El “Pastel de berenjenas y salmón” se hace muy rápido y casi ni requiere planificación, al menos si como yo siempre tienes alguna lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador.

Estos pasteles son un apaño estupendo para una cena tempranera y puedes acudir a tu fondo de nevera para completarla. Dicho lo cual si en vez de salmón tienes jamón, lo sustituyes, o bonito, o lo puedes hacer solo con berenjena que queda riquísimo.

Otra de las fórmulas que utilizo yo con este pastel es hacerlo con queso feta y berenjenas que personalmente a mí me encanta.

Cuidado con la sal porque tanto los quesos como el salmón contienen sal y no conviene pasarse.

Pastel de berenjenas y salmón.

 

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Frabisa: Frabisa

Cocina: Mediterránea

Ingredientes

• Para un molde rectangular de 30 x 10 cm
• - 1 lámina de hojaldre rectangular
• - 1 berenjena
• - 70 ml. de leche entera (o leche evaporada)
• - 1 huevo
• - 70 g. de queso picado
• - 40 g de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Para un molde redondo desmontable de 20 o 22 cm
• - 1 lámina de hojaldre rectangular
• - 2 berenjena
• - 120 ml. de leche entera (o leche evaporada)
• - 1 huevo
• - 80 g. de queso picado
• - 60 g de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• - Sal y pimienta negra de molinillo

Instrucciones

1. 
2. - Estira el hojaldre sobre el molde, y pincha la base con un tenedor (en el caso del molde rectangular te sobrará masa, así que puedes hacer unas tiras para cubrir después.)
3. 
4. - Corta la berenjena en rodajas, espolvorea sal y riega con aceite de oliva colócalas sobre un plato o fuente, cubre bien con film transparente y programa en el microondas a 800W durante 6 minutos. Retira el film con cuidado de no quemarte y deja enfriar un poco.
5. - Cuando haya enfríado, coloca las berenjenas encima de la masa.
6. - Cubre las berenjenas con el salmón cortado menudo .
7. - Pon en un vaso de batidora la leche, el huevo, la sal, la pimienta negra, mezcla bien y vuelca sobre las berenjenas, y distribuye por toda el pastel.
8. 
9. - Cubre con el queso rallado.
10. 
11. - Hornea a 180º durante 20 minutos en el caso del molde rectangular y 30 minutos en el caso del molde redondo.
12. Retira, y sirve frío o templado.

Frabiconsejos

Además de en el microondas puedes hacer las berenjenas en al vapor o a la plancha
Puedes utilizar restos de queso que tengas en la nevera, los rallas y listo. También puedes usar parmesano o grana padano

3.5.3226

A disfrutar!

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