En todas o la mayoría de las casas siempre hay rodando una receta de bizcocho grande para cuando nos reunimos toda la familia a merendar un domingo por la tarde y el de mi familia es este BIZCOCHO FAMILIAR DE NARANJA.
En casa de mis padres siempre lo hicieron con MANTECA DE VACA, (o mantequilla clarificada), una manteca muy utilizada en la repostería gallega que da un sabor muy específico a las bicas, bizcochos, roscones, etc. y que a mí me parece deliciosa. Si donde vives te resulta muy complicada conseguirla puedes hacerla en casa con ESTA receta o sustituirla por mantequilla.
Una de las fiestas en la que este bizcocho no falta es SAN JUAN. Hay sardinas, churrasco, chorizos, Larpeira pero no puede faltar este BIZCOCHO FAMILIAR DE NARANJA que entra en dura competencia con los demás dulces que llevamos a las hogueras.
¿Cómo es este bizcocho? Tiene una miga densa, húmeda y llena de sabor, no te dejará indiferente y creo que no me equivoco si te digo que pasará a formar parte de tus bizcochos preferidos.
Hay que tener un molde especial para este bizcocho y yo uso la bandeja de los asados, es una bandeja estupenda, de una calidad increíble y a un precio muy razonable, si quieres lo puedes conseguir AQUÍ.
Bizcocho FAMILIAR de naranja. Cocina Gallega.
Ingredientes
- 900 g de harina de trigo común harina de repostería, harina floja, harina 0000
- 20 g de polvo de hornear tipo ROYAL
- 5 g de bicarbonato
- Pizca de sal
- 375 g de yogur natural sin azúcar puede ser yogur griego
- 230 g de aceite girasol/coco/oliva suave
- 550 g de azúcar común o azúcar de coco, panela o azúcar moreno
- 6 huevos L
- 400 manteca de vaca cocida derretida y fría puede ser mantequilla derretida y fría
- 300 zumo de naranja
- Ralladura de 2 naranjas y 1 limón
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina con la pizca de sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserva.
- Enciende el horno para que se vaya precalentando con calor arriba y abajo a 190º.
- Poner en el bol el azúcar y los huevos y batir con varillas (mejor eléctricas) hasta que dupliquen o tripliquen su volumen y cambien el color a uno muy clarito (batir unos 10 minutos)
- Con la máquina en funcionamiento a velocidad baja (2) ir agregando en un fino hilo el aceite y la manteca derretida hasta que se haya integrado por completo.
- Incorporar ahora el yogur sin apagar el robot agregando cucharada a cucharada hasta que se integre totalmente.
- Seguimos con la máquina en velocidad muy bajita y vamos agregando la harina tamizada y el zumo de naranja, lo haremos muy poquito a poco, cucharada a cucharada y no agregamos la siguiente hasta que la anterior no esté integrada. Empezaremos y acabaremos con la harina y el zumo lo iremos añadiendo entre medias.
- Apagamos la amasadora,retiramos el vaso y agregamos las ralladuras que incorporamos las ralladuras de naranja y limón y las integramos con la espátula de silicona.
- Volcamos la masa en el molde forrado de papel vegetal, damos unos pequeños golpecitos sobre la encimera para asentar bien la masa.
- Espolvoreamos un poco de azúcar en la superficie.
- HORNO
- Horneamos en horno precalentado con calor abajo y aire (rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo) a 180º durante 50 o 60 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga seca. (Si tu horno no tiene aire, pues calor abajo y arriba a 190º durante 50 o 60 minutos)
- Vigila tu horno, quizás las temperaturas que funcionan en mi horno no vayan bien en el tuyo.
Frabiconsejos
Frabiconsejos:
Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?
Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.
¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.
TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.
Maravilloso para acompañar con un té con café con leche, todo un homenaje. A disfrutar
¿Cuando está hecho el bizcocho?
- Todos los tiempos de cocción son aproximados, tanto en freidora como en horno tradicional. Comprueba el punto de horneado del bizcocho justo después del tiempo indicado; ya debería estar dorado y empezando a separarse de los lados del molde. Palpa la superficie con los dedos: debe tener un tacto firme. Puedes insertar una aguja fina en la parte más gruesa del pastel . Extrae lentamente la aguja: no debe llevar adherida masa aún cruda. No confundas la textura pegajosa de la fruta con lo que es la masa del bizcocho.
- Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio, si ésto no fuese necesario NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de cocción bajo ningún concepto. Si haces este bizcocho en freidora, NO LA ABRAS antes de que hayan transcurrido mínimo de 30 minutos, ni siquiera para “controlar”.
Disfruta de este delicioso bizcocho de manzanas y yogur.
Otras recetas de bizcocho
- Bizcocho de mango y naranjas
- Bizcocho de yogur y canela sin azúcar
- Bizcocho de yogur y mascarpone
- Bizcocho de plátano, coco y chocolate
- Bizcochón gallego
- Bizcocho clásico de yogur
- Cake de cítricos
- Bizcocho de mandarina
- Bizcocho super grande
- Bizcocho marmolado de nata
lourdes
Que buena debe de estar, quiero hacerla pero la manteca de vaca, no viviendo en Galicia y no teniendo un Gadis cerca, no sé si voy a poder conseguirla….. Gracias Frabisa, que buenas recetas siempre…..
frabisa
Hola, Lourdes. La manteca la puedes hacer en casa, tienes el link a la receta de como hacerla en la misma receta. Otra alternativa es hacerla con mantequilla. saludos
lourdes
Gracias Frabisa, buff no creo que la haga y eso que esta súper bien explicada, miraré Corte Inglés y si no, una buena mantequilla, que ganas de hacerla…..
Pika
Lo hice este finde y está buenísimo, pero me parece que la próxima vez voy a experimentar reduciendo un poco el aceite… Me pareció un poco graso de más.