Pimientos del piquillo rellenos de rape y centolla.

Los pimientos del piquillo rellenos son uno de esos clásicos de la cocina tradicional que nunca pasan de moda. En mi casa siempre han sido protagonistas en celebraciones y comidas especiales, ya sea con un relleno de brandada de bacalao o con marisco, porque aportan elegancia a la mesa sin necesidad de grandes complicaciones.

La clave de esta receta está en la versatilidad: puedes adaptarla fácilmente al producto que tengas a mano o al presupuesto que quieras destinar. Un relleno con mejillones y un buen pescado de carne firme resulta tan delicioso como uno más sofisticado, y el resultado siempre es un plato vistoso y lleno de sabor.

Lo mejor es que, si tienes el relleno listo con antelación, la receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Sirve estos pimientos del piquillo con mimo, cuida la presentación y prepárate para disfrutar de los aplausos de tus invitados. Un entrante fácil, sabroso y con el toque festivo que nunca falla.

Pimientos del piquillo rellenos de rape y marisco.

Frabisa

Receta fácil de pimientos del piquillo rellenos de marisco o pescado, un entrante vistoso y delicioso para cualquier ocasión.

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Cocina Salada. De fiesta

Raciones 2

Ingredientes

  

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• 6 pimientos del piquillo en conserva especiales para rellenar se venden así en cualquier supermercado
• Relleno
• 3 cucharadas de salsa rosa Receta, AQUÍ
• 2 huevos cocidos de aldea o ECO
• 150 gr. de rape fresco
• 1 centolla de la ría cocida
• Sal y pimienta negra de molinillo.
• Salsa
• 150 ml de nata 35% grasa
• 2 pimientos de piquillo.
• Sal y pimienta negra de molinillo.
• Decoración
• Hojitas verdes de hierbas aromáticas.

Elaboración paso a paso

 

• Cuece el rape al vapor (entre 5 y 6 minutos)
• 
• Abre la centolla y extrae toda la carne y el caldo para un bol.
• Cuece los huevos, cháfalos con un tenedor en un bol y reserva una yema para la decoración final.
• Tritura y listo. Prueba y rectifica de sal si fuese necesario, pero no olvides que la salsa rosa lleva Tabasco, así que el relleno ya está muy sazonado, no conviene salar demasiado la cobertura.
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• Pon en un bol, el rape y la centolla cortado todo a cuchillo, no se te ocurra triturar, queda más rico encontrar trocitos en el bocado. Añade los huevos chafados y las cucharadas de salsa rosa, un poquito de sal.
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• Mezcla bien y prueba, rectifica de sal si fuese necesario.
• Rellena con generosidad, puedes hacerlo con una cuchara o con una manga pastelera
• Salsa
• Pon la nata en un cazo al fuego, sazona con sal y pimienta negra, añade los pimientos del piquillo cortados en 4 trozos, lleva a un golpe de calor, apaga el fuego y tritura.
• Sirve los pimientos rellenos y decora con la salsa de nata ayudándote de un biberón, sirve el resto en salsera. Decora con hojitas verdes, pueden ser brotes.

Frabiconsejos

Las fotos del relleno no son reflejo de las cantidades indicadas en los ingredientes, ya que son de otra elaboración de mayor cantidad.

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Acompaña con un vino blanco fresquito, si es un Albariño, mejor.

Disfruta!