Flan de GALLETAS LOTUS. fácil.

La crema de galletas le da carácter y personalidad a este postre y lo convierte en un delicioso y original flan que repetirás con total seguridad.

Esta crema de galletas es tan súper rica que también he hecho HELADO DE GALLETAS LOTUS, ¿lo has visto AQUÍ?

¿Con o sin agujeritos?

Resulta un postre contundente, si ya el flan casero es denso, con la crema es de esos dulces para los que tienes que dejar sitio. A mí, sencillamente, me parece una ricura! CON o SIN agujeritos: Un tema controvertido en los flanes caseros es el conseguir que resulten con más o menos agujeritos. Los entendidos dicen que un flan perfecto no debe tener ninguno, para ello el agua del baño María no puede llegar a hervir en ningún momento y la temperatura del horno no debe superar los 160º – 170º (dependiendo el horno). Yo tampoco haría un drama de esta cuestión, los flanes caseros resultan tan ricos que te aseguro que nadie se va a fijar en cuantos agujeritos tienen, eso sí, ya que estamos puestos manos a la obra, intentaremos que se hagan a baja temperatura. Los agujeritos no se forman por la elaboración del flan sino por la temperatura del horneado.

Con los flanes ha pasado como con otras recetas típicas y tradicionales que los grandes cocineros han comenzado a tunearlos y los demás nos hemos sumado. Así es que en mi casa triunfa por encima de todo el flan de café, hay unanimidad, pero cuando estamos muchos a la mesa el flan napolitano es un fijo. Sin embargo en fechas señaladas como navidad, el flan de turrón siempre aparece en la mesa como por arte de magia.

Flan de GALLETAS LOTUS. fácil.

Frabisa

Un flan es un postre con el que siempre acertaremos porque han sobrevivido a todas las modas y tendencias. Si a mayores le sumas el sabor delicioso a la crema de galletas LOTUS entonces las aclamaciones de tus invitados se escucharán en el otro hemisferio

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Plato Postre, postres

Cocina dulce, repostera

Raciones 12 FLANES

Ingredientes

  

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• 8 huevos L
• 80 g de azúcar
• 300 g. de puré de calabaza
• 1 litro de leche evaporada (puedes utilizar leche entera)
• 200 g de crema de LOTUS (la venden en CARREFOUR y otros establecimientos como El Corte Inglés)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Caramelo para los moldes

• 10 cucharadas de azúcar común
• 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso

 

• Encender el horno a 170º
• Caramelo
• – Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua en una sartén a fuego-medio.
• – Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.
• – Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.
• – Vierte el caramelo en el fondo de los moldes y gira éstos para que se impregnen los laterales.
• – Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.
• – Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.
• Flan
• Vierte en un bol o en el vaso de tu robot todos los ingredientes y tritura hasta que todo se haya integrado por completo. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para eliminar pequeñas partículas sin triturar.
• Rellena el molde y colócalo en una fuente honda con agua caliente suficiente para cubrir la mitad de las paredes del molde
• Hornea a Baño Maria a 165ª entre 45 y 55 minutos o hasta que se cuaje el centro.
• Retirar del horno y dejar enfriar totalmente.
• Una vez fríos cubre con papel de aluminio o film transparente y refrigera hasta el momento de consumir.
• Desmoldar:

  Pasa un cuchillo fino(lengua silicona alrededor de la pared interior del flan para ayudarle a despegarse. Pon una fuente del tamaño adecuado al revés sobre el molde del flan. Inviertelo con cuidado, si fuese necesario puedes darle un pequeño golpecito.
• Presentación
• Sirve el flan acompañado de galletas LOTUS

Frabiconsejos

Cubre los flanes con papel film o papel de aluminio y refrigera hasta consumir

Frabiconsejos: Puedes servirlo acompañado de una galleta Spéculoos y unas frambuesas que le dan ese toque ligeramente ácido ideal como contrapunto al dulzor del flan.

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