Bizcocho de harinas integral y de castañas ECO. Saludable.

Este “Bizcocho de harinas integral y de castañas”  es probablemente el bizcocho más saludable de cuantos hay publicados en este blog. Las harinas no son refinadas, el azúcar es moreno, pero puedes sustituirlo por edulcorante, los chocolates son sin azúcar y  no lleva mantequilla, el aceite mucho más sano y ligero es la materia grasa que le aporta jugosidad junto con el yogur desnatado.

Aunque es la primera vez que lo publico, es un bizcocho que hago cuando me autoimpongo restricciones de dulce. Lo que no puedo, vamos, puedo pero no me da por la gana (dijera una amiga mía) es no tomar absolutamente nada de dulce durante la semana entera, así que en estas épocas, hago el “bizcocho de dieta” que según como se mire, es una trampa con todas las de la ley que me procura felicidad . Claro que hay que ser muy serio con las rodajitas, éstas tienen que ser muy finitas y yo me permito una por día. Cuando hago este bizcocho, congelo la mitad, así lo estiro. Un médico muy amigo mío siempre dice, sino puedes vivir sin dulce, aprende a hacerlo, el casero es millones de veces más sano que cualquier bollería industrial, así que yo le he hecho caso desde el principio.

El chocolate que lo recubre es una licencia que permiten algunos nutricionistas, el chocolate negro sin azúcar, es sano y suelen permitir una onza cada día si se está a dieta. A mi no me gusta mucho el chocolate en tableta, me ocurre lo mismo con los bombones, si me ofrecen uno, me lo como sin problema, pero no camino dos pasos a por ellos, sin embargo en repostería me rechifla el chocolate, me parece delicioso.

Bizcocho de harinas integral y de castañas ECO. Saludable.

Frabisa

Molde rectangular de 26 cm de largo.

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Cocina Repostería saludable

Ingredientes

  

• 150 g de harina integral de trigo duro ECO
• 100 g de harina de castañas o harina de almendras
• 5 huevos M ECO
• 150 g de aceite de girasol
• 1 yogur natural sin azúcar desnatado.
• 10 g de levadura de repostería tipo ROYAL
• 1 cucharadita de vainilla o 30 ml de coñac
• 240 g de azúcar moreno o 40 g de SUCRALIN O 125 g de TAGATOSA
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• Para decorar
• 60 g de chocolate negro 70% cacao sin azúcar.

Elaboración paso a paso

 

• Enciende el horno a 170º con calor arriba-abajo y pon la parrilla en la segunda guía contando desde abajo.
• Este tipo de harinas no se tamizan, así que las pesas, las añades a un bol, añades el cacao y la levadura, mezcla un poco con una cuchara. Reserva.
• Embadurna el molde con un poco de mantequilla o aceite, si tienes papel vegetal es mejor que lo forres, así te aseguras que no habrá problema para desmoldar, sino le pasas aceite, después espolvoreas harina, mueves bien el molde para que se impregne todo y lo giras dándole vuelta para eliminar el exceso de harina.
• Bate los huevos con el azúcar en un bol apropiado, utiliza varillas, pueden ser eléctricas o manuales, pero debe blanquear la mezcla, eso ocurre después de batir un ratito y es el resultado de que se disuelva el azúcar con los huevos.
• Agrega el yogur y continúa mezclando, incorpora el aceite y sigue batiendo.
• Agrega la vainilla o el coñac, lo que prefieras.
• Añade 1/3 de las harinas (harina integral, castañas, levadura y cacao) y mezcla con mayor suavidad, si lo haces con varillas electrícas baja la velocidad a un 3 apróx, cuando esté integrado incorpora el 2/3 , mezcla hasta integrar y repite la operación con el resto de harina.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia, si fuese necesario deja unos minutos más.
• Terminado el horneado, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar.
• Derrite los 60 g de chocolate negro en el microondas o a baño María. Si utilizas el microondas, derrite el chocolate en fracciones de 30 segundos, revolviendo cada vez.
• Con una cuchara sopera vierte el chocolate sobre la superficie del bizcocho formando hilos desiguales. Deja enfriar.
• Sirve

Frabiconsejos

Si te resulta mucha cantidad, puedes congelar la mitad, descongela estupendamente y estará como recién hecho con tan solo dejarlo una media hora a temperatura ambiente.

Frabiconsejos:

Si quieres endulzar con PASTA DE DÁTILES, te explico como hacerlo AQUÍ.

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

A disfrutar!!

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.