El “Pastel de berenjenas y salmón” se hace muy rápido y casi ni requiere planificación, al menos si como yo siempre tienes alguna lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador.
Estos pasteles son un apaño estupendo para una cena tempranera y puedes acudir a tu fondo de nevera para completarla. Dicho lo cual si en vez de salmón tienes jamón, lo sustituyes, o bonito, o lo puedes hacer solo con berenjena que queda riquísimo.
Otra de las fórmulas que utilizo yo con este pastel es hacerlo con queso feta y berenjenas que personalmente a mí me encanta.
Cuidado con la sal porque tanto los quesos como el salmón contienen sal y no conviene pasarse.
Pastel de berenjenas y salmón.
Ingredientes
- Para un molde rectangular de 30 x 10 cm
- - 1 lámina de hojaldre rectangular
- - 1 berenjena
- - 70 ml. de leche entera o leche evaporada
- - 1 huevo
- - 70 g. de queso picado
- - 40 g de salmón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Para un molde redondo desmontable de 20 o 22 cm
- - 1 lámina de hojaldre rectangular
- - 2 berenjena
- - 120 ml. de leche entera o leche evaporada
- - 1 huevo
- - 80 g. de queso picado
- - 60 g de salmón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- - Sal y pimienta negra de molinillo
Elaboración paso a paso
- - Estira el hojaldre sobre el molde, y pincha la base con un tenedor (en el caso del molde rectangular te sobrará masa, así que puedes hacer unas tiras para cubrir después.)
- - Corta la berenjena en rodajas, espolvorea sal y riega con aceite de oliva colócalas sobre un plato o fuente, cubre bien con film transparente y programa en el microondas a 800W durante 6 minutos. Retira el film con cuidado de no quemarte y deja enfriar un poco.
- - Cuando haya enfríado, coloca las berenjenas encima de la masa.
- - Cubre las berenjenas con el salmón cortado menudo .
- - Pon en un vaso de batidora la leche, el huevo, la sal, la pimienta negra, mezcla bien y vuelca sobre las berenjenas, y distribuye por toda el pastel.
- - Cubre con el queso rallado.
- - Hornea a 180º durante 20 minutos en el caso del molde rectangular y 30 minutos en el caso del molde redondo.
- Retira, y sirve frío o templado.
Frabiconsejos
Además de en el microondas puedes hacer las berenjenas en al vapor o a la plancha
Puedes utilizar restos de queso que tengas en la nevera, los rallas y listo. También puedes usar parmesano o grana padano
Puedes utilizar restos de queso que tengas en la nevera, los rallas y listo. También puedes usar parmesano o grana padano
A disfrutar!
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Cristina Perez
Me encantan tus recetas y recurro a ellas muchas veces aunque haga algún cambio son de mucha utilidad .Muchas gracias soy gallega y aquí el roscon es un clásico .A mi particularmente me encantan las masas .
frabisa
Hola, Cristina. Muchas gracias por escribirme y también por tus cariñosas palabras. Eres gallega, pero vives fuera de Galicia?
Maria Teresa
Hola, de lo que he visto me ha gustado mucho las recetas, seguro que hago alguna que otra. Para las personas perezosas y no muy dadas a la cocina un recetario como este, esta genial, siempre que sean faciles.
Muchas gracias.
frabisa
Hola, María Teresa!!! Está muy bien que anime a cocinar a personas perezosas, jjajajja. Mira, es que a veces ya no es que nos de pereza cocinar, a mí me encanta la cocina, pero durante la semana paso volando por ella porque trabajo, y ya mi energía se queda en gran parte en mi madrugón y en mi trabajo, pero comer tengo que comer, así que agudizo el ingenio para hacer algo rápido y rico. Espero que te encuentres a gusto aquí. Un saludo
Jose del Barrio
Otro éxito, Isabel. Tal cual lo prometes: simple, fácil y muy rica. La preparé con salmón siguiendo tus indicaciones, pero el concepto da para muchas variaciones. La próxima será con bacalao. Ya te contaré.
Muchos saludos y ¡felices fiestas!
José (otro gallego del Río de la Plata)
frabisa
Me alegro mucho, José!! Tú que le pones ganas y así las recetas salen. Enhorabuena!
Sophonisba
Hola Isabel:
Como ya pensaba ayer hice el pastel y nos ha gustado muchísimo. Ha quedado muy jugoso y con mucho sabor. Así que todo un éxito, fácil de hacer y un placer para degustar.
Comentar que el otro día hice lo mismo con iguales ingredientes pero cambié la berenjena por puerros. Queda muy bueno.
Un saludo y gracias por tu inestimable aportación a nuestra cocina.
Tom
Ayer lo hice y estaba buenísimo. Eso que usé jamón, con salmón debe estar de cine, para la próxima…
Gracias!
frabisa
Me alegra mucho, Tom! Me encanta que hubieses usado lo que tenías a mano, genial! Gracias por acercarte a contárlo. Saludos
Lorena
Pintaza!!!! una duda, el salmón ahumado o fresco?
frabisa
Hola, Lorena! Puedes utilizar el que quieras, yo le he puesto salmón ahumado. Saludos