La tortilla de berenjenas y puerros es un modo de comer verduras y al tiempo de disfrutar del manjar más solicitado como tapa, ¡la tortilla!.  Esta tortilla es de las más saludables ya que apenas lleva aceite y la berenjena se cocina sin nada en el microondas.

Escoge berenjenas de piel firme y puerros bien frescos. Muy importante en esta receta son las especias que darán sabor y alegría a la berenjena que es un poco sosa por naturaleza.

Receta de tortilla de berenjenas y puerros con ensalada y pan

Si la tortilla de berenjenas y puerros templada está deliciosa, fría no desmerece os lo aseguro. Acompaña con una ensalada y un buen pan y tendrás una comida o cena saludable y completa.

Es increíble el juego que dan en la cocina las berenjenas, la cantidad inmensa de recetas que existen que nos permiten cocinarlas y degustarlas sin aburrirnos. En la receta de hoy la tortilla de berenjenas  no nos ha podido gustar más.

¿Cómo se come la berenjena?

La berenjena debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Son muchos los lugares que  tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. 

Asada o salteada la berenjena tiene sabor agradable, pero no así hervida. También se consume rellena

Las berenjenas son un ingredientes muy habitual en nuestros menús diarios y raro es que no tengamos un buen cuenco de hummus de berenjena con el picotear en cualquier momento, o que la ensalada de berenjena que no entiende de estaciones solemos hacerla muchas veces para cenar. Las berenjenas admiten tantas opciones para prepararlas que es imposible aburrirse, ayer mismo las tomamos rellenas de bonito fresco 

Sin embargo si te gusta la tortilla no dejes de ver la receta de la tortilla de patatas clásica

Receta de tortilla de berenjenas y puerros en vídeo

Aquí os dejo un vídeo con la receta de tortilla de berenjenas y puerros paso a paso, para que no os perdáis nada:

tortilla de berenjenas

Tortilla de berenjenas y puerros

Frabisa
4.67 from 6 votes
Raciones 8

UTENSILIOS

  • 1 sartén de 28 cm de diámetro

Ingredientes
  

  • 2 puerros
  • 1 kg. de berenjenas 4 piezas
  • 7 huevos L
  • Sal pimienta negra
  • Orégano y guindilla
  • Tabasco gotitas a gusto
  • Pizca de jengibre fresco rallado.

Elaboración paso a paso
 

  • Pela , lava y pica las berenjenas. En un recipiente apto para microondas vuelca las primeras 2 berenjenas picadas y programa 5 minutos en el microondas. Finalizado el tiempo indicado, vuelca las berenjenas cocidas en un bol y agrega al recipiente las otras dos berenjenas picadas, vuelve a programar 5 minutos a máxima potencia. Una vez cocinadas, une las 4 berenjenas cocidas en el mismo bol.
  • Corta las puntas a los puerros y retira las primeras 2 o 3 hojas exteriores, lava bien y pica.
  • Rehoga los puerros en una sartén con un chorrito de aceite, una vez rehogado, agrega las berenjenas cocinadas, espolvorea sal, pimienta negra, orégano y pizca de guindilla y jengibre rallado a gusto. Mezcla bien, tapa la sartén y deja cocinar unos minutos.
  • Mientras bate los huevos con una pizca de sal y unas gotitas de tabasco.
  • Vuelca la mezcla de puerro-berenjenas en el bol de los huevos, mezcla bien y vuelca en la sartén caliente con unas gotitas de aceite y deja cuajar unos minutos.(4 o 5)
  • Da vuelta la tortilla, deja cuajar 2 minutos, apaga el fuego y deja que se termine de cuajar con el calor residual.
  • Vuelca la tortilla en una fuente de servir.
  • Acompaña de una ensalada y un pan rico.

Frabiconsejos

Cuidado al dar la vuelta a esta tortilla porque es grande y pesada y se puede romper facilmente.

¡Disfruta de esta tortilla de berenjenas!

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  1. Intente la tortilla de berenjenas .. me salió muy bueno.! Los tips de hacerlo in el micro fue muy buena, y disminuyó la cantidad de aceite que yo uso. Yo la hice un poco más pequeña…me gusto mucho..

    • Fenomenal!!! Me alegra muchísimo que me lo cuentes. Fíjate que para mí es una receta estupenda y sin embargo no es una receta muy visitada, claro que para gustos….

  2. Hola . Hice esta tortila el fin de semana. no tenía puerro y puse cebolleta. RIQUIIIIIISIMA. Dulce, suave… ligera. repetiré sin duda. Recomiendo a tus lectores/lectores ponerse con ella. Hice con la mitad de ingredientes,,, porsiaca y muy rica. Muchas Gracias

  3. María Dolores

    Hola buenos días:
    Esta tortilla tiene que estar riquísima, yo la fuelo hacer con un poquito de cebolla todo frito, pero así creo que estará mucho más jugosa y con menos grasa, Seguro que la haré, pues todas tus recetas siempre quedan bien.
    Me gustaría saber, donde comprar esa cazuelita de microondas que parece estupenda.
    Muchas gracias, un saludo

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