Siempre hay en mi despensa (a veces me pregunto como pueden entrar tantas cosas) dos o tres botes pequeños de confitura de pimientos rojos.
Es un complemento perfecto para acompañar tanto el emplatado de una carne como de una verdura o simplemente para completar una tosta, tiene multitud de opciones y no se debe de renunciar a ninguna.
Os cuento como la hago..
- Ingredientes (4 botes pequeños)
- – 600 gr. pulpa de pimientos rojos (pelados y libres de pepitas) (yo utilicé 4 pimientos grandes)
- – 30 gr. de vinagre de manzana
- – 40 gr. de PEDRO XIMENEZ u OPORTO
- – 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
- – 275 gr. de azúcar.
Elaboración
– Pon los pimientos enteros en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel sulfurizado y hornea a 160º de temperatura durante aproximadamente 50 minutos o hasta que se compruebe que la piel se despega sin dificultad.
- – Deja enfriar y retira la piel.
- – Pesa la pulpa y pon más o menos la mitad de azúcar o un poquito menos, en mi caso resultó 600 gr. de pimientos rojos (sin trocear) y 275 gr. de azúcar.
- – Agrega el resto de los ingredientes (vinagre, aceite, PEDRO XIMENEZ) y se programa 40 minutos a 100º de temperatura veloc. 3 ( 20 minutos CON CUBILETE y posteriormente otros 20 minutos a temperatura VAROMA a veloc. 3 SIN CUBILETE).
- – Rellenan los botes (a mí me salieron 4 botes pequeños) y se envasan siguiendo las instrucciones del proceso de envasado que podéis ver AQUÍ.
- Manual
- 0- Asas los pimientos como te expliqué antes.
- 1-En una olla pondrás los pimientos asados picados añadirás el azúcar, el resto de los ingredientes y lo cocerás fuego bajo entre 40 y 50 minutos.
- 2-Revolverás de cuando en vez y comprobarás si pasado el tiempo indicado está terminada y la dejarás un poco más sino tiene aún el punto meloso de una confitura terminada.
- 3-Por último trituras con el brazo de la batidora tradicional. Seguro que te queda riquisima.
El color es maravilloso a mis ojos, es de un rojo tan intenso que da vida a cualquier plato que lo acompañemos, pero el sabor no le va a la zaga, os lo aseguro, es delicioso y el PEDRO XIMENEZ le da un toque exquisito.
También los puedes dejar más enteros
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PIA ALEJANDRA CANALES NUNEZ
Isabel,
he recién descubierto tú pagina en busca de castañas en almíbar, pero me he encantado con tus recetas, si algo bueno ha tenido esta cuarentena … es el poder tener tiempo para hacer las cosas que nos gustan y obvio estar conectada con la familia.
Mi duda es sobre la cocción de forma manual, debo sacar la piel una vez asado?
Gracias
frabisa
Hola!!! Sí, hay que sacarle la piel. Un saludo y bienvenida
Arturo
Alguien la hizo con la thermomix?, a mi me ha quedado una pasta como si fuera un caramelo de los de cafe con leche y lo pero no es que he tenido que tirarla, es que el vaso y las cuchillas se han quedado llenas de esa pasta que me ha costado dios y ayuda poder limpiarla, he seguido los pasos tal y como dices y las proporciones, sinceramente no aconsejo hacerlo en la thermomix.
frabisa
Que extraño lo que me cuentas, Arturo, los hago todos los veranos y siempre quedan perfectos…
Daniel
Me he encontrado esta receta por casualidad y tiene una pinta estupenda. Tengo una duda respecto su preparacion con thermomix. ¿Troceas antes, cuanto? ¿Que velocidad pones cuando los cueces? Con ese tiempo, ¿pones cubilete o cestillo para que se evapore? Disculpa el aluvión fe preguntas. Me encanta tu blog.
frabisa
Hola, Daniel. La verdad es que me ha venido bien tus preguntas porque me ha servido para completar la receta ya que fue de las primeras que publiqué y efectivamente, faltaban datos. Espero haber respondido a todas tus preguntas, por favor, vuelve a releer ahora la receta. Un saludo y felices fiestas
Daniel
Muchas gracias!! No veo la velocidad a la que poner la thermomix…velocidad cuchra giro izquierda?
frabisa
La receta está completa y en cada paso pone la velocidad, no sé que es lo que estás leyendo, igual estamos viendo recetas diferentes…
Daniel
Si, error mío.
Gracias por tu rapidez en responder y tu generosidad en compartir. Saludos.
frabisa
¡¡Me tranquilizas!!! estupendo, todo correcto. Felices fiestas!!!
Roberto
En Ourense tienes a un FAN-ÁTICO de tus consejos
Mis hijas te adoran. Les encantan tus recetas!!
Gracias, y, por favor, sigue así!!
frabisa
Hola, Roberto!! Ohhhhh, que alegría recibir comentarios tan alentadores, muchísimas gracias. Un abrazo para tus hijas y para ti
Ines
Pedro ximenez. Es Brandy?
frabisa
La pedro ximénez (también conocida como PX, pedro jiménez o pedro) es una variedad de uva blanca que crece en varias regiones vitivinícolas españolas. Es la principal uva de la Denominación de Origen Montilla-Moriles,1 en la provincia de Córdoba. En esa DO es usada para producir un vino de postre muy dulce y muy oscuro. Se elabora secando las uvas al sol, lo que concentra la dulzura. Se crea así un vino pesado, oscuro y con sabores a pasas y melaza, que es fortificado y envejecido en solera.2
maite
Hola Isabel, yo quiero embotar algún pimiento asado entero,aprovecho la salsa que suelta,pero ¿ sabes si le tengo que añadir algo para cubrirlos totalmente o no es necesario?Muchas gracias,un besote,
frabisa
Hola, Maite, es necesario cubrir el alimento totalmente, puedes hacerlo con aceite de oliva suave. Besos
maite
Muchas gracias,Un besote grande.
Magaly
Esa confitura sobre un queso de cabra esta buenísimo como dip para una reunión
Aroa
Estoy haciendo la mermelada y está quedando, mmm,… con un olorcito!!!
Ya estoy pensando con qué lo combino este fin de semana.