El “Pastel de berenjenas y salmón” se hace muy rápido y casi ni requiere planificación, al menos si como yo siempre tienes alguna lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador.

Estos pasteles son un apaño estupendo para una cena tempranera y puedes acudir a tu fondo de nevera para completarla. Dicho lo cual si en vez de salmón tienes jamón, lo sustituyes, o bonito, o lo puedes hacer solo con berenjena que queda riquísimo.

Otra de las fórmulas que utilizo yo con este pastel es hacerlo con queso feta y berenjenas que personalmente a mí me encanta.

Cuidado con la sal porque tanto los quesos como el salmón contienen sal y no conviene pasarse.

Pastel de berenjenas y salmón.
 
Frabisa:
Cocina: Mediterránea
Ingredientes
  • Para un molde rectangular de 30 x 10 cm
  • - 1 lámina de hojaldre rectangular
  • - 1 berenjena
  • - 70 ml. de leche entera (o leche evaporada)
  • - 1 huevo
  • - 70 g. de queso picado
  • - 40 g de salmón ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • Para un molde redondo desmontable de 20 o 22 cm
  • - 1 lámina de hojaldre rectangular
  • - 2 berenjena
  • - 120 ml. de leche entera (o leche evaporada)
  • - 1 huevo
  • - 80 g. de queso picado
  • - 60 g de salmón ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal y pimienta negra de molinillo
Instrucciones
  1. - Estira el hojaldre sobre el molde, y pincha la base con un tenedor (en el caso del molde rectangular te sobrará masa, así que puedes hacer unas tiras para cubrir después.)
  2. - Corta la berenjena en rodajas, espolvorea sal y riega con aceite de oliva colócalas sobre un plato o fuente, cubre bien con film transparente y programa en el microondas a 800W durante 6 minutos. Retira el film con cuidado de no quemarte y deja enfriar un poco.
  3. - Cuando haya enfríado, coloca las berenjenas encima de la masa.
  4. - Cubre las berenjenas con el salmón cortado menudo .
  5. - Pon en un vaso de batidora la leche, el huevo, la sal, la pimienta negra, mezcla bien y vuelca sobre las berenjenas, y distribuye por toda el pastel.
  6. - Cubre con el queso rallado.
  7. - Hornea a 180º durante 20 minutos en el caso del molde rectangular y 30 minutos en el caso del molde redondo.
  8. Retira, y sirve frío o templado.
Frabiconsejos
Además de en el microondas puedes hacer las berenjenas en al vapor o a la plancha
Puedes utilizar restos de queso que tengas en la nevera, los rallas y listo. También puedes usar parmesano o grana padano

A disfrutar!

Quizás pueda interesarte otras recetas con berenjenas publicadas en este blog:

¿Qué te ha parecido esta receta?

Tu valoración, aquí: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars votos)
Cargando…
Publicidad
Publicidad
  1. Hola Isabel:
    Como ya pensaba ayer hice el pastel y nos ha gustado muchísimo. Ha quedado muy jugoso y con mucho sabor. Así que todo un éxito, fácil de hacer y un placer para degustar.
    Comentar que el otro día hice lo mismo con iguales ingredientes pero cambié la berenjena por puerros. Queda muy bueno.
    Un saludo y gracias por tu inestimable aportación a nuestra cocina.

    • Me alegra mucho, Tom! Me encanta que hubieses usado lo que tenías a mano, genial! Gracias por acercarte a contárlo. Saludos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *