Hay platos que anuncian la comida antes de que uno llegue a la cocina. Estas lentejas con chorizo y patatas son uno de ellos: huelen a guiso casero, llenan la mesa y apetecen especialmente cuando fuera hace frío. En casa las hemos preparado tantas veces que mis hijos se animaron a hacerlas en cuanto empezaron a cocinar por su cuenta. Los dos me contaron, cada uno por su lado, que les habían quedado estupendas. Y me lo creo: es una receta sencilla y agradecida, de esas que salen bien sin necesidad de complicarse.
Lentejas con chorizo y patatas: la receta de toda la vida
UTENSILIOS
- 1 olla roja de hierro fundido de LE CREUSET ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 400 g de lentejas pardina extra (no necesitan remojo previo)
- 4 patatas pequeñas
- 2 dientes de ajos picaditos.
- 1 cebolla picadita
- 4 zanahorias grandes cortadas en cubitos
- 1 Ramillete de hierbas aromáticas romero, tomillo, orégano, etc. (si no las consigues, no pasa nada, añade un poco de orégano seco y sigue con la receta)
- 1 cdta de pimentón dulce o agridulce de la Vera
- 1 cdta de orégano
- 1 chorizo muy picadito
- 100 g de panceta picadita
- 1.300 ml de caldo o agua (conviene tener algo más por si fuese necesario añadir)
- sal
Para la terminación.
- - Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- Lava las lentejas bajo el grifo y escúrrelas. Pela las patatas y córtalas en trozos. Pica la cebolla y los ajos, y corta las zanahorias en dados.
- Pon en la olla las lentejas, las patatas, la cebolla, los ajos, las zanahorias, el chorizo y la panceta. Añade el ramillete de hierbas aromáticas, el pimentón y el orégano.
- Vierte los 1.300 ml de caldo o agua o parte y el resto durante la cocción. Comprueba que los ingredientes queden bien cubiertos; ten algo más de líquido a mano por si necesitas añadirlo durante la cocción.
- En olla rápida: cierra la olla y cocina unos 7 minutos desde que alcance la presión indicada por el fabricante. Deja que pierda la presión de forma segura antes de abrirla. Comprueba si las lentejas y las patatas están tiernas; si les falta cocción, déjalas unos minutos más.
- En olla tradicional: lleva el guiso a ebullición, baja el fuego y cocina suavemente unos 35–40 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Vigila el líquido y añade un poco más, preferiblemente caliente, si hace falta.
- Retira el ramillete de hierbas y añade sal al gusto. Si el guiso ha quedado demasiado espeso, incorpora un poco de caldo o agua caliente y remueve con cuidado.
- Sirve las lentejas calientes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Frabiconsejos
- El tiempo de cocción es orientativo: cambia según la olla y las lentejas. Comprueba siempre que tanto las lentejas como las patatas estén tiernas.
- Si no tienes hierbas frescas, utiliza un poco de orégano seco, como indica la receta.
- Las lentejas espesan al reposar. Guarda algo de caldo o añade un poco de agua caliente cuando vayas a recalentarlas.
- Puedes congelar las raciones que sobren, aunque la patata puede cambiar de textura al descongelarse.
- Para una versión vegetal, prescinde del chorizo y la panceta y utiliza agua o caldo de verduras. En el cierre antiguo se menciona jamón, pero no figura entre los ingredientes de esta receta.
Como la mayoría de los guisos, al día siguiente están mejor aún.
Si te apetecen otras formas de prepararlas, aquí tienes también mis lentejas con arroz.
Y si te sobra un plato para mañana, casi mejor: un reposo les sienta de maravilla a estos guisos.
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María Ángeles
Hola hace tiempo que sigo tu blog ya que me encantan todas las recetas y las
Fotos. Quiero hacer estas deliciosas lentejas pero quería preguntarte que porque el aceite va al final y no cuando pones todo en la olla y así guisarlo todo a la vez. Enhorabuena por el blog y saludos
Carolina.
Riquísimas las lentejas, mis peques, sobretodo el pequeño que no es de legumbres, repitió plato.
Gracias por esta receta tan fácil y rápida y con tan buen resultado.
Bicos desde A Coruña.
Carolina.
frabisa
Hola, Carolina!!! Me muero con tus peques, que lindos, si les han gustado mis lentejas es que han pasado una prueba de fuego, me alegra mucho que me lo hayas contados. Biquiños, guapa
Carmen
Que ricas son las lentejas y ¡lo que apetecen en los días de frío!.
Las prepararé en casa que seguro que triunfan :) Biquiños.
frabisa
Y seguro que te quedan deliciosas, Carmen, para eso eres una estupenda cocinera. Biquiños, guapa!
Esther
Yo sólo llego a esos momentos de emoción y lagrimeo cuando las hago con un gran trozo de costilla ibérica. Ayyyy el sabor es incomparable!!!. Bueno, te confieso que la semana pasada casí lloré al hacer mi primer pan con la flamante panificadora. Me salió un ladrillo igualmente incomparable. No lo he tirado a pesar de que era imposible hincarle el diente :)) Lo pienso guardar como primera piedra para esa casita de campo que espero tener. Teniendo en cuenta el manual de la máquina, creo que pronto conseguiré tener un palet llenito. Muchos besos
Merchi
Que ricas son las lentejas, en casa las preparo una vez a la semana, me da igual en que estación del año estemos, como si hace frío o calor, me encantan , es un plato lleno de sabor y muy reconfortante. Así que vario en su preparación y santas pascuas, están ricas de todas las maneras y tal cual las has preparado ya me tomaba un platito ahora mismo que aún no he almorzado y me muero de hambre.
Bicosssss
MARIA BEGOÑA GARCIA
Una pinta exquisita¡¡
Me encantan las lentejas. Las cocino de todas las formas posibles. El otro dia, y por casualidad, descubrí que , a parte de las verduras que han mencionado, con un calabacin, muy triturado con la thermo, el resultado es espectacular. ¡¡¡