Si pensando en un postre ideal lo primero que se te viene a la cabeza es un buen flan, el FLAN DE GALLETAS  te enamorará desde el primer bocado.

La crema de galletas le da carácter y personalidad a este postre y lo convierte en un delicioso y original flan que repetirás con total seguridad.

Esta crema de galletas es tan súper rica que también he hecho HELADO DE GALLETAS LOTUS, ¿lo has visto AQUÍ?

¿Con o sin agujeritos?

Resulta un postre contundente, si ya el flan casero es denso, con la crema es de esos dulces para los que tienes que dejar sitio. A mí, sencillamente, me parece una ricura! CON o SIN agujeritos: Un tema controvertido en los flanes caseros es el conseguir que resulten con más o menos agujeritos. Los entendidos dicen que un flan perfecto no debe tener ninguno, para ello el agua del baño María no puede llegar a hervir en ningún momento y la temperatura del horno no debe superar los 160º – 170º (dependiendo el horno). Yo tampoco haría un drama de esta cuestión, los flanes caseros resultan tan ricos que te aseguro que nadie se va a fijar en cuantos agujeritos tienen, eso sí, ya que estamos puestos manos a la obra, intentaremos que se hagan a baja temperatura. Los agujeritos no se forman por la elaboración del flan sino por la temperatura del horneado.

Con los flanes ha pasado como con otras recetas típicas y tradicionales que los grandes cocineros han comenzado a tunearlos y los demás nos hemos sumado. Así es que en mi casa triunfa por encima de todo el flan de café, hay unanimidad, pero cuando estamos muchos a la mesa el flan napolitano es un fijo. Sin embargo en fechas señaladas como navidad, el flan de turrón siempre aparece en la mesa como por arte de magia.

FLAN DE GALLETAS LOTUS

Flan de GALLETAS LOTUS. fácil.

Frabisa
Un flan es un postre con el que siempre acertaremos porque han sobrevivido a todas las modas y tendencias. Si a mayores le sumas el sabor delicioso a la crema de galletas LOTUS entonces las aclamaciones de tus invitados se escucharán en el otro hemisferio
4.50 from 2 votes
Plato Postre, postres
Cocina dulce, repostera
Raciones 12 FLANES

Ingredientes
  

  • 8 huevos L
  • 80 g de azúcar
  • 300 g. de puré de calabaza
  • 1 litro de leche evaporada (puedes utilizar leche entera)
  • 200 g de crema de LOTUS (la venden en CARREFOUR y otros establecimientos como El Corte Inglés)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Caramelo para los moldes

  • 10 cucharadas de azúcar común
  • 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno a 170º
  • Caramelo
  • – Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua en una sartén a fuego-medio.
  • – Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.
  • – Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.
  • – Vierte el caramelo en el fondo de los moldes y gira éstos para que se impregnen los laterales.
  • – Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.
  • – Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.
  • Flan
  • Vierte en un bol o en el vaso de tu robot todos los ingredientes y tritura hasta que todo se haya integrado por completo. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para eliminar pequeñas partículas sin triturar.
  • Rellena el molde y colócalo en una fuente honda con agua caliente suficiente para cubrir la mitad de las paredes del molde
  • Hornea a Baño Maria a 165ª entre 45 y 55 minutos o hasta que se cuaje el centro.
  • Retirar del horno y dejar enfriar totalmente.
  • Una vez fríos cubre con papel de aluminio o film transparente y refrigera hasta el momento de consumir.
  • Desmoldar:
    Pasa un cuchillo fino(lengua silicona alrededor de la pared interior del flan para ayudarle a despegarse. Pon una fuente del tamaño adecuado al revés sobre el molde del flan. Inviertelo con cuidado, si fuese necesario puedes darle un pequeño golpecito.
  • Presentación
  • Sirve el flan acompañado de galletas LOTUS

Frabiconsejos

Cubre los flanes con papel film o papel de aluminio y refrigera hasta consumir

Frabiconsejos: Puedes servirlo acompañado de una galleta Spéculoos y unas frambuesas que le dan ese toque ligeramente ácido ideal como contrapunto al dulzor del flan.

Quizás te interese ver otros FLANES dulces  publicados.

A disfrutar de este FLAN DE GALLETAS

Otras recetas de FLANES que no puedes perderte

FLAN DE YEMAS,

FLAN DE AVENA Y YOGUR,

FLAN DE MASCARPONE,

FLAN DE HUEVO TRADICIONAL,

FLAN NAPOLITANO,

FLAN DE CHOCOLATE,

FLAN DE HUEVO EN MICROONDAS,

FLAN DE TURRON,

FLAN DE CASTAÑAS,

FLAN DE CALABAZA ASADA,

FLAN DE GALLETAS ,

FLAN DE DULCE DE LECHE,

FLAN DE BONIATO,

FLAN DE CAFE,

FLAN DE QUESO FACIL,

FLAN DE ARROZ CON LECHE,

FLAN DE NARANJA 

 

Publicidad
Publicidad
  1. Rita Gonzalez Reza

    Hola Fabrisa, me puedes decir si se puede hacer en flanera en lugar de moldes indiviuales?. Muchas gracias.

    • Claro que si, lo pone en la receta:
      Ingredientes (12 flanes)
      Los moldes que utilizo son de acero, tienen un diámetro superior de 8 1/2 cm y una capacidad de 200 ml, aunque no se llenan hasta arriba, digamos que rellenar hasta unos 175 ml sería lo correcto.

      Te cuento cuantos flanes hice y la capacidad de cada uno, solo debes calcular el tamaño de la flanera única que necesitas

  2. Hola Frabisa…Ante todo darte las gracias por tan buena y completa página..Tengo muchas de tus recetas a buen resguardo para esas ocasiones especiales que no pasan desapercibidas.Mirando esta receta de flan de spéculoos, me dices si ésta crema la puedo encontrar en el Corte inglés? ..

    • Hola, sí, en el corte inglés hay una crema que es igual que esta que se llama Lotus, también es crema de galletas. Riquísima !

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

¡Valora esta receta!