Flan de Queso. FÁCIL Y TRADICIONAL

¿Porqué no puedes dejar de hacer este flan?

Tiene  con una textura un poco más densa que el clásico de huevo de toda la vida, y resulta  maravilloso para los amantes del queso, os animo a probarlo, os encantará porque cada cucharada irá acompañada de un suspiro de felicidad.

Necesitaremos un queso cremoso, tipo mascarpone, aunque también sirve el queso crema habitual,conseguiremos un flan untuoso que estará a medio camino entre el flan tradicional y la tarta de queso, un espectáculo de sabor.

CON o SIN agujeritos: Un tema controvertido en los flanes caseros es el conseguir que resulten con más o menos agujeritos. Los entendidos dicen que un flan perfecto no debe tener ninguno, para ello el agua del baño María no puede llegar a hervir en ningún momento y la temperatura del horno no debe superar los 160º – 170º (dependiendo el horno). Yo tampoco haría un drama de esta cuestión, los flanes caseros resultan tan ricos que te aseguro que nadie se va a fijar en cuantos agujeritos tienen, eso sí, ya que estamos puestos manos a la obra, intentaremos que se hagan a baja temperatura. Los agujeritos no se forman por la elaboración del flan sino por la temperatura del horneado.

Con los flanes ha pasado como con otras recetas típicas y tradicionales que los grandes cocineros han comenzado a tunearlos y los demás nos hemos sumado. Así es que en mi casa triunfa por encima de todo el flan de café, hay unanimidad, pero cuando estamos muchos a la mesa el flan napolitano es un fijo. Sin embargo en fechas señaladas como navidad, el flan de turrón siempre aparece en la mesa como por arte de magia.

Flan de Queso. FÁCIL

Frabisa

6 flanes

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Cocina dulce

Ingredientes

  

• Para el caramelo. Puedes usar caramelo líquido comprado
• - 4 cucharadas soperas de agua y unas gotas de limón
• - 130 gr. de azúcar.
• Para el flan
• - 4 huevos.
• - 300 ml. de leche
• - 200 g. de queso crema mascarpone
• - 80 g. de azúcar común.
• - Esencia de vainilla u otro aromatizante o nada

Elaboración paso a paso

 

• CARAMELO
• Poner todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.
• Vigilar pero no remover con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima (queda como una costra blanca), remover el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.
• Cuando la mezcla comience a tener un color ligeramente tostado, apagar el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuar cocinándolo unos segundos más.
• Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.
• Esperar un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.
• Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras.
• Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible
• FLAN
• En un cuenco aparte batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la vainilla y vamos agregando poco a poco la leche y el queso batiendo energicamente hasta conseguir una crema homogénea. (también puedes hacer lo mismo en un robot de cocina)
• Rellenar las flaneras y cocinar a baño maría en el horno precalentado a 165º durante aproximadamente 45 minutos o hasta que cuajen.
• Retirar del horno y dejar enfriar antes de guardarlos en la nevera.
• Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde de la flanera a fin de que se despegue el flan y darle la vuelta sobre un plato.

Frabiconsejos

Puedes servirlo acompañado de una bola de helado, yogur griego (sin azúcar) o fruta o así solo será esa exquisitez que les distingue de los comprados.

Lo casero, cotiza en alza. Cocinar en casa es mucho más fácil de lo que piensas y tu salud y tu bolsillo, te lo agradecerán.

Espero que te haya gustado este “Flan de Queso. FÁCIL Y TRADICIONAL”

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