Receta de dulce de manzana deliciosa
Y para darle salida a la cantidad de manzanas que tenemos o nos regalan (en mi caso me han regalado más de 10 kg), vamos a hacer, Dulce de manzana, con una textura similar al membrillo y que podemos degustar solo, con queso, añadiendo pequeños pellizcos a una ensalada que por ejemplo le hayamos puesto queso de cabra, rellenando unas obleas de empanadillas, poniéndola como base encima de la galleta en una tarta de queso y muchísimas más opciones que seguro se os ocurren. Otra de las conservas fijas de mi otoño es la mermelada de manzanas que les encanta a mis hijos.
Receta de dulce de manzana con membrillo
No podemos dejar de ponernos el delantal y hacer una buena cantidad de dulce de membrillo para consumo propio y también para regalar a familia y amigos. 
Llegados a estas fechas, es casi de obligado cumplimiento hacer recetas con manzanas. 
Dulce de manzana.
Ingredientes
- 1 kg 800 g de manzanas
- 600 g de azúcar.
- 100 ml de ron opcional si decides no ponerlo no hace falta que lo sustituyas por ningún otro líquido
- 1 limón cortado en 4 trozos retiramos las pepitas.
- 1 vaina de vainilla abierta opcional
Elaboración paso a paso
- Lava y pelas las manzanas.
- Córtalas en 4 trozos y retira el corazón y las semillas y ponlas en una olla de fondo grueso.
- Añade el azúcar, el limón, el ron y la vainilla si es que has decidido ponérsela.
- Enciende el fuego a temperatura media, al cabo de un buen rato cuando el azúcar se haya mezclado con el agua de las manzanas, revuelve con una cuchara de madera.
- ¿Cuanto tiempo debes dejarlas en el fuego? depende de la temperatura de tu cocina, pero una hora y media o algo menos. Verás que va cambiando de color, que el agua que inicialmente han soltado las manzanas se ha ido evaporando y que el conjunto va espesando.
- En este momento, y no antes, apartamos la olla del fuego, retiramos el limón y la vaina de vainilla, metemos el brazo de la batidora dentro de la olla y trituramos.
- Volvemos a poner la olla al fuego y dejamos espesar más, ahora es más delicada la cocción y debemos revolver más a menudo porque chisporrotea y salpica, cuidado de no quemarte, lo dejas unos 20 minutos más.
- Lo vuelcas en algún tupper que tengas, pero antes lo pincelas con aceite de girasol para embadurnarlo bien y así de ese modo cuando lo desmoldes pueda salir sin problema.
- Deja enfriar y sirves.
Receta para Thermomix (tendrás que hacerlo en dos tandas repartiendo los ingredientes en 2 porque no entran todas juntas en el vaso del robot)
- Lava y pelas las manzanas.
- Córtalas en 4 trozos y retira el corazón y las semillas
- Añade el azúcar, el limón, el ron y la vainilla si es que has decidido ponérsela.Trituro el limón en la thermomix, me gusta el resultado final, pero si temes que el resultado podrá no ser de tu agrado, no se lo pongas.
- Tritura 50 seg a veloc.5-7, comprueba que te ha quedado bien triturada o vuelve a triturar unos segundos más.
- Programa 35 minutos a veloc 5 y temperatura VAROMA con el cestillo puesto para facilitar la evaporación de líquidos. Comprueba que la manzana se ha vuelto de un color rojo oscuro y que está bien espesa y si fuese necesario, programa 10 minutos o más a igual velocidad y temperatura.
- Lo vuelcas en algún tupper que tengas, pero antes lo pincelas con aceite de girasol (el aceite de oliva no se recomienda porque aporta sabor) para embadurnarlo bien y así de ese modo cuando lo desmoldes pueda salir sin problema. Puedes mojar el tupper con agua y así evitas el aceite.
- Deja enfriar y sirves.
Frabiconsejos
¿Qué manzanas utilizar para el dulce de manzana?
Las que tengas, las que te regalen, las que estén de oferta, no te compliques.Se conserva en el frigorífico bien envuelto o en tupper cerrado durante 15 días (incluso bastante más), también puedes congelarlo o envasarlo al vacío como hice AQUÍ.
¿Se añade agua a la olla cuando se ponen las manzanas?
¡¡NO!! Las manzanas son una fruta que ya contiene mucha agua y enseguida empezarán a soltar agua, por tanto, no se añade más líquido que el Ron
Realmente es muy rico y podemos consumirlo solo, con quesos, o en pequeños taquitos añadidos a una ensalada.
Es habitual consumirlo del mismo modo que el “Dulce de Membrillo”, a la hora del postre quesos de cualquier tipo, pero en realidad tanto gusta a la hora del desayuno con una tostada como a la merienda o incluso añadiéndolo a una ensalada en pequeños daditos está delicioso.
¡A disfrutar de tu dulce de manzana!
Laura
Hola Frabisa,
Cuando hacemos este dulce de manzana con la thermomix, pone que trituremos todo (con el limón y la vaina de vainilla).
Si hacemos eso, no queda muy deshecho después imposibilitando quitarlo al final de todo?
Gracia de antemano
Saludos y enhorabuena por tu blog
frabisa
Hola, Laura!
Trituro el limón en la thermomix, me gusta el resultado final, pero si temes que el resultado podrá no ser de tu agrado, no se lo pongas.Gracias por pasarte por aquí, ha sido un placer. un saludo
Paz Portales-Morris
Que tal Isabel, mira estoy preparando todo para hacer tu receta de Dulce de Manzanas que se ve delicioso, y me queda una duda…
Son realmente 1 kilo más 800 gramos de manzanas cómo sale en la receta ??
Ojalá veas este mensaje.
Muchas Gracias y cariños por allá.
Paz.
frabisa
Hola,Paz. sí, eso es lo que pone la receta, 1.800 kg de manzanas. un abrazo
Paz
Gracias !!
Cariños !!
Elia
Hola buenos dias nunca habia hecho el membrillo con manzanas pero seguro lo voy ha hacer y muchas gracias por todas las recetas que pones que me encantan
frabisa
Muchas gracias, Elia!! Un abrazo
Montse
Hice esta receta todos los años por estas fechas, riquisimaaaa
frabisa
Gracias, Montse por pasarte a contarlo. un abrazo
Estefanía
Ooohhhhh…hoy mismo pruebo a hacerla!!
Una pregunta, aquí se podría sacar líquido para hacer jalea de manzana? Al igual que con la receta de membrillo?
Muchas gracias
frabisa
Hola, Estefanía. Sí, supongo que sí, pero depende del tipo de manzana utilizada y de si “sobra” como para poder usarla aparte. un saludo
sagrario
Yo hice mermelada d manzana, voy aprobar esta receta .
Gracias
frabisa
Genial!!! un saludo
Isabel
Hola guapa, ayer hice el dulce de manzana y salio perfecto, delicioso pero es demasiada cantidad, no se si lo comeremos tan rapido y me preguntaba, se puede congelar?? Un saludo
frabisa
Hola, Isabel. En principio yo tengo el dulce de membrillo envasado al vacío (en bolsas) y está ahí más de un año y queda perfecto. Este año hice una prueba y lo dejé en pequeños tuppers en un lugar oscuro, lleva 4 meses y sigue perfecto. Te hablo del membrillo porque es el que más hago y es igual al de manzana, la pregunta, ¿se puede congelar? síiiiiiiiiiii, yo he congelado en pequeñas porciones y ningún problema. Un saludo
Rosi García Fernandez
Hola Isabel soy una fiel seguidora tuya, cuando quiero hacer algo nuevo siempre voy a consultar tus recetas me gustan todas.
Hoy m puse a hacer dulce de manzana le puse un poquito d azucar menos d la receta y no m cuajó, le puse unas hojas d gelatina al ver q no endurecida pero aún así no lo conseguí. Mi pregunta es….. Puedo volverlo a cocer a ver si lo puedo lograr….?
Muchas gracias. Un saludo.
frabisa
Hola, Rosi. Los dulces o mermeladas llevan (desde siempre) la misma cantidad de fruta que de azúcar, con lo cual, la receta ya está muy mermada de azúcar, si a mayores le has puesto menos, es que es normal que no cuaje porque es el azúcar el ingrediente gelificante de este dulce. En dulces SIN azúcar, le ponen gelatina, pero yo no hice esta receta de otro modo. Supongo que puedes aprovechar lo que has hecho, claro que puedes intentar recuperar la receta añadiendo azúcar a ver que pasa , tampoco es jugar con plutonio, yo lo haría seguro. Ya me contarás. Un abrazo y ánimo
Pia
Hola Isabel. Se podrá hacer con peras?
frabisa
hola, Pía. No, la pera es una fruta con poca pectina y mucha agua, ni siquiera se hacen mermeladas de pera porque es muy difícil conseguir textura. un saludo
PiA
Gracias !
Rosi García Fernandez
Hola Isabel. Como bien me has dicho he vuelto recuperar el dulce lo he puesto media hora a cocer y le añadí el azúcar q le faltaba siempre había puesto menos x q las manzana q tenía eran bien dulces.
Ahora si me ha quedado perfecto.
Muchas gracias por tus consejos q siempre son muy acertados.
Un saludo.
frabisa
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhh, que bieeeen, chica lista, dí que sí, de perdidos al río y mira que bien te salió la apuesta, enhorabuena!! Gracias por contármelo. un saludo
Sil
Hola Fabrisa me parecio excelente esta receta siempre hago membrillos pero ya no es epoca. Probaré con manzanas. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
Helena / Rico sin Azúcar
Isa, siempre llego tarde a la mesa y nunca tengo tiempo de comentar, pero esta vez no quiero pasar sin decirte que este dulce tiene una pinta absolutamente deliciosa!!!! es una alternativa fantástica al membrillo, y con un trocito de queso tiene que estar de muerte.
Un biquiño gordo y buen fin de semana!
frabisa
Ayyyy, Helena, lo que te echo de menos, de verdad te lo digo, muchísimo, vuelve al blog por favor. Un abrazo grande, grande y si un día te apetece un té en el Playa, yo que no quedo con nadie, me encantaría quedar contigo.
Santiago costas
Saiume superior .Dado que teño moitas mazas ¿podese conxelar ? gracias
frabisa
Hola, Santiago!! Síiiiiiiiiiiiiiiiiii, puedes congelarlo, al menos yo he congelado el de membrillo que es muy parecido en textura y se me conservó genial. Otro modo es envasarlo al vacío, me ha durado más de un año. No sabes lo que me alegro, bien por ti!!!
Mercedes
Perdón, con menos azúcar. una distracción. Muchos saludos
frabisa
Mercedes, prueba a ponerle 600 gr de azúcar, yo creo que cuajará igual, aunque no sé si quedará tan firme, nunca lo hice con tan poca, si lo haces, cuéntame por favor. Un abrazo
Mercedes
Hola: a mi también me encantan tus recetas. ¿cómo podría hacer el dulce con menos manzanas?
Montse Cuba
Hola!!!
Me encantan tus recetas!!! Todas las semanas te sigo.
Estoy haciendo el dulce de manzana, y hueleeeee de maravilla!!!!
Gracias por tantas riquísimas recetas.
Un abrazo desde A Mariña de Lugo
rosalis
¡¡¡hola Isabel ,,muy agradecida por poner estos menus ,,por que asi soluciono yo mis problemas con las comidas besosssssssss amiga
frabisa
Hola, Rosalis!! Muchas gracias a ti por pasarte por aquí para visitarme. Un besito
Julia
Buenos días
Carmen como la virgen del carmen patrona de los Marineros
En primer lugar te felicito por tu receta y consejos, continua en esa dirección
Muchisimas gracias con todo mi corazón bendiciones
Merci
frabisa
Hola, Julia!!
Gracias por pasar por aquí, es un placer tu visita
Un abrazo
MARTA GONZÁLEZ
Hola, Isabel. Ante todo felicitarte, porque tus recetas son estupendas, me encantan.
Mi duda es….se puede sustituir ese kg de azúcar por algún edulcorante, para que no engorde tanto?
Muchísimas gracias de antemano.
frabisa
Hola, Marta!! Muchas gracias por tu felicitación. Supongo que al igual que algunas mermeladas que se hacen con edulcorante y gelatina, también funcionará con este dulce, pero para tener el cuerpo y textura que tiene ya hablamos de química y tratamientos industriales que yo desconozco. En general yo no hago repostería LIGHT porque creo poco en ella, hay cosas que se hacen o no se hacen (salvo enfermedad) para no engordar, hay que comer poca cantidad y darle al zapato, esa es la fórmula que yo conozco :))) Un abrazo y gracias por tu visita
MARTA GONZÁLEZ
Totalmente de acuerdo contigo, Isabel.
En este caso lo preguntaba porque tengo un familiar con el azúcar alto.
Será cuestión de probar un día a hacerlo con edulcorante y ver cómo sale. Ya te contaré ;-)
Sil
Hola. Pienso que podes probar con algún edulcorante que sirva para cocción (algunos no se pueden usar porque pierden sus propiedades con el calor). Y agregarle gelatina sin sabor disuelta al final de la preparación. O agar-agar durante la cocción. Pregunta a google que alguna receta seguro encuentras.
Ana
Hola! Muchas gracias por tus recetas
Esta recta la hemos hecho en casa ya varias veces los años q habia muchas manzanas, no tenemos membrillos asi q es una alternativa genial y ademas se aprobechan las manzanas
La cantidad de manzana que pones es de manzanas enteras o se pesan una vez limpias sin corazon y semillas?, es q no logro recordar como hacíamos
frabisa
Hola, Ana!! La fórmula perfecta de toda la vida es kilo de fruta por kilo de azúcar pero en la última década todos hemos rebajado la cantidad de azúcar. Yo peso las manzanas enteras pero podrías pelarlas y descorazonarlas y el azúcar siempre sería menos del que antaño se indicaba. Para que te quede así con la consistencia del membrillo tienes que dejarlo espesar y revolver para que no se queme ni se pegue. Queda riquísimo!!!
Carmen
Isabel, entiendo que el ron es opcional pero y si no se le pone ¿crees que faltará líquido al cocinarla? Sobre el aceite en casa solo usamos oliva ¿se puede usar este para el molde? ¡Gracias!
frabisa
Buen día, Carmen!!
Puedes prescindir del RON y no sustituirlo por ningún otro líquido. No utilices aceite de oliva porque aporta sabor y no le queda bien, puedes simplemente mojar con agua el tupper y también servirá.Saludos
Amparo
Hola. Me recomiendas alguna variedad de manzana en concreto para hacer este dulce..
Muchas gracias!
Amparo
frabisa
Hola, Amparo. Yo uso la ROYAL GALA porque es la que me regalan pero supongo que cualquiera sirve. Un abrazo