Una buena crema pastelera es el toque celestial a un buen dulce y ésta lo es, suave, sedosa y firme, no te la pierdas, en cuanto la pruebes será tu favorita. 
Esta receta de crema pastelera ESPECIAL RELLENOS se mantiene firme y dejará perfectos tus rellenos, así es esta receta que llevas tiempo buscando.
Mi receta perfecta de crema pastelera ESPECIAL RELLENOS
Hacer esta crema pastelera en casa es muy sencillo, rápido y no necesitaremos nada más que pocos ingredientes y seguir la receta que te explico a continuación, eso sí, conviene que sobre todo los huevos sean de tan buena calidad como los que he utilizado en esta receta que no son otros que Huevos Demillo, y lo notaréis en el color de la crema porque son huevos de gallinas alimentadas con maíz lo que les da a las yemas con preciosísimo. color.
Crema pastelera. ESPECIAL RELLENOS
Una crema pastelera suave, sedosa y al mismo tiempo firme que mantendrá perfectos tus rellenos, así es esta receta que llevas tiempo buscando.
Ingredientes
- 400 ml de leche entera
- 100 g de nata de montar
- 100 g de azúcar
- 5 yemas de huevo. DEMILLO
- 35 g de maizena
- 30 g de harina
- 1 cdta de pasta de vainilla
- 30 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar el azúcar y las yemas hasta blanquear. Añadir la harina y la maizena tamizado, mezclar hasta integrar. Reservar.
- Poner la leche y la nata en un cazo al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Volcar el contenido del cazo en forma de hilo sobre el bol de las yemas mezclando sin parar. Ahora tenemos todo en el bol, las yemas, el azúcar con la harina y la maicena y la nata y leche caliente, todo lo volvemos al cazo y lo ponemos nuevamente a temperatura media, revolvemos sin parar hasta que espese. Si tenemos termómetro podemos medir los 90ºC que debe alcanzar la crema para saber que en ese momento está lista y podemos apagar la placa.
- Pasar la crema a un bol, añadir la pasta de vainilla y la mantequilla, mezclar bien con espátula.
- Enfría otro bol con agua helada, déjalo un par de minutos, vacía, seca bien y vuelca la crema pastelera recién hecha para bajar la temperatura y enfríar la crema, moverla con la lengua de silicona para que enfríe antes.
- Cubrir con film transparente tocando piel con piel y llevar a la nevera.
- Al sacarla de la nevera está muy fría y como en bloque, debemos darle con varillas para recuperar una textura cremosa.
A disfrutar de esta Crema pastelera ESPECIAL RELLENOS
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