Las Chulas de calabaza son una especie de buñuelos o tortitas típicas de carnaval, aunque en numerosos hogares gallegos se consumen también durante el resto del año.
Como ocurre siempre con este tipo de recetas populares hay tantas recetas como cocineros, cada uno le da su “toque personal”, en mi caso predomina el puré de calabaza sobre la harina lo que las hace más ligeras y tiernas.
Para evitar las frituras , las hago casi sobre sartén y con forma de tortita lo que arroja un resultado verdaderamente delicioso y sin apenas aceites añadidos.
Quedan unas tortitas muy tiernas y blanditas y con el color precioso que le otorga la calabaza, eso se nota no solo en el color, también en el delicioso sabor. Para darles mayor esponjosidad, añado un sobre doble de gasificantes de EL TIGRE que potencia una masa más aireada y tierna.
¿Como cocinar la calabaza?
Asada al horno, según ESTA RECETA
Asada en freidora de aire, según ESTA RECETA
Cocinada en microondas, según ESTA RECETA
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Chulas de calabaza. Entroido-Carnaval
UTENSILIOS
- 1 sartén WOLL de titanium de 28 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 400 g de puré de calabaza COCIDA y escurrida (VER RECETAS ARRIBA) 550 g de calabaza cruda
- 2 huevo L
- 160 g de harina de repostería
- Pizca de sal
- 130 g de azúcar común
- 1 sobre doble de gasificantes EL TIGRE
Para la fritura
- Aceite de oliva virgen extra.
Para el acabado
- Azúcar glas
- canela (opcional) yo no le puse
Elaboración paso a paso
- Cocinar la calabaza en microondas, en freidora de aire o asada al horno (recetas arriba). Pesar 400 g de puré de calabaza y reservarla en un bol.
- Poner todos los ingredientes en una batidora de vaso y triturar hasta obtener una mezcla bien fina. O poner en el vaso de una batidora turmix la calabaza con los huevos y el azúcar y con la batidora de brazo, triturar. Después pasar a un bol e ir añadiendo la harina con la sal y los gasificantes poco a poco hasta incorporarla toda.
- Cubrir y dejar un reposo de 30 minutos.
- Poner al fuego la sartén de fondo grueso y cuando esté caliente pintar con aceite e ir poniendo sobre la misma pequeñas cantidades de masa para hacer las chulas.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego medio y dejar unos 2 minutos de cada lado o hasta que cuajen.
- Repetir hasta acabar la mezcla.
- Espolvorear con azúcar glas y disfrutar frías o templadas.
Frabiconsejos
- Según el puré esté más aguado, necesitarás un poco más de harina, por ello lo conveniente de que esté bien escurrido.
- La temperatura de mi placa va del 1 al 9 y para hacer estas chulas la mantengo en 6 o 6 1/2.
A disfrutar de estas chulas de calabaza!
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Amelia
soy de Ribadavia aunnque vivo en Madrid y tus recetas son el óxigeno que respiro mientras pasan los días hasta que regreso a mi casa. Millones de gracias
Raúl
Me encanta lo rico y sano que cocinas. Esta receta la haré el domingo con mis hijos, eres un referente en nuestra casa. Un saludo
Nieves
Buenísimas. Son un auténtico vicio
frabisa
Riquísimas, Nieves, a mi también me encantan. un abrazo enorme