Bollos de calabaza glaseados en freidora de aire, esponjosos y fáciles

• Poner la leche en una taza, añadir la levadura y mezclar. Reservar.
• Poner en un bol el azúcar, los huevos, el azúcar invertido, mezclar ligeramente, agregar la ralladura de naranja, mezclar, añadir el puré de calabaza, integrar y por último añadir la leche con la levadura, mezclar bien.
• Agregar la harina y la pizca de sal, mezclar hasta que se forme una masa homogénea, amasar unos minutos y dar un reposo de 30 minutos.
• Recuperar la masa, formar con la punta de los dedos un rectangulo, cubrir con la mantequilla troceada, envolver con la masa y amasar durante unos cuantos minutos hasta que la masa absorba totalmente la mantequilla.
• Cuando tengamos una masa suave y manejable, volvemos a formar un rectángulo con la punta de los dedos y espolvorear las pepitas de chocolate, envolver y amasar suavemente a fin de que el chocolate se integre en la masa. Bolear y guardar la bola en un recipiente, cubrirlo y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño, en mi caso (siendo invierno) tardó más de 2 horas, si tuvieras prisa, puedes aumentar la cantidad de levadura para que fermente antes.
• Una vez fermentada la masa, la boleamos para desgasificar y la dividiremos en 11 trozos de 100 g cada uno aprox, boleamos cada uno de los trozos y los pasaremos directamente al cesto de la freidora de aire. Pintamos con huevo batido y dejamos fermentar unos 50 o 60 minutos aproximadamente.
• Finalizado el período de fermentación, volvemos a pintar con huevo batido y programamos en BAKE a 150º C unos 25 minutos.
• Vigilamos por si la superficie se tostara demasiado, cubrimos con papel de aluminio para proteger y continuamos la cocción. Si ponemos papel de aluminio lo pinchamos varias veces con la punta de un cuchillo y lo sujetamos bien por ti el perímetro para evitar que se vuele mientras continúa la cocción
• Pasados los 25 minutos y programamos a 140º C unos 8 minutos más, o hasta que pinchando con un termómetro de sonda en el centro de cualquiera de los bollitos alcance la temperatura de unos 95º C.
• Los retiramos para encima de una rejilla, pintamos cuando aún estén caliente con mermelada de naranja, dejamos enfriar y servimos.

En horno tradicional

• Hornea en horno precalentado a 180º C calor abajo y arriba unos 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchando en el centro de cualquiera de los bollitos (una vez que hubieran transcurrido 20 minutos) con un termómetro de sonda, alcancen entre 93 y 95º C.