no requieren demasiados conocimientos en repostería para un resultado estupendo.

Se hace muy rápido, casi sin pensar y es un bizcocho delicioso para los desayunos diarios con una miga jugosa y tierna por efecto de la zanahoria y un delicioso sabor a mandarina. Ya sabéis que la ralladura de mandarina aromatiza más que la de naranja pero si no tienes mandarina, sustitúyela por naranja o ponle una cucharadita de pasta, esencia o extracto de vainilla (o las semillas de una vaina).

Adoro los bizcochos que llevan calabaza, zanahoria, boniato o similar, su textura siempre es jugosa y además, saludable.

Nada tan delicioso como la repostería casera, si aún no te has animado, ésta es una buenísima ocasión.

Bizcocho esponjoso de zanahoria y mandarina. Manual y Thermomix

 

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molde rectangular de 11 cm x 26 cm x 7 cm de altura

Frabisa: Frabisa

Cocina: Repostería casera

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo común de repostería
• 180 g de azúcar.
• 260 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
• 200 g de zanahoria rallada o picada fina
• 3 huevos. M
• Ralladura de 2 mandarinas (o 1 de naranja)
• 50 ml de zumo de mandarina
• 10 g de polvo de hornear (impulsor químico tipo ROYAL) o 2 sobres de gaseosas El Tigre.(vienen pegados entre sí)

Instrucciones

1. Manual
2. Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
3. Engrasar o forrar con papel vegetal el molde. Reserva.
4. Tritura o ralla las zanahorias. Reserva.
5. Mezcla con varillas (manuales o eléctricas) los huevos y el azúcar hasta blanquear.
6. Añadir el aceite y continúa mezclando hasta integrar.
7. Incorporar la zanahoria rallada y el zumo y la ralladura de las mandarinas y mezclar.
8. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear en 2 tandas, no añadiendo la segunda hasta que la primera no estuviese totalmente integrada.
9. Vuelca la masa en el molde y hornea a 180º durante 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea 55 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga totalmente seca.
10. Finalizado el horneado, retira del horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
11. Deja enfriar y sirve.
12. Thermomix.
13. Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
14. Engrasar o forrar con papel vegetal el molde. Reserva.
15. Pon en el vaso las zanahorias y programa 5 seg/ vel. 5.(comprueba que estén bien trituradas o con una lengua baja la zanahoria de las paredes del vaso y vuelve a triturar unos segundos)
16. Añade el azúcar, los huevos, el aceite y el zumo y las ralladuras de mandarina.. Mezcla 5 seg/ vel. 5.
17. Incorpora la harina, y el polvo de hornear. Programa 6 seg/ vel. 4. Termina de mezclar con la espátula.
18. Vuelca la masa en el molde y hornea a 180º durante 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea 50 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga totalmente seca.
19. Finalizado el horneado, retira del horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
20. Deja enfriar y sirve.

3.5.3251

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Te recomiendo ESTE TAMIZ DE HARINA  que es verdaderamente genial y es baratito, yo estoy rechiflada con él, lo puedes conseguir en mi tienda AMAZON.

No he experimentado esta receta con otro tipo de harina, por tanto no puedo recomendarte otra variación que no sea la harina  que aparece en los ingredientes. Si haces esta receta y pruebas a elaborarla con otra harina, por favor, cuéntanoslo.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.Yo no he experimentado la receta de otro modo que el descrito aquí y no soy amiga de los edulcorantes en repostería.

¿Quieres endulzar de modo más saludable? Utiliza «panela», azúcar de coco o azúcar moreno,    alternativas muy aconsejables al azúcar blanco.

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

A disfrutar!!