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Hacer en casa Mermelada de fresas es muy fácil y apenas da trabajo, mientras hacemos cualquier otra cosa por la cocina, al tiempo podemos poner una pequeña olla con las fresas y el azúcar y se hará sola y tendremos una auténtica mermelada casera para untar nuestras tostadas o cubrir nuestros postres.

Hacer mermelada de fresas en casa nos permite minorar la cantidad de azúcar de la receta original y si no queremos hacer el proceso de envasado al vacío podemos guardar el par de botes en la nevera que nos durarán meses.

Es verdad que la oferta es abrumadora y tenemos multitud de conservas en el supermercado y en casa no salen mucho más baratas que las que podemos comprar, pero es mágico degustar nuestras propias conservas sin aditivos ni conservantes y lo más importante, hechas por nosotros mismos.

Si no haces muchísima cantidad, no te llevará apenas tiempo, así que te animo a que hagas aunque sea dos frascos de mermelada y verás no sólo que rica, también la satisfacción que produce.

Para hacer una rica mermelada debemos saber que es importante contar con la cantidad de pectina que contiene cada fruta para obtener una mermelada con una consistencia adecuada. La pectina actúa como espesante y podemos utilizarla de dos modos, química o natural.

Las fresas son una fruta con poca pectina, así que si te gusta una mermelada espesa deberás de proporcionársela de modo artificial o dejarla cocer más tiempo para que evapore líquido. Yo la pongo a cocer con medio limón que contiene bastante pectina y con eso me resulta suficiente..

Para hacer mermelada es mucho más rica la fruta madura, sin embargo es la verde la que mayor porcentaje de pectina contiene, así que tú decides, si la utilizas madura, quizás convendría que le proporcionaras un añadido de pectina.

Frutas con mucha pectina: uvas, naranjas, mandarinas, manzanas, limones,  membrillos e higos.

Frutas con poca pectina: Albaricoques, ciruelas, nectarinas, melocotones, fresas, y frambuesas.

Puedes comprar pectina química (yo nunca la he comprado) o hacer tu propia pectina partiendo de la manzana que es la fruta que mayor porcentaje contiene.

Pectina natural de manzana.

1- Pones a cocer tres manzanas (poco maduras) cortadas en cuartos con pela y 3 vasos de agua durante 40 minutos a fuego medio-bajo.

2- Cuela la preparación anterior con un colador de malla fina, déjala toda la noche. El líquido resultante será tu pectina natural, será suficiente con que le añadas dos cucharadas de liquido (por kilo de fruta) a tus mermeladas para que estas resulten espesitas.

3- Puedes congelar en cubitos el resto y lo tendrás listo para otras mermeladas.

Riquísima

 

Mermelada de fresa casera

Frabisa
2 botes
4.23 from 470 votes
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Cocina Dulce. Mermeladas

Ingredientes
  

  • 1 kg. de fresas maduras
  • 500 gr. de azúcar
  • 1/2 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las fresas y retira el tallo, córtalas a la mitad y ponlas en una olla (sin agua) con el azúcar y el medio limón cortado en dos.
  • Pon la olla a fuego alto hasta que tome temperatura, en ese momento, baja un poco y deja cocer a fuego medio durante apóximadamente 60 minutos.
  • Si te apetece una textura más compacta puedes dejarla 10 o 15 minutos más para que espese algo más, pero recuerda que al enfriar, espesará bastante.
  • RETIRA EL LIMÓN
  • Como hemos puesto las fresas casi enteras, aún se verán trozos grandes, así que lo que yo hago es meter el brazo de la batidora dentro de la olla a velocidad mínima y darle dos o tres golpes de triturado porque me gusta que queden algunos trozos enteros, si a ti te gusta que quede homogénea, la trituras completamente.
  • Para comprobar si el punto de la mermelada es adecuada pones una cucharadita en un plato frío y si pasado un par de minutos ha tomado la consistencia que consideres a tu gusto, estará lista, si te gusta más densa, déjala al fuego unos 10 o 15 minutos más
  • Envasa siguiendo el proceso de envasado que te expliqué AQUÍ.

Frabiconsejos

- Con azúcar moreno no sólo queda con un color más bonito si cabe, también resulta más sana.
- Para hacer esta mermelada utiliza una olla de fondo grueso, de ese modo te aseguras que el mismo actúe de difusor y evitarás que se pegue.
- Puedes hacer esta misma receta en tu robot de cocina

Mermeladas SIN AZÚCAR

Frabisa
para cualquier tipo de mermelada sin azúcar.
4.23 from 473 votes
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Cocina SIN AZÚCAR

Ingredientes
  

  • 1 kg de fruta
  • 1 manzana y 1 limón en ambos casos tienen mucha pectina y ayudará a espesar
  • 6 hojas de gelatina de 2 g cada una.
  • Edulcorante al gusto debes usar un edulcorante que soporte altas temperaturas sin perder propiedades, yo solo he usado el Sucralin que tiene un sabor bastante conseguido aunque es carillo

Elaboración paso a paso
 

  • Cueces la fruta como te indico en la receta de mermelada CON azúcar
  • Añades el edulcorante.
  • Hidratas las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos
  • Cuando la mermelada ya está lista en su punto de cocción, retiras el limón y añades las hojas de gelatina bien escurridas, mezclas y continúas la receta como en la mermelada CON azúcar.

Como las fresas estaban maduras y el limón también ha ayudado, he conseguido una mermelada de un color que me parece precioso.

Gran variedad de recetas de mermeladas

 

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31 Comments

  1. Maria Collado

    Genial receta, me encantan las mermeladas, he probado esta en casa y ha quedado espectacular.! Me encantaría si puedes , publicar mas recetas de mermeladas !
    gracias :)

    Responder
  2. Concha

    Hola Isabel, me encantan todas tús recetas. He hecho varios bizcochos y todos geniales.
    Ahora he visto la mermelada de fresa ( yo le hago siempre en su temporada). Queria decir qué yo echo menos azúcar qué la qué indicais, si echo un poco de vainilla liquida, le dá un sabor fantástico. Probardla !!!!
    Voy a hacer la salsa de tomate en el horno, me parece un acierto. Ya te contaré cuando lo haga. Siempre lo hago en cazuela.
    Besines.

    Responder
  3. Lorena

    Hola!

    Gracias por la receta, es estupenda!
    La pregunta que tengo es la siguiente: cúanto dura la mermelada si la guardo en lugar seco y oscuro, como toda conserva?
    Desde ya gracias !

    Responder
    • frabisa

      Hola, Lorena. Mira, si haces la mermelada y la ENVASAS AL VACÍO, te dura muchísimo, yo he comido frascos que tenían 2 años y estaban perfectos porque el azúcar es un conservante natural muy bueno, pero tienes que envasarla al vacío. un saludo

      Responder
  4. Fuen

    Hola, una pregunta.
    En la versión de mermelada sin azúcar, pones que antes de añadir la gelatina, hay que retirar el limón. Sin embargo, en la versión con azúcar, no dices nada de retirar el limón.
    Tampoco pone si usas el zumo del limón, o el limón a trozos.
    Si no lo retiras, ya que no dices nada de ello, ¿lo bates con la cáscara de limón y todo?

    Responder
    • frabisa

      Hola, Fuen. La receta pone, MEDIO LIMÓN CORTADO EN DOS. Sí, efectivamente, se retira el limón antes de triturar. un saludo

      Responder
  6. Rosa Maria

    Hola frabisa.soy gran admiradora tuya y suelo copiar muchas recetas pero la mermelada de fresa no soy capaz de espesarla me queda muy liquida, y si la tengo mucho al fuego se pone muy oscura y pierde mucho. Me podrias decir cuanta gelatina tengo que poner para un kilo de fresas. Yo le pongo algo menos de azúcar , no me gusta muy dulce.

    Gracias Un saludo

    Responder
    • frabisa

      Hola, Rosa. En la receta se explica como hacer la mermelada sin azúcar y la cantidad de gelatina a utilizar. Las fresas son una fruta con poquísima pectina, le aconsejo que se la añada química o mejor natural. En la receta se explica que frutas contienen mucha pectina. un saludo

      Responder
  8. Olga

    Gracias por la entrada, muy buena pinta la mermelada y muy buenos los consejos.
    Llevo años haciendo conservas y mermeladas pero nunca con gelatina.
    Yo suelo hacerlas con azúcar pero con una cantidad muy pequeña por lo que para espesar suelo poner manzana rayada y cocer mucho para que evapore, luego para que dure más las pongo al baño María.
    La pregunta que me ronda es cuánto dura la mermelada con gelatina y como se conserva para tener para el año.
    Un saludo y muchas gracias

    Responder
    • frabisa

      Hola, Olga!! He hecho mermelada con gelatina sobre todo para regalar a personas que no pueden tomar azúcar, yo me he quedado con un bote, pero no ha durado un año, así que no puedo ayudarte ni contarte nada por experiencia propia. Si lo haces, cuéntanos por favor. Un abrazo

      Responder
    • Belén Garcia Maestre

      Hola ! Quiero hacer mermelada de fresa SIN AZÚCAR, para mi nuera que tiene diabetes gestacional. Podrias decirme por favor, la cantidad de SUCRALIN para 1 kg de fruta. Mil gracias.

      Responder
  9. Charito Peraza

    Fabrisa, de vez en cuando, entró en tu site, pues me encantan tus recetas, pero de esta vez me quede con una gran duda en tu receta “para cualquier tipo de mermelada sin azúcar.” en tus Ingredientes pides 1 kg de fruta, 1 manzana y 1 limón (en ambos casos tienen mucha pectina y ayudará a espesar) , 6 hojas de gelatina de 2 g cada una.y edulcorantes Edulcorante al gusto (debes usar un edulcorante que soporte altas temperaturas sin perder propiedades, yo solo he usado el Sucralin que tiene un sabor bastante conseguido aunque es carrillo) mi duda esta justasmente en este punto ¿cuando le pones 1 manzana y 1 limón (en ambos casos tienen mucha pectina y ayudará a espesar) y la 6 hojas de gelatina de 2 g cada una. le añades los dos ingredientes o tengo que escojer uno u otro.? ¿y porque es necessario colocar los dos ingredientes, ya que la pectina por sí sola espesa las mermeladas.?
    Aguardo una respuesta para lo más breve posible y De antemano muchas gracias

    Responder
    • frabisa

      Hola, Charito!! La pectina ayuda a espesar pero no POR SI SOLA, sino en combinación con el azúcar, sino le pones azúcar, entonces has de suplir con gelatina. Una abrazo

      Responder
  10. Alexis

    Hola Fabrisa, espero tus comentarios porque me gustan todos mucho, para mi tienes mucha credibilidad. Un saludo. Alexis

    Responder
  11. Pepe

    Gracias por la receta y especialmente por hacerla con y sin azúcar. Yo estoy empezando en el mundillo ayudando a mi hijo y la verdad es que las recetas de mermeladas siempre han sido lo que mas me gustaba hacer y disfrutar en casa. Saludos

    Responder
    • frabisa

      Maravilloso, me encanta que te animes, en realidad no lleva tanto tiempo y verás que chulada comer tu propia mermelada. Estoy en momento “conservas” y este mes iré publicando todas las que estoy haciendo, a ver si hay alguna más que te guste. Besos

      Responder
  13. Anansies

    Hola guapa gracias por los consejos con respecto a la pectina, lo del zumo de limón no lo sabía. En Abril estuve invitada en la fabrica de mermeladas Hero y nos dijeron que para conseguir espesar la mermelada iba muy bien la parte blanca de la cascara de los limones porque tenía muchísima pectina. Las mermeladas caseras están riquísimas, un beso

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  16. Whymma

    Tenía ganas de tener una receta de mermelada casera en condiciones porque siempre encuentro pero o no están claras o no me gusta como lo explican.
    Muchas gracias Fabrisa ya sabes que soy una gran fan tuya. Un besito cielo

    Responder

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