El Hojaldre es la masa más complicada y laboriosa de todas las utilizadas en repostería. En realidad y como veréis a continuación con las fotos del paso a paso, no es una masa difícil, pero si es cierto que tiene algún condicionante que no se debe olvidar en ningún momento, entre ellos y muy importante, mantener el frío.
¿Cómo hacer una masa de hojaldre perfecta?
Para que tengamos una masa de hojaldre preciosa que al hornearse suba formando finas y crujientes capas, al tiempo que ligeras y mantecosas debemos cumplir con el proceso completo de las 5 fases con media hora de enfriado en nevera entre cada una de ellas.
A priori puede parecer un poco pesado, pero si sigues tus planes del día, sigues haciendo tus cosas y además cuando toca el estirado, lo haces y continúas con tu vida hasta el siguiente, ni te darás cuenta. Lo bueno es que aunque el período mínimo entre plegado y plegado es de 30 minutos si te has ido a la calle y han pasado 2 horas, no es contraproducente, al contrario.
Lo ideal es hacer esta masa un día para utilizarla al siguiente, incluso hacerla y congelarla y tenerla lista para el momento oportuno.
¿Porqué debes hacer hojaldre en casa?
Te digo una cosa, no te pierdas la experiencia de probar a hacer esta masa por lo menos una vez, después de eso, no sé…. sientes que ya nada se te puede resistir, y cuando digo “nada”, me refiero a que te sube el sex- appeal :) y te sientes invencible :)
Lo que si tengo que decirte es que hoy en día hay hojaldres muy buenos en los supermercados, pero claro, hablar de este hojaldre casero es como mencionar en una misma conversación un monopatín y un Ferrari, no se pueden ni comparar.
En cualquier caso, quiero que sepas que si un día te animas, aquí tienes una receta fantástica.
¡Para un resultado excelente, tienes que cumplir este requisito!
Requisito básico para esta receta: UNA BUENA MANTEQUILLA. Hay mantequillas baratitas que contienen mucha agua y no sirven para hacer un buen hojaldre.
El hojaldre es un aliado importante en cocina porque teniendo la base lista, lo demás es coser y cantar, podemos poner una crema pastelera y hacer la tarta de crema y fresas, o también las de formato individual, tartaletas de crema y manzanas.
Hojaldre. LA MASA
Ingredientes
- 600 + 150 g de mantequilla
- 1 kg de harina de fuerza
- 12 g de sal
- 500 ml de agua helada
Elaboración paso a paso
- Derretir y enfriar a temperatura ambiente (para acelerar este paso puedes ponerla un poquito en la nevera, pero debe de estar líquida) 150 g de mantequilla.
- Volcar la harina con sal en un cuenco, hacer un hueco en el centro y verter el agua helada y la mantequilla y mezclar con una espátula hasta obtener una masa única.
- Volcar la masa en la encimera y amasar hasta obtener una pasta blanda y manejable. Efectuar dos cortes en modo de cruz en la superficie. Tapar y dejar reposar (NEVERA) 30 minutos. (NO CONVIENE amasar demasiado esta masa inicial a fin de NO favorecer el desarrollo del gluten).
- ATENCIÓN: vamos a comenzar el proceso de hojaldrado y como interesa que tanto la masa como la mantequilla estén a una misma temperatura, pondremos ambas en la nevera durante una media hora
- Aplastar los 600 g de mantequilla en forma de rectángulo entre dos papeles vegetales.
- Extender la masa dándole forma de cruz, dejando la parte central lo suficientemente grande como para acoger la mantequilla.
- Una vez puesta la mantequilla en el centro de la masa, doblar los extremos del modo que se ve en la foto o como si fuese un sobre.
- Golpear ligeramente con el rodillo la masa a fin de que la mantequilla se vaya integrando y refrigerar 30 minutos.
- Recuperar la masa de la nevera, estirar en un rectángulo, plegar la mitad hacia el centro y la otra mitad sobre la misma del modo que ves en la foto. Este paso lo tenemos que hacer CINCO veces con reposos de enfriado en la nevera de 30 minutos.
- Segundo plegado terminado
- Tercer plegado terminado
- Cuarto plegado terminado
- Quinto y último plegado terminado
Frabiconsejos
De esta forma la masa sube de modo homogéneo y las capas quedas perfectas.
Es importantísimo mantener el frío en la masa e intentar no manosearla mucho para no calentarla.
¿Qué hago si se me sale la mantequilla?
ATENCIÓN: si durante los plegados ves que se sale la mantequilla por los lados, corre a refrigerar la masa en el frigorífico, eso ha pasado porque la mantequilla se ha ablandado demasiado y conviene enfriarla antes de continuar con los plegados.Detalles sobre los plegados
LOS PLEGADOS: Está fotografiado el PRIMER PLEGADO, el 2º, 3º, 4º y 5º solo he puesto la foto final del plegado, no es necesario repetir las mismas fotos ya que se hacen exactamente igual. Así queda el hojaldre una vez horneado:
Otros trucos y consejos:
- Utiliza una mantequilla con un algo porcentaje de materia graso (no menos de un 82%).
- No es aconsejable espolvorear harina en exceso o estropearemos el resultado final.
- Antes de hornear, y después de que hayas estirado tu hojaldre sobre el molde, conviene que lo dejes reposar en la nevera una media hora. La masa debe de estar muy fría cuando entre en el horno y reciba el fuerte calor, ese choque térmico provocará una exhibición más clara de las diferentes capas de hojaldre y quedará mucho más bonitas.
- El horno debe estar a una temperatura alta y precalentado en el momento de intrducir la bandeja con tu hojaldre, pasados 10 minutos y después de que durante esos primeros 10 minutos las capas se separen por el choque térmico, puedes bajar un poco la temperatura.
¿Cuánto dura esta masa de hojaldre en la nevera?
Esta masa permanece fresca y en perfectas condiciones durante 5 días en nevera convenientemente envuelta en film transparente Podemos hacer la mitad de los ingredientes pero lleva el mismo tiempo hacer el doble como la mitad y sin embargo podemos aprovechar para congelar la mitad de la masa y tener un estupendo hojaldre casero para lucirnos en una ocasión especial. Podemos rellenarlos de crema pastelera, dulce de leche, cabello de ángel, nutella, rellenos salados, lo que más te guste.
¡A disfrutar de esta masa de hojaldre!
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Irene Mercadal
Hola:
Te escribo desde Chile, acá solo existe la harina con y sin polvos de hornear ¿cuál es mejor usar en este caso?
Saludos
frabisa
Hola, Irene, debes usar harina 0 sin polvos de hornear. saludos
Marta
Por curiosidad, qué mantequilla has usado??
frabisa
Utilicé mantequilla PRESIDENT. un saludo
Emiliano
Hola! Muy buena la receta. Tengo una sola consulta. Para que se luzca el hojaldre, ¿Lo cortaste con algo en especial, o con un cuchillo común y corriente de cocina?
frabisa
Hola, Emiliano. Lo corté con un cuchillo de cocina común y corriente. saludos
leídy Niño
Excelente explicación. ..me gustaría ver como hacer para hornear unas milhojas ya que me sucedió que use el horno de mi cocina y note que las capas del centro no quedaron crujientes. Se ve la separación pero no se siente bien, entonces agarre y use el micro ondas en la opcion cocinar y queda super crocantes peroooo ….se levantó demasiado y para milhojas pues esta muy grueso
frabisa
El hojaldre se hornea en horno tradicional a alta temperatura pero nunca en microondas. saludos
Carmen Soledad Moreno Martos
Me gustaría saber si el porcentaje panadero también se aplica a las masas hojaldradas o di éstas tienen su propio sistema o %. Muchas gracias
frabisa
Hola, Carmen. No, esta receta no es de panadería, es una masa de repostería. Un saludo
Maria
Hola Buenos Días, si quiero hacer la mitad de cantidad de masa de la receta, debo bajar al 50% los ingredientes? Muchass Gracias
frabisa
Hola, María. Sí, la mitad de los ingredientes. un saludo
María Marcela prouvay Cornejo
Hola buenas tardes, consulta, puedo dejar los discos hechos crudos en el congelador y luego hornearlos a los días después ???
frabisa
Sí, puedes tenerlos en el congelador hasta un mes. un saludo
María Marcela Prouvay
Agradezco su respuesta.
Saludos cordiales !!!
Teresa de Garcia
Buen día x favor se puede guardar láminas de hojaldre ya horneadas? Y como se guardan? Mil gracias Bendiciones infinitas.
frabisa
Hola, Teresa. Se pueden guardar en una lata hermética 1 o 2 días, a lo mejor hay gente que las guarda más tiempo pero yo no lo haría porque el hojaldre se humedece y pierde textura. un abrazo
Isabel
Estaría muy, muy bien poder ver el paso a paso de una receta tan laboriosa como está en vídeo
Yo si te la veo hacer , me lanzaré… Ojalá la publiques algún día en un video !!!
Mil gracias y un saludo cordial.
Isabel
frabisa
Hola, Isabel. Sísisiisisí, tengo ganas de hacer el hojaldre en video porque me lo ha pedido mucha gente, ojalá pueda encontrar un hueco antes del verano, ya te contaré. Un abrazo
Isabel
¡¡ Que bien, fantástico !!.
Muchas gracias y un abrazo grande. Isabel
Cami
Hola la receta que has puesto de hojaldre para cuantos discos de 20 cms alcanza????
frabisa
Hola! Para responder a esa pregunta debería de haber cortado discos de 20 cm y no lo hice, lamento no poder responderte. Saludos
Rox
Queda muy rico a mi niño de 3 le encantó….y la he vuelto a preparar por el…..claro a todos nos gustó …excelente
frabisa
Muchas gracias, Rox por pasarte a contarlo. Me ha hecho mucha ilusión que le gustara a tu niño, sin duda los niños no mienten, jajja. un abrazo
Nuria
Buenos días ayer hice esta nada y la tengo toda la noche en la nevera para poder hacer hoy los 5 pliegues.
El kilo de harina es de fuerza no? Cómo pones en receta
Muchas gracias
frabisa
Buenos días!
Los ingredientes son:
600 + 150 g de mantequilla
1 kg de harina de fuerza
12 g de sal
500 ml de agua helada
Un saludo y ánimo con la receta, queda de DIEZ
Fernando
Hola Fabrisa, muchas gracias por compartir esta receta que tengo ganas de hacer y sobre todo de comer y especialmente por tu magnífico blog. Tengo una duda, en la receta directamente empiezas con el paso 2 no sé si es equivalente al paso 1 o el paso 1 ha desaparecido. Muchísimas gracias y un saludo
frabisa
Hola, Fernando. La receta está completa (tengo muchas ganas de hacer esta receta en video porque os gusta mucho) y empieza por el nº 1 pero la plantilla donde redacto las recetas NUMERA también las fotos, así que si te fijas, la que la plantilla numera con el número 1 son las primeras fotos. Un saludo
Natalie
Pollo……esa masa de hojaldre se ve maravillosa!!!!….no veo la hora de hacerla….mmmm…. canastillos rellenos de manzana caramelizada…..se me hace agua la boca….jajaja….ya me desvíe jajajaja….tengo una pregunta…..está masa se puede realizar con manteca vegetal???…..muchas gracias por tus recetas!!!
frabisa
Hola, Natalie. Seguro que se puede hacer con otro tipo de grasa pero yo solo he experimentado esta receta con los ingredientes detallados. un saludo
Bárbara
Hola me gustaría saber si una vez formados los croissant, napolitanas.. puedo dejarlos reposar en la nevera por la noche para poder hornearlos a primera hora de la mañana? Gracias, magnífica receta! Saludos desde Galicia
frabisa
Sí, se puede dejar en la nevera y al día siguiente se dejan levar a temperatura ambiente el tiempo necesario. saludos
ro
Disculpa no pude ver las fotos
Tengo dos preguntas
La grasa se salió desde la 1ra vuelta. Conviene estirar agregando más Harina u Omito en hecho de q ahora hay grasa x todos lados y sigo adelante.
La segunda… donde debe reposar 30 minutos. En la nevera o en el congelador. Gracias!
frabisa
Si durante los plegados ves que se sale la mantequilla por los lados, corre a refrigerar la masa en el frigorífico, eso ha pasado porque la mantequilla se ha ablandado demasiado y conviene enfriarla antes de continuar con los plegados. Los reposos entre plegado y plegado se hacen en nevera. Ánimo, es una masa pelín complicada para hacerla en verano. un saludo
Naty
Está masa sirve para hacer pastelitos de membrillo. Son fritos.
frabisa
No, con esta masa se pueden hacer pasteles al horno, fritos no aconsejo que se hagan
Gerson monsalve
para utilizar el hojaldre ya con su ultimo dobles y quinto que es de modo de sobre puedo desdoblarlo como una hoja de papel y que espesor es recomendable parta utilizarlo se debe estirar frio ,y como se puede guardar en la nevera o lo que nosotros en venezuela tachira llamamos congelador
frabisa
Hola! No lo desdobles, mejor cortas un trozo y lo estiras fino ( algo menos de 1/2 cm) claro que el grosor depende de para que receta se use. Si lo dejas en el frigorífico bien envuelto té aguanta 5 o 6 días. Otra opción es congelar aunque la calidad baja un poco después de la congelación. Lo mejor es hornear después de hacer la masa. Saludos
Naty
Sirve para hacer pastelitos de membrillo está masa
frabisa
No sé a que pasteles te refieres pero con el hojaldre se pueden hacer multitud de pasteles de diferentes clases. saludos
Bianca
Hola! Me encantó esta receta. Tengo una pregunta: cuánto dura el hojaldre en la heladera sin hornear?
frabisa
DURACIÓN DE ESTA MASA EN EL FRIGORÍFICO: Esta masa permanece fresca y en perfectas condiciones durante 5 días en nevera convenientemente envuelta en film transparente
un saludo
Gerson monsalve
tengo una duda al hornear el hojaldre se prepara ser deja reposar o lo puedo preparar guardar en el refrigerador y hornearlo directo al horno o se deja reposar y se hornea
frabisa
Del refrigerador al horno, siempre del frío al horno. Saludos
Nahir
Hola, he realizado esta receta y la verdad que quede encantada al ver la terminacios de la masa. (Me refiero al quinto doble …Pensé que no me saldría y que terminaría tirando todo!..Pero me salió tal y cual la finalización de la masa.
Ahora tengo una pregunta, y es que cuando llevé al horno la masa, noté que la bandeja tenía mucho líquido (ósea margarina). Y es eso lo que me preocupa! . Habré hecho algo mal? . ¿Quizas no hice bien el doble? ¿Me saltie un paso? . O la calidad de la margarina no era buena?
Espero su pronta respuesta. Saludos desde Salta_ Argentina!
frabisa
Hola, Nahir. Si has hecho el hojaldre con margarina, entonces no puedo ayudarte porque esta receta necesita mantequilla(manteca) y además que sea de buena calidad porque algunas mantequillas llevan mucha agua y estropean el hojaldre. un abrazo
Cesar
Buenos días, al estirar la masa, después de la última vuelta se puede hacer hasta que quede bastante delgada o se debe con algo de grosor?. Lo pregunto, porque no sé si al realizar palmeritas, pastelitos no crezcan, allí es la duda que tengo. Gracias de ante mano.
frabisa
Hola, César. Una vez hecha la masa, con todos los dobleces, siguiendo exactamente la receta y teniendo la masa finalizada, se acabó, en esta publicación no hablamos de nada más, en otras que haremos más adelante con esta misma masa estableceremos grosores, etc..
A partir de ahí en cocina como en otros momento de la vida existe “la intuición” eso que nadie te puede enseñar porque es complicado explicar cuando quieres hacer palmeritas u otros pastelitos, así que guíate por tu intuición y adelante con aquellos dulces en los que quieres emplear esta magnífica masa. un saludo
Susana
Me parece excelente la.elaboracion de la.masa y muy bien explicada la inica dida que me queda es que tipo de harina hay que usar si es común o mediante
frabisa
Hola, Susana. Este hojaldre lleva harina de trigo de todo uso. Un saludo
noelia
me encantó esta masa . la puedo usar para empanadas y tartas?
frabisa
Esta masa es un HOJALDRE y la puedes usar en cualquier receta que se haga con hojaldre. un saludo
Nahir
Hola Fabrisa. Dejando de lado la pregunta anterior.
Quiero decirle que probé un rollito de los que lleve al horno y salieron super crujientes, la verdad deliciosos! Muy pero muy buena receta.
La recomiendo bastante! ! Para aquellos que no se animan a probar de esta receta.
Saluudiitos !
Lorena
Hola tuve un problema al estirar, se me sale la mantequilla, como lo puedo solucionar??
frabisa
Hola, Lorena. Nooo te preocupes, eso pasa muchas veces, el hojaldre es enfriar y estirar, enfriar y estirar. La guardas en la heladera, si la mantequilla sobresale antes de enfriarla la metes un poco para dentro y continúas el proceso. No te preocupes, lo estás haciendo bien. Ánimo
Simon
Buenas noche la masa de las media lunas se hace con esa misma masa pregunto
frabisa
Hola, Simón. No, el hojaldre no sirve para las medias lunas. A mí me gusta más esta masa:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/masa-danesa-danish-basica-para-bolleria/
Simon
Hola fabrisia con esa masa se puede hacer media lunas pregunto?
Tami
Hola Fábrica, es la primera vez que encuentro tu blog, sucedió buscando recetas y consejos para realizar el hojaldre. Mi masa quedó con un exceso de agua en la preparación y me di cuenta cuando comencé a estirarla… Que consejos me darías para que la masa tenga elasticidad?? Muchas gracias ! Saludos .
frabisa
Hola, Tami. Lo que te pasó es culpa de la mantequilla, hay fabricantes que le ponen mucha agua y no sirve. Para hacer un hojaldre en condiciones hay que usar una mantequilla de calidad. un saludo
pilar
madre miaaaaaaa k pedazo hojldreeeeeee gracias fabrisa
Dahiana
voy a intentar
Mariela
Hola cómo estas? Cómo se hace para congelarlo? Hice unos bizcochitos y recién hechos quedan increíbles pero congelé una parte luego la puse en heladera unas 10 hs y cuando los cocino quedan más apelmasados h muy grasosos
frabisa
El hojaldre como mejor está es recién hecho. Se puede congelar pero pierde calidad. Un saludo
Aracelis
Gracias, soy nueva en esto, voy a intentarlo, pero todo se ve delicioso.
María Pía
Hola! Hice la receta y quedó hermoso :)
Muchas gracias.
Tengo una duda, ¿para guardarlo solo debe dejarse en el congelador? y cuando se quiera utilizar ¿se descongela a temperatura ambiente?
Gracias!
frabisa
Hola!!! Para descongelarlo conviene ponerlo en el frigorífico la noche anterior, al hojaldre le viene bien el frio, por eso es mejor que se descongele en la nevera. Un saludo
Maryorie
Hola Fabrisa tengo una duda. Al principio en el paso 2 dices:Derretir y enfriar 150 g de mantequilla.Mi pregunta es ¿de que manera enfriaremos la mantequilla. Hay que meterla en la heladera por unos minutos o dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que deje de estar caliente?? Gracias por su pronta respuesta me gustaría hacer su receta.
frabisa
Hola, Maryorie!
Acabo de completar el párrafo en la receta para que no haya confusión.
“Derretir y enfriar a temperatura ambiente (para acelerar este paso puedes ponerla un poquito en la nevera, pero debe de estar líquida) 150 g de mantequilla.”
Este hojaldre es una pasada, verás que maravilla.
un abrazo
Francisco José Silva Marín.
Hola Fabi. Disculpa. No entiendo o soy algo tonto. Pero bueno…mi pregunta . Para si utilizo 1,kilo 300. Gramos de arriba ¿ Cuánto debo de poner agua, y de sal cuánto. Lo que yo deseo es que me arroje 2kilos 2gramos de masa. Para que me salgan 30 p 33 volovanes. Podrás decirme porfavor mucho te eh de agradecer. Bendiciones.
frabisa
Hola, Francisco. La receta comienza diciendo que el resultado de la receta es una masa de 2 kg 200 g de masa final. Saludos
Angélica Torrealba
Hola buenas tardes me gustaría saber cuál es el tiempo de duración de ésta masa. Es decir una vez elaborada hay que hornear toda la masa o se puede dejar por días en el refri y cuánto sería el tiempo estimado y que no se dañe. Y ésta masa la puedo utilizar para realizar pan de jamón. Gracias Angélica desde Venezuela
frabisa
Hola, Angélica. Una vez hecho el hojaldre se conserva en el frigorífico bien cerrado en recipiente o film transparente entre 5 y 6 días. Se puede hacer pan con jamón con esta masa. un abrazo
Yanet
Buenas noches frabisa me gustaría mucho intentar hacer esta masa, pero tengo una duda: en que forma se realiza el estirado es decir en que sentido? De adelante hacia atrás o de lado a lado ? Parece una pregunta tonta pero supongo que debe haber una forma correcta de hacerlo para no romper los bordes.
Muchas gracias, saludos desde Uruguay.
frabisa
Hola!. El estirado del hojaldre, se hace de adelante hacia atrás. Entiendo que todo parece obvio y no siempre lo es, no te preocupes por preguntar. Seguro que te queda estupendo. Un abrazo
Toñi
Buenos días. Tengo un hijo que es intolerante a la lactosa y por tanto tendría que hacer el hojaldre con mantequilla sin lactosa pero el sabor sería diferente. ¿Qué me aconsejas hacer?
Muchas gracias por tu ayuda.
frabisa
Hola, Toñi. No puedo darte ningún consejo, el hojaldre está hecho con mantequilla, así es la receta. No obstante tú tienes que adaptarte a tus necesidades y a tus circunstancias si tu niño es alérgico a la lactosa utiliza margarina o mantequilla sin lactosa. Un abrazo
María
Podría utilizarse mantequilla con sal y eliminar así los gramos de sal de la receta?
Podría usarse harina de repostería?
Enhorabuena por el esmero que se percibe en las explicaciones de sus recetas
frabisa
Hola, María. Solo he experimentado la receta tal cual la he publicado, cualquier respuesta que pueda dar a tus preguntas, serían por deducción pero no porque lo hubiese probado. Un saludo
Pilar
Hoy he hecho tu receta de hojaldre, me ha quedado buenísimo. He hecho muchas veces hojaldre, pero como hoy nunca me había quedado.
Sigo tu blog y me encanta
Muchas gracias!!!
frabisa
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhh, tremenda alegría me has dado, alguien que se ha animado, jajajjaja. Pues nada, quiero darte la enhorabuena y las gracias porque hayas venido a contármelo. Un abrazo
Amaya
En infinitivo , en gerundio o en participio ,tus recetas son perfectas .Ya he hecho la tarta sacher , con esa lista de ingredientes incluyendo la harina de almendra y la miel que no he visto en ninguna otra receta en internet y que seguramente es lo que hace que esta tarta sea tan reconocida , sin estos ingredientes no dejaría de ser un bizcocho de chocolate más .Con la almendra tostada realza aún más el sabor. Gracias por compartir.
frabisa
Muchísimas gracias, Amaya!! Si has hecho la SACHER, entonces ya has probado una auténtica delicia, sí, lleva un poco de trabajo, pero merece la pena hacerla alguna vez y probar una exquisitez. Encantadaa ver tenerte por aquí. Un abrazo
marbella arias
me gustan tus recetas hace poco que las descubrí un saludo
frabisa
Muchas gracias!!!! Bienvenida!!!
Carmen
Buenos días, Frabisa: Me encantan tus recetas y esta en especial me parece muy bien explicada, aunque debo hacer una crítica negativa a tu manera de exponerla, nunca al contenido, entiéndeme. ¿Por qué usas infinitivos en lugar del modo imperativo, que es lo idóneo en un texto instructivo como es el de una receta? Creo que deberíamos tener cuidado en ello y todas tus recetas lucirían mil veces más. Un saludo.
frabisa
Hola, Carmen! El modo de redactar recetas, el que aparece siempre en los libros, es así. No obstante, yo creo que es la única de las mil y pico que tengo publicadas en las que he utilizado el infinitivo, si miras cualquier otra lo podrás comprobar. Un abrazo y gracias por pasarte por aquí y dejar tu comentario en un tono tan amable y conciliador.
asier
buenos días. te tengo en instagram y me ha gustado mucho la receta. me encantaría probar un dia. lo unico es que yo no suelo ser repostero, soy mas de salado. En postres una vez hecho el hojaldre, que ideas me das para utlizarlo?
gracias por tus consejos y sugerencias!!!
frabisa
Hola, Asier!!! Gracias por seguirme también en Instagram. Mira, de verdad que no me da la vida, ni el día ni la semana para atender todas las consultas con detalle porque tengo doble vida, mi blog y mi trabajo que es del que como. Solo te digo que si te vas a google y pones, hojaldre+frabisa te saldrán más recetas saladas con hojaldre que dulce. Y por si no te he convencido, te cuento que este finde voy a hacer un solomillo de ternera envuelto en hojaldre y que publicaré más adelante. Un abrazo
asier
tomo nota Frabisa!!!! muchas gracias otra vez!
Isa
Algún día tendré que intentar hacerlo… Muchas gracias Isabel
frabisa
Muchas gracias, Isa por pasarte por aquí a dejar tus palabras. un abrazo
Maria Dolores Martínez Mundo
Se puede hacer sin gluten? Soy intolerante al gluten y a la lactosa
frabisa
Si hay a vender hojaldre sin gluten, claro que se puede hacer, pero yo no tengo la receta, lo lamento, solo puedo compartir esta que fue la que he hecho. Un saludo
Valentina Paris
Hola desde venezuela. Ya tengo la masa lista como hago para hacer pastelitos rellenos ?
Mil gracias de antemano
Ana
Buenos días,las vueltas son simples ,las cinco,no? Siempre plegando una parte hasta la mitad y la otra encima… Es q no me a quedado muy claro.. gracias
frabisa
Ana, no entiendo tu pregunta de “vueltas simples”, lee aquí por favor: Recuperar la masa de la nevera, estirar en un rectángulo, plegar la mitad hacia el centro y la otra mitad sobre la misma del modo que ves en la foto. Este paso lo tenemos que hacer CINCO veces con reposos de enfriado en la nevera de 30 minutos.
Eso pone la receta, ¿te refieres a eso? A lo mejor te ha confundido que en los plegados 2, 3, 4 y 5 solo he puesto la foto final, lo he aclarado ahora para que no os confundáis. Saludos
Ana
Sii ya me a quedado claro,muchísimas gracias!! Manta probaré hacerla!! Ya que tengo un cumpleaños y quería hacer milhojas y una tarta de números con hojaldre!!
Un saludo
Olalla Domínguez
Una duda, al principio pone que incorporemos la mantequilla junto con el agua a la harina, y después que la aplastemos entre la masa, ¿qué proporción es para cada cosa?
Un saludo,
frabisa
Olalla, al principio pone que derritamos 150 g de mantequilla, el resto es lo que vamos a aplastar. Igualmente he redactado nuevamente ese párrafo para que se entienda mejor. Gracias por pasarte por aquí. Saludos
Simon
Hola fabrisia tienes instagram para seguirte
frabisa
gracias!
https://www.instagram.com/lacocinadefrabisa/
frabisa
Te respondí a lo mismo hace unos días :)
Maria alejandra
Buenas noches ya hice el hojaldre hace 3hs, ya lo puedo hornear?
frabisa
Buen día. Conviene que una vez terminado lo dejes en la nevera al menos un cuarto de hora y sí, ya puedes
Danno
Se puede usar una mesada de mármol de 1,50 cuadrado así es más fácil
frabisa
Lo importante es la receta y ésta es muy buena, lo demás tenemos que adaptarnos a la cocina que tenemos en casa
Sylvia Ramos Montero
Cuántos pasteles salen de un kilo de hojaldre,gracias
frabisa
No tengo ni idea, utilicé este hojaldre en varias elaboraciones, no lo usé solo para pasteles. saludos