Una de las recetas que más me gusta de la Thermomix es sin duda el arroz con leche, es comodísimo de hacer y el resultado es buenísimo.
¿Sólo ha una receta de arroz con leche?
Yo he ido variando la receta original, añadiendo, restando, completando hasta tener esta que os enseño hoy y con la que se consigue un arroz con leche muy cremoso.
La nata ayuda mucho a obtener este arroz tan untuoso y cremoso, pero no es imprescindible que se la pongas, tú decides (yo sin embargo NO pongo la mantequilla de la receta original). Yo no hago arroz con leche todos los días, ni siquiera todas las semanas, así que cuando lo hago me gusta que sea un TOP. De todas formas cuando mi padre estaba enfermo y no podía comer gorduras de ese tipo, se lo hacía con leche desnatada y le gustaba un mundo.
En mi casa adoramos los postres con arroz con leche, hemos hecho incluso una tarta de arroz con leche, tampoco puede faltar entre nuestras recetas el arroz con leche clásico, o el helado de arroz con leche, o el flan de arroz con leche y fresas que es para desmayarse de lo rica que está y los que nos quedan por hacer.
Arroz con leche. Thermomix
Ingredientes
- 1 litro y 300 ml. de leche entera
- 200 ml de nata 35% MG
- 150 g de azúcar o su equivalente en edulcorante
- 200 g de arroz redondo no puede ser vaporizado ni arroz brillante
- La cáscara de un limón.
- La cáscara de una naranja
- 2 o 3 ramas de canela.
- Para la terminación
- canela en polvo me encanta la de ORBALLO
Elaboración paso a paso
- Pon la mariposa en las cuchillas del vaso de Thermomix, añade la leche, las cáscaras de limón y naranja, las ramas de canela, programa 10 minutos a 90º, veloc. 1.
- Abre el vaso y retira las cáscaras y las ramas de canela, añade el arroz y programa 40 minutos a 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Agrega el azúcar y la nata por el bocal de la máquina y programa 7 minutos a 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Sirve caliente, templado o frío, espolvoreado de canela está delicioso.
Frabiconsejos
También puedes hacerlo con leche de almendra, avena o soja, en cuyo caso debes programar diez minutos menos y probar)
Puedes sustituir el azúcar por edulcorante apto para repostería, son los que soportan altas temperaturas, debes fijarte en la etiqueta si cumple ese requisito. Yo he probado SUCRALIN, tiene un sabor bastante logrado y es apto para altas temperaturas.
SI TE SOBRA: Lo guardas en la nevera en un recipiente bien tapado, se conserva unos 4 o 5 días perfectamente.
Está riquísimo si lo sirves con una bola de helado, frutos rojos o simplemente con un poco de canela.
Sigue paso a paso la receta de arroz con leche para un resultado excelente
Hace muchos años que hago esta receta con igual resultado, pero para tener el mismo resultado debes seguir la receta exactamente. Si usas una leche diferente, si sustituyes la nata por leche, no quiere decir que no te vaya a salir, quiere decir que a lo mejor no te sale igual.
¿Qué hacer si el arroz con leche en la Thermomix te queda muy líquido?
Contando que cuando enfría el arroz hincha y se vuelve más cremoso, por tanto debes ejercitar la paciencia y no clamar al cielo antes de que eso ocurra, si aún así lo ves demasiado líquido, programa unos minutos más sin cubilete a fin de que evapore líquido. Utiliza la fórmula ensayo-error, la siguiente vez utiliza otra leche, u otro arroz, recuerda que con esta receta no inventé la pólvora, es una receta del libro de Thermomix a la que yo he obviado la mantequilla y he sustituido parte de leche por nata.
¡A disfrutar de esta receta de arroz con leche!
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Gemma
Hola Frabisa,
Una pregunta, cuando quitas las cáscaras de limón y la canela, también quietas la mariposa? Yo las he quitado porque con el giro a la izda y la velocidad cuchara supongo que no harán falta, verdad? No lo especifica la receta, por eso te lo pregunto. Millones de gracias!!!
frabisa
Hola, Gemma. Sí, puedes sacar la mariposa si quieres pero también puedes dejarla porque aunque con la velocidad cuchara se supone que no rompe el arroz, siempre lo rompe un poco. Un abrazo
Nacho
Buenos días Frabisa, muchas gracias por tus recetas, salen siempre buenísimas. Una duda, el arroz con leche lo haces con el cubilete puesto, o quitado?
Muchas gracias por todo!
frabisa
Hola, Nacho. Lo hago con el cubilete puesto. un saludo y feliz año
Nacho
Muchas gracias! Igualmente!
Esther
Perfecto!! Ha salido perfecto!!! Gracias
frabisa
Cuánto me alegra leer eso, Esther!! gracias por pasarte a contármelo. un abrazo
victoria e
Me llevo tu receta amiga,porque tiene la pinta del que hacia mi madre……y seguro me va a gustar
Muchos besitos y cuídate¡¡
Noelia Quintana
Hola.. decididamente tengo un problema con el arroz con leche!!! Siempre quiero que me quede cremoso y n soy capaz a conseguirlo! He probado con varias recetas…y no hay manera! Me queda mucho mas líquido de lo que yo quisiera…. Me podrías ayudar y decirme que puedo estar haciendo mal? Pq tdo lo hago tal cual a tu receta… La única duda es, que marca de arroz usas? Imagino que no quieras decirlo….pero quizas sea importante para conseguir esa cremosidad… Pq yo ya no se como intentarlo para que me quede como el tuyo. Aún le queda enfriar….pero me da que no va a espesar…. Jo!
Te sigo desde hace mucho tiempo…m encantan tus recetas y la manera en que nos las explicas. Besines astures
Un saludo
NoE QF
frabisa
Muchas gracias, Noelia. Seguro que esta vez te ha quedado cremoso y rico. Un abrazo
Noelia Quintana
Pues no…m ha vuelto a quedar suuuuuuuuuuper líquido! Y ya m dirás que ha fallado…. :-((
frabisa
Usas arroz redondo?? yo utilizo el SOS de grano redondo, para que espese el arroz tiene que soltar almidón, NO puede ser brillante, ¿igual fue eso?
Noelia Quintana
Uso arroz bomba… Tendré que volver a probar con el SOS.. a ver si así.si consigo que me quede cremoso. Cuando lo repita..ya te contaré si lo he conseguido o me sigue saliendo liquido.
Un saludo
Mary
A mi tb me quedó muy líquida y usando arroz sos tal cual la receta excepto que en vez de 200 de nata he echado 1500 de leche porque es leche de casa de vaca y he pensado q bastante cremosa es ya esta leche y no hay manera chica…
frabisa
Mary, si sigues la receta exactamente como la hago yo, y además utilizas los mismos ingredientes, te quedará igual, no hay ninguna duda porque llevo haciendo esta receta muchos años. La leche de vaca de casa no es igual que la nata 35%. Si utilizas leche de vaca de casa debes dejar que cueza unos minutos más sin el vaso de la thermomix para que evapore liquido y se vuelva más cremoso.
Sabor Umami
Vimos la receta ayer y esta mañana lo hemos estado haciendo. Ahora lo tenemos en la nevera, pero tiene muy buena pinta.
frabisa
Seguro que os gusta, es delicioso. Un saludo
Sonia
Hola, he hecho dos veces la receta del arroz con leche de Cookidoo guiada y el arroz en el centro se queda duro, lo puse más tiempo a cocinar y nada, no hay manera que se quede bien cocinado
frabisa
Hola,Sonia.
Y qué receta has seguido para hacer esa receta, has usado una receta de COOKIDOO? es que me sorprende tu comentario porque yo no publico la receta para ese robot, así que no puedo orientarte acerca de un robot que no he visto en mi vida. un saludo
M.Angeles
Me ha encantado tu receta,la verdad es que te sigo desde hace tiempo y tanto yo como mi familia disfrutamos muchísimo reproduciendo platos de tus menús semanales.Muchisimas gracias,Isa.
Tengo que cambiar mi horno y me gustaría comprarme uno como el tuyo.En algún momento nos contaste cuál tenías pero no lo recuerdo.
Me dices marca y modelo?
Muchas gracias.
Angeles
frabisa
Hola, Ángeles. Muchas gracias por tu cariño.
Te paso una publicación que tengo con varios electrodomésticos que tengo en casa, entre ellos el horno, te paso el enlace por si te puede ayudar:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/mis-ayudantes-de-cocina/
Rita Aginaga
Hola Frabisa, tengo una duda , cuando pones 1L de leche , 300 de entera, el resto es desnatada? Gracias por tu trabajo.
frabisa
Los ingredientes son los siguientes:
1 litro con 300 ml. de leche entera
200 ml de nata (35% MG)
180 g de azúcar (o un poco más si te gusta muy dulce)
200 g de arroz redondo
La cáscara de un limón.
La cáscara de una naranja
2 o 3 ramas de canela.
¿Cual es su duda? no entiendo de que leche desnatada comenta, entre los ingredientes no se menciona la leche desnatada, la receta y los ingredientes creo que están claros, pero si no he entendido su pregunta y hay algo que no me he explicado, por favor, dígame que es lo que no entiende
Pilar
Pues me a quedado el arroz duro y super líquido,e seguido la receta paso a paso,y nada. Así que le e puesto más tiempo pero sin la velocidad cuchara,que en otras recetas e visto que lo hacen asi
frabisa
Pues no has hecho bien la receta porque si tienes la máquina tienes el recetario y si compruebas la receta del arroz con leche de la thermomix es igual al mío en cuanto a tiempos, yo varío ingredientes, no pongo mantequilla, etc, pero los tiempos son iguales y me queda súper tierno y cremoso, aquí no hay discusión, la mejor receta del recetario de la thermomix, es el arroz con leche. No pasa nada porque todos hemos tenido un mal día y nos ha salido mal una receta, pero no es cierto que hayas seguido la receta paso a paso o te hubiese quedado espectacular
Liliana
Hola Fabrisa, lo queque no me queda claro es si bates las cáscaras de limón y naranja
frabisa
Hola! No entiendo cual es tu duda, la receta dice:
Pon la mariposa en las cuchillas del vaso de Thermomix, añade la leche, las cáscaras de limón y naranja, las ramas de canela, programa 10 minutos a 90º, veloc. 1.
Abre el vaso y retira las cáscaras y las ramas de canela, añade el arroz y programa 40 minutos a 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Dime que es lo que no entiendes, si es la velocidad, los minutos, la temperatura, el que tengas que poner la mariposa, lo único que tienes que hacer es seguir los pasos de la receta
Manuel J
Yo soy el tonto del arroz con leche, salgo a comer por hay y no miro los postres, lo pido sin pensarlo y con suerte me lo ponen y si no la tengo ☹ ella mi compañera me mata la pena con un buen tazón, pero nos compramos dos maquinas de estas una para ella y otra para mi y en una labor de investigación …. Nos dimos en los morros con esta receta …. Nooooo! No te digo más, yo pensaba que le salía a ella o a mí un buen arroz con leche, pero este esta fetén :-D muchísimas gracias.
frabisa
Gracias por la visita, Manuel. Un saludo cordial
sofia
Hola Fabrisa, me encanta tu blog, sin duda probaré está receta que tanto le gusta a madre. Que edulcorante es apto para altas temperaturas?
frabisa
Hola, Sofía!! Yo he probado SUCRALIN, tiene un sabor bastante logrado y es apto para altas temperaturas. un abrazo
Carmen urbano Gutiérrez
La mejor receta de arroz con leche sale buenísimo en casa desde que lo probaron no he podido parar de hacerlo,muchas gracias por compartir la receta muacksss
frabisa
Ohhhhh, gracias, Carmen!!! Qué ilusión, agradecida que te pases por aquí para contármelo. Un abrazo
María
Yo la hago en termo también, pero le echo litro y medio de leche, no echo nata, un palo de canela, un trocin de corteza de limón, media cucharadita de sal, dos tapones de la termo de arroz hasta arriba, y lo pongo 60 minutos temperatura 90 velocidad cuchara, y despues añado 160 de azúcar y algo menos de medio bote de leche condesnada de central lechera asturiana , y lo pongo 10 minutos más a la misma tempertura y velocidad. No lo revuelvo para los últimos 10 minutos, ya se une ello. Cuando está lo vuelco a un recipiente y le pongo por encima canela en polvo o bien requemo con el quemador azúcar que previamente espolveree por encima.
frabisa
Muchas gracias por compartir tu receta, María. Un abrazo
Conchi
Lo he hecho con la mitad de ingredientes porque no quería mucha cantidad, la nata si es puesto los 200 por aquello de no tirar la mitad , todo igual excepto la cocción en vez de 40 min he puesto 30 min y ha quedado espectacular, muchas gracias
frabisa
Me alegra muchísimo, Conchi que te haya salido tan rico y que hubiéses puesto de tu cosecha el dejarlo menos minutos al fuego si viste que ya eran suficiente, aplausos para ti, claro que sí, la cocinera se hace cocinando. Un beso, guapa
MARIA LUISA
hola, y cuanto arroz hay que poner?? gracias
frabisa
Gracias por decírmelo, María Luisa, ¡se me había olvidado! pongo 200 g, ya lo he añadido a la receta. Saludos
Mary
Hola !!!
Rwceta muy buena, de sabor muy rico la verdad, peeeero muy caldoso, demasiado. Desde luego no me queda cn esa cremosidad d la foto..
Y te prometo, te juro q la he hecho tal cual (porq no lo iba a hacer asi no? ♀️
frabisa
Claro que te creo, por supuesto, pues la razón no es otra que el arroz que como bien sabes es el que suelta el almidón que espesa, así que la próxima vez utiliza otro arroz bomba de diferente marca que el que has utilizado. un saludo
lucia
MUY RICAS , LAS PREPARARE ESTE FINDE .
TE AGRADECERÉ SI PUBLICAS UNA RECETA DE MERMELADA DE PERAS CASERA.
GRACIAS ,
RECIBE UN ABRAZO DE LUZ ,DESDE BUENOS AIRES -ARGENTINA
LUCIA