Bundt cake de turrón. Navidad

El “Bundt cake de turrón”, es un bizcocho con aires navideños, sin duda, pero en realidad, tampoco es tan importante, yo me lo comería en agosto y sería igual de feliz.

Las recetas de Navidad empiezan a cocinarse mucho antes de que las fiestas propiamente dichas se celebren. El pre-navideño es emocionante y divertido, al menos yo lo vivo con entusiasmo.

Todo se viste de guirnaldas y luces de colores y no sólo en la calle y los escaparates de las tiendas, también en nuestras casas. Como no podía ser de otro modo,  el bizcocho que acompaña mis desayunos también se transforma en dulce navideño con el sabor a turrón tan rico y entrañable de las fiestas navideñas.

El Bundt Cake siempre resulta húmedo, con una miga tierna y sabrosa, pero esta receta ha resultado una delicia de sabores, delicioso y riquisisisisimo.

Resulta muy fácil de elaborar y se conserva tierno varios días, también lo puedes congelar, aunque sinceramente no creo que os dure mucho porque está impresionante.

Bundt Cake de mantequilla y turrón . Navidad

Frabisa

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 55 min

Tiempo total 1 h 10 min

Cocina Navidad

Raciones 10

UTENSILIOS

• 1 Molde bundt cake "aniversary" u otro que tengas en casa con una capacidad de 3 litros.(puede ser un molde rectangular de 30 cm de largo)

Ingredientes

  

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• 5 huevos L
• 200 g crema de turrón o turrón blando de Jijona triturado con 60 ml de nata aprox
• 400 g de harina de trigo para repostería
• 200 g. de azúcar
• 200 g buttermilk 190 g de leche entera + zumo de 1/2 limón
• 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 10 g. de levadura de repostería tipo Royal
• 5 g de bicarbonato sódico lo consigues en supermercados
• 1 cucharadita de vainilla
• Para la cobertura
• 100 g de chocolate 70% cacao
• 100 ml de nata crema de leche
• 1 cucharadita de miel o cucharada de dulce de leche opcional
• 1 cucharadita de mantequilla (o aceite) puedes obviarla pero le da brillo al chocolate
• crocanti de almendras (o nueces, o pistachos, o nada)

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 170º
• Engrasa el molde con mantequilla, (o spray desmoldante) ayudándote de un pincel para cubrir todos los recovecos, espolvorea harina y da vuelta el molde para eliminar la sobrante. Tambien puedes utilizar spray desmoldante. Reserva
• buttermilk: Mezcla la leche con el zumo de limón, mezcla con una cuchara y deja reposar. Te parece que se ha cortado, no te preocupes, es así.
• ¿Quieres usar turrón blando porque no tienes crema de turrón? desmenuza el turrón en el vaso de tu batidora, añade 4 cucharadas de leche y tritura hasta obtener una crema de turrón, puedes agregar un par de cucharadas más de leche si fuese necesario para obtener la crema.
• Agrega a tu bol de elaboración la mantequilla y el azúcar y mezcla bien.
• Incorpora los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado totalmente.
• Agrega la vainilla y la crema de turrón y mezcla
• Añade la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, añádela en 3 tandas y tras cada adicción, añade el buttermilk (hasta acabarla), mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
• Vierte la mezcla en el molde alisando la superficie con una espátula, golpea el molde (con un paño debajo) sobre la encimera para que la masa se asiente bien.
• Hornea durante 55 minutos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia.
• Retira del horno y aguarda diez minutos hasta desmoldar sobre una rejilla.
• Deja enfriar.
• Cobertura
• Pon la nata en un cazo al fuego , cuando comience a hervir, apaga el fuego, añade el chocolate, deja reposar 1 minuto, mezcla, agrega el dulce de leche o la miel, mezcla, agrega, la mantequilla, y mezcla tendrás una crema espesa, utiliza una cuchara sopera para ir tomando pequeñas cantidades de cobertura de chocolate y viértela sobre la superficie de cake de modo irregular.
• Cuando hayas terminado con el chocolate, decora de modo armónico con el crocanti de almendras o similar
• Sirve.

Frabiconsejos

Puedes hacer esta misma receta en un molde de bizcocho que tengas por casa
La melaza la he comprado en una herboristería, puedes sustituirla por miel de caña, no tiene el mismo color tan bonito, pero es un sustituto.

Frabiconsejos: 

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

Tener en la despensa un bizcocho siempre a punto para acompañar un té o café de media tarde es toda una lujuria para los sentidos.

Si el chocolate no es tu mejor amigo, puedes espolvorear con azúcar glas.

A disfrutar

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.