Estas tortitas  de verduras son una auténtica maravilla, deliciosas, sanas y por si fuese poco, quedan monísimas en el plato. Aunque yo las hice como guarnición de un plato contundente que hice un día para una cena de invitados, son fantásticas también para comer solas o acompañadas de una ensalada ligera. Geniales para quienes tenéis niños pequeños que le han declarado la guerra a las verduras, con las tortitas las comerán sin darse cuenta.tortitas, verduras, guarnicion, zanahoria, calabacin, berenjena

Tortitas de verduras. Solas o como guarnición
 
12 tortitas
Frabisa:
Cocina: Saludable
Ingredientes
  • -1 berenjena
  • - Zumo de medio limón
  • - 2 calabacines medianos
  • - 2 zanahorias grandes
  • - 50 ml de nata
  • - 1 huevos XL o dos medianos
  • - 60 gr. de harina
  • - 40 gr. de queso parmesano (o algún semicurado con sabor)
  • - Perejil fresco.
  • - Sal y pimienta negra molida
  • Para freírlas
  • - Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Corta las berenjenas en rodajas, rocíalas con zumo de limón y espolvoréales sal, déjalas unos minutos hasta que suden y suelten el amargor. Sécalas con papel de cocina y corta las rodajas por la mitad y reserva.
  2. Ralla de modo grueso todas las verduras menos las berenjenas.
  3. Prepara una masa con la nata, el huevo y la harina. Salpimenta e incorpora las verduras ralladas y la berenjena cortada por la mitad. Mezcla bien, por último añade el queso rallado y revuelve.
  4. Calienta una sarten pintada de aceite y vierte en la misma un cucharón de la mezcla. Freímos las tortitas unos 3 minutos de cada lado.
tortitas, verduras, guarnicion, zanahoria, calabacin, berenjena

Se pueden comer templadas o frías, quedan divinas de ambas maneras aunque yo las prefiero frías.

Acompaña con mayonesa, Ketchup o salsa tártara.

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    • Hola, Silvia! Salen aproximadamente una docena, claro que depende del tamaño que las hagas y del grosor. Muchas gracias por tus lindas palabras y feliz año. Besos

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