Los huevos rellenos de salmón y atún son uno de esos entrantes que nunca pasan de moda. Fáciles de preparar, frescos y muy vistosos, resultan ideales para una comida familiar, una celebración o simplemente para tener listos en la nevera cuando apetece un plato ligero y riquísimo.
La combinación del salmón, el atún y las anchoas da lugar a un relleno muy cremoso y sabroso, mientras que los tomates aliñados aportan el contrapunto fresco que convierte esta receta en una propuesta equilibrada y muy apetecible. Además, puede prepararse con antelación, algo que siempre se agradece cuando tenemos invitados.
Como ocurre en todas las recetas donde el huevo es el gran protagonista, merece la pena apostar por una materia prima de calidad. En esta ocasión he preparado la receta con Huevos DEMILLO, cuyas yemas de intenso color anaranjado, fruto de la alimentación de las gallinas con maíz, aportan un magnífico sabor y hacen que el resultado final sea todavía más atractivo.
Huevos rellenos de salmón y atún | El entrante que siempre triunfa
UTENSILIOS
- 1 cocedor de huevos ver modelo AQUÍ
Ingredientes
Huevos y relleno
- 6 huevos DEMILLO
- 50 g de salmón ahumado
- 60 g de atún escurrido
- 6 anchoas enteras para decorar (12 partidas a la mitad)
Para la mayonesa de mostaza
- 1 huevo entero crudo para hacerla con la batidora y para hacerla manual usaremos 1 yema cruda y 1 yema cocida.
- 250 ml de aceite de oliva o de girasol.
- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón/lima.
- Sal
- 1 cdta de mostaza de semillas
Guarnición
- 1 puñado de tomates cherrys aliñados con sal, aceite de oliva y vinagre y unas hojitas de albahaca
Elaboración paso a paso
- Batidora
- Ponemos el huevo, el aceite, el zumo de limón/o vinagre, la sal , introducimos la batidora hasta que toque el fondo del vaso y sin moverla la ponemos en marcha hasta que emulsione y en ese momento podemos ir levantando el brazo suavemente hasta que veamos que está lista. La volcamos en un recipiente, añadimos una cucharadita de mostaza de semillas, mezclamos, rectificamos de sal y refrigeramos hasta usar.
Huevos y su relleno
- Cocinamos los huevos en el robot de cocina o de la forma tradicional, introduciéndolos en un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua rompa a hervir, contamos 12 minutos de cocción. A continuación, los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, los pelamos y reservamos.
- Ponemos en la picadora el salmón, el atún escurrido y una cucharada de mayonesa de mostaza y trituramos.
- Cortamos los huevos por la mitad a lo largo y colocamos las claras en la fuente de servir. Retiramos las yemas, las ponemos en un bol y las chafamos con un tenedor. Incorporamos la mezcla de salmón y atún, añadimos 4 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien hasta obtener un relleno cremoso.
- Rellenamos las claras con la mezcla preparada. Decoramos cada huevo con una cucharadita de mayonesa y media anchoa. Aliñamos los tomates y los colocamos en el centro de la fuente. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Frabiconsejos
- Elige unos buenos huevos. En una receta tan sencilla, la calidad marca la diferencia. Los Huevos DEMILLO, con sus yemas intensamente anaranjadas gracias a la alimentación de las gallinas con maíz, aportan un sabor y una presentación excepcionales.
- No prolongues la cocción. Doce minutos desde que el agua rompe a hervir son suficientes para obtener unas yemas cocidas pero jugosas, sin ese tono verdoso que aparece cuando se cuecen en exceso.
- Enfríalos rápidamente. Pasarlos a un bol con agua y hielo detiene la cocción y facilita mucho el pelado.
- Utiliza mayonesa de buena calidad. Es la encargada de dar cremosidad al relleno, por lo que merece la pena escoger una que os guste especialmente o prepararla casera.
- Mejor de un día para otro. Si los preparas con unas horas de antelación y los conservas bien tapados en la nevera, los sabores se integrarán aún mejor.
- Decora en el último momento. Coloca la mayonesa, las anchoas y los tomates justo antes de llevar la fuente a la mesa para que la presentación esté perfecta.
Si preparas estos huevos rellenos de salmón y atún, comprobarás que, con ingredientes sencillos y de calidad, es muy fácil conseguir un entrante que siempre triunfa. Espero que disfrutes tanto de la receta como nosotros en casa y que ocupe un lugar destacado en tu recetario
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