Los buñuelos de calabaza caseros son un dulce de sartén sencillo, con una miga tierna y un toque de naranja que acompaña muy bien a la calabaza. Recién hechos, todavía templados y rebozados en azúcar, son una merienda estupenda para una tarde de otoño.
La masa se prepara sin complicaciones y lleva levadura de repostería, por lo que no necesita fermentación. Si tienes calabaza asada, puedes reservar una parte para hacerlos: solo tendrás que preparar el puré, mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa antes de freír.
Si te gustan los dulces de sartén, prueba también mis buñuelos de anís.
Vídeo de la receta en menos de un minuto
Buñuelos de calabaza caseros
UTENSILIOS
- 1 sartén
- 1 termómetro digital ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 150 g de puré de calabaza
- 160 g de harina de trigo de todo uso
- 50 g de manteca de vaca derretida (puede ser mantequilla) ver receta de como hacer la manteca AQUÍ
- 1 huevo L
- 60 g de azúcar común
- ralladura de una naranja
- 10 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)
- pIzca de sal
- aceite para la fritura
- azúcar para el rebozado final
Elaboración paso a paso
Asar calabaza:
- Prepara el puré. Tritura o aplasta la calabaza asada hasta obtener un puré sin trozos. Si tiene líquido, déjalo escurrir. Pesa los 150 g cuando esté frío y escurrido.
- Mezcla los ingredientes húmedos. Pon en un bol el huevo, el azúcar, el puré de calabaza, la ralladura de naranja y la manteca derretida y templada. Mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos. Tamiza la harina con la levadura de repostería y la sal. Añádelas en varias tandas, mezclando hasta que no queden restos de harina. Deja reposar la masa entre 15 y 30 minutos.
- Calienta el aceite. Pon abundante aceite en una sartén honda o un cazo. Como referencia inicial, caliéntalo a unos 170 °C y controla la temperatura durante la fritura.
- Forma y fríe los buñuelos. Unta ligeramente dos cucharillas con aceite y toma pequeñas porciones de masa, de aproximadamente una cucharadita. Deslízalas con cuidado en el aceite y fríe en tandas, dejando espacio para que crezcan. Dales la vuelta cuando sea necesario para que se doren por todos sus lados.
- Comprueba el interior. Como orientación, pueden necesitar unos 3–4 minutos, según su tamaño y la temperatura del aceite. Abre uno de la primera tanda para comprobar que esté cocinado por dentro y ajustar la fritura de los siguientes.
- Escurre y reboza. Retíralos con una espumadera y déjalos brevemente sobre papel absorbente. Pásalos por azúcar mientras estén templados y colócalos en una fuente.
Frabiconsejos
- El puré debe estar bien escurrido. Su cantidad de agua influye en la consistencia de la masa. Pesa la calabaza después de asarla, escurrirla y dejarla enfriar.
- La manteca o la mantequilla deben estar templadas. No las incorpores recién retiradas del fuego.
- Haz porciones pequeñas. Así resulta más fácil que se cocinen por dentro sin que se doren demasiado por fuera.
- Fríe pocas unidades cada vez. Una tanda demasiado grande hace bajar la temperatura del aceite y dificulta una fritura uniforme.
- Comprueba siempre la primera tanda. El color exterior no basta para saber si el centro está hecho. Si se doran demasiado pronto y siguen crudos por dentro, baja un poco el fuego y reduce el tamaño de las porciones.
- Disfrútalos preferiblemente el mismo día. Recién hechos es cuando mejor se aprecia su textura; con el paso de las horas, el exterior se ablanda. Deja que se enfríen por completo antes de guardarlos.
Si asas calabaza estos días, reserva un poco para preparar estos buñuelos. Con unos ingredientes sencillos tendrás una merienda casera de las que apetece compartir, con el café o el chocolate y una buena conversación.
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christopher.
Esponjosos y ligero la calabaza aporta un dulzor suave y natural, y el exterior dorado y crujiente hace que cada bocado sea una autentica delicia.
Isali
Menudo recetón que nos has regalado, amiga, los haré el domingo. Gracias
Olga
Es una receta que siempre he querido hacer. Gracias por tanto como ofreces
Trini
Son esos dulces de sartén que nos gustan a todos. Hoy voy a asar la calabaza y mañana los hago