Berenjenas con parmesano y vinagreta de miel.

✨ Si buscas un plato sencillo pero lleno de sabor, estas berenjenas con parmesano y vinagreta de miel te van a enamorar 
Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque dulce-salado que hace que no puedas dejar de repetir.

Una receta ideal para servir como entrante o acompañamiento, saludable, ligera y con un puntito gourmet que la convierte en irresistible.

Las berenjenas no solo están deliciosas, también resultan ideales por su bajo contenido en grasas y por sus múltiples beneficios para nuestra salud. Tienen propiedades antioxidamentes, un elevado aporte en fibra y nutrientes . Se pueden cocinar de mil maneras, aunque la menos conveniente es la que obliga a freírlas ya que absorben mucho el aceite  durante la fritura y ganan en contenido calórico.

Berenjenas con parmesano y vinagreta de miel. TE VAN A GUSTAR

La receta de hoy es muy sencilla y aunque yo las he hecho al horno, también puedes hacerlas a la plancha.

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Berenjenas con parmesano y vinagreta de miel.

Frabisa

Es casi un pica-pica, rápido, e ideal para cenas de picoteo e incluso un entrante rico y nutritivo

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Plato Acompañamiento, guarnición, picoteo

Cocina 2 personas, cocina mediterranea, Saludable

Raciones 4

Ingredientes

  

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• 2 berenjenas
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 80 g de parmesano recién rallado u otro queso curado o semicurado que tengas

vinagreta

• 1 cucharada sopera de vinagre suave de manzana o sidra
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de Módena
• 1/2 cucharada sopera de miel
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Pizca de sal

salsa de yogur

• 1 yogur griego natural sin azúcar
• gotas de zumo de limón
• gotas de aceite de oliva virgen extra
• pizca de sal
• hojas de albahaca

Elaboración paso a paso

 

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preparación de las berenjenas

• Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear sal, dejar 5 minutos y secar con papel absorbente el agua que despiden las berenjenas durante el reposo.

asado de las berenjenas

• OPCIÓN A: Asar las berenjenas en una plancha (o sartén) con unas gotitas de aceite. Las daremos vuelta al cabo de 4 o 5 minutos.
• OPCIÓN B: Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, extender las rodajas de berenjena, regar con aceite de oliva y hornear a 190º durante 20 minutos aprox.

vinagreta

• Mientras hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar. Reservamos.

salsa de yogur

• Poner en un bol el yogur, la sal, gotas de zumo de limón, gotas de aceite de oliva y unas hojas de albahaca picaditas , mezclar y reservar en la nevera hasta usar.

presentación de las berenjenas

• Cuando las berenjenas estén hechas, las pasamos a una fuente, regamos con uno fino hilo de vinagreta, espolvoreamos el parmesano rallado y servimos con la salsa de yogur en salsera aparte.
• Servir calientes, templadas o frías.

Frabiconsejos

No es conveniente hacer las berenjenas a fuego alto porque tienden a absorber el aceite y sino pones más, se queman, así que para evitar añadir mucho aceite, las haremos a fuego más bajo o al horno.

A disfrutar.

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