Muffins de Plátano y Espelta Integral – Dulce Saludable

Si buscas alternativas a los azúcares refinados, esta receta de muffins de plátano y espelta integral te va a encantar. Y aunque normalmente no renuncies al azúcar en tus bizcochos, de vez en cuando conviene equilibrar y disfrutar de una repostería más ligera y natural.

¿Por qué elegir estos Muffins de plátano y espelta integral?

Es común que los plátanos queden demasiado maduros en el frutero, ¡pero eso es perfecto! Su dulzor natural nos permite preparar unos muffins deliciosos y saludables sin necesidad de añadir azúcar refinada. Además, su formato individual los hace ideales para quienes viven solos o con una sola compañía, permitiendo disfrutar de la repostería casera sin complicaciones ni excesos.

Entre mis bizcochos sin azúcar añadido ,  está muy rico el que no lleva gluten , el de yogur y canela tiene un sabor muy natural, pero si te gustan las migas potentes no debes perderte el bizcocho integral, es una locura de rico, y no me olvido de los muffins de plátano y chocolate que tanto os gustan.

Muffins de Plátano y Espelta Integral – Dulce Saludable

Frabisa

¿Plátanos maduros en el frutero?

Aprovechémoslos para unos muffins de plátano y espelta integral, dulces sin azúcar refinada y perfectos para disfrutar de la repostería casera en formato individual. ¡Saludables y deliciosos!

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Plato Desayuno, meriendas, postres

Cocina cocina española, repostería casera, Tradicional

Raciones 12

UTENSILIOS

• 12 moldes de papel de madalenas los puedes ver AQUÍ

Ingredientes

  

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• 200 g de plátanos maduros
• 150 g de pasta de dátiles
• 3 huevos
• 1 cda de sucralosa o 50 g de azúcar
• 100 g de harina común o harina de arroz
• 130 g de espelta integral
• 50 g de almendras molidas
• 50 ml de aceite de girasol (o de oliva)
• 15 g de impulsor químico de repostería (tipo ROYAL)
• 1 ralladura de limón
• 120 g yogur griego natural sin azúcar + 1 cucharada de zumo de limón
• 10 g de crocanti de almendras
• DECORACIÓN
• 40 g de chocolate con leche

Elaboración paso a paso

 

• Mezclar el yogur con el zumo de limón y reservar.
• Poner en un bol las harinas con el impulsor químico,mezclar con una cuchara y reservar.
• Chafar los plátanos y mezclarlos con la pasta de dátiles, el azúcar o edulcorante y los huevos
• Añadir la ralladura de limón, el aceite,mezclar e incorporar el yogur mezclado con el zumo de limón
• Agregar las harinas en dos tandas, no añadiendo la segunda hasta que la primera no estuviése bien mezclada. Cuidado de integrar pero no sobrebatir la mezcla.
• Rellena los moldes hasta 3/4 partes de su tamaño ya que durante el horneado crecerán. Espolvorear la almendra picadita
• Hornear en horno precalentado a 180º con calor abajo y arriba durante unos 30 o 35 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seca
• Deja enfriar sobre una rejilla y cubrir con el chocolate derretido (en microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez o a baño María)
• Sirve en desayunos o meriendas, y disfruta

Frabiconsejos

1. - Puedes utilizar aceite de oliva si lo prefieres pero el de girasol es mucho más suave, no aporta sabor y hace unas masas más esponjosas
2. - El plátano les aporta humedad a la masa y se conservarán varios días en perfecto estado.
3. - No es necesario cubrir con chocolate ni siquiera con almendra picada, es una opción personal
4. Se pueden congelar en bolsas apropiadas. Duran en el congelador hasta 3 meses.
5. Si has decidido conservarlas y no congelarlas, guárdalas en un tupper con tapa o bolsa de congelación y refrigera.
6. No quedan muy dulces, si acaso prueba la mezcla antes de rellenar los moldes por si quisieras endulzar un poco más.

A disfrutar de estas Muffins de plátano y espelta integral.

GRAN VARIEDAD de recetas  SIN AZÚCAR AÑADIDO

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