Esta receta de “Patatas a la importancia con almejas y mejillones” es auténtico plato anticrisis en el que según lo ajustado de tu presupuesto puedes eliminar las almejas y dejarlo solo con los mejillones, el marisco más económico de todos, un bivalvo muy saludable y con la dosis protéica necesaria para equilibrar el plato.

La salsa queda verdaderamente rica y muy llena de sabor, recuerda acompañar con pan, hará falta mojar.

Patatas a la importancia con almejas y mejillones

Frabisa
4 personas
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Cocina Marinera

Ingredientes
  

  • 200 g de almejas
  • 1 kg de mejillones
  • 5 patatas medianas
  • 2 ajos sin gérmen
  • 1 cebolleta o cebolla grande
  • 750 ml de caldo de pescado mejor casero o también lo puedes hacer con 1 pastilla
  • 1/2 guindilla opcional
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 100 ml de vino blanco o cerveza clara
  • 6 hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra de molinillo.
  • Perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las almejas poniéndolas a remojo con agua y sal en la nevera un rato antes (mejor unas 2 horas antes) y cambia el agua como mínimo un par de veces. Cuando vayas a cambiar el agua, recoge las almejas con las manos y pásalas a una fuente o plato, piensa que las almejas soltarán arena que queda depositada en el fondo del bol, por tanto conviene hacerlo así para no arrastrar las arenas en la acción de escurrirlas.
  • Cuece los mejillones en un par de vasos de agua, cuando el agua hierva y se abran los mejillones, retira del fuego, escurre.
  • Los mejillones que no se abran hay que tirarlos, no sirven.
  • Retira la carne de los mejillones para un plato, corta las barbas con una tijera, guarda unas cuantas conchas para después emplatar.
  • Pela, lava y corta en rodajas no muy gruesas las patatas (1 cm y 1/2 apróx).
  • Pásalas primero por harina y después por huevo y fríeleas en abundante aceite. Escúrrelas en papel absorbente y reserva.
  • En una tartera baja, vierte 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolleta y los ajos muy picaditos durante 5 minutos. Salpimenta
  • Incorpora el azafrán y revuelve.
  • Agrega 1/2 guindilla pinchada en un palillo (recuerda retirarla al finalizar la cocción)
  • Añade el vino (o cerveza), el caldo e incorpora las patatas. Deja cocer entre 20 y 25 minutos.
  • Entre 7 y 8 minutos antes de finalizar la cocción, agrega las almejas escurridas, tapa la olla y deja que se cuezan hasta finalizar la cocción. Rectifica de sal.
  • Añade los mejillones cocidos, mueve la olla con movimientos de vaivén sobre la encimera para que se empapen bien de la salsa.
  • Espolvorea perejil bien picadito, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve caliente.

Frabiconsejos

Al emplatar utiliza 2 o 3 conchas de mejillones, coloca la correspondiente carne dentro y sirve con el resto.

Este es un plato de cocina diaria que alimenta y ayuda a terminar el mes.

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A disfrutar!

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  1. Teresa sanchez

    No me llega al imeil como antes teniendo como siempre el mismo o es que ahora lo tengo que buscar en feis bot gracias

    • Querida, Teresa.
      Los mails se te siguen enviando como siempre al mail, lo que pasa es que a veces el propio correo lo manda a la carpeta de “correo no deseado” y es ahí donde tienes que mirar. Contra eso yo no puedo hacer nada, me pasa a mi misma que estoy suscrita a mis publicaciones y siempre terminan en correo no deseado. Un abrazo y gracias por seguir mi blog.

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