Arroz bomba con contramuslos de pollo. Receta de madre

Nos encanta ver  platos con elaboraciones  imposibles, apuntamos recetas que nunca haremos, nos embarcamos en cursos de técnicas sofisticadas y a la hora de la verdad, los platos con los que de verdad triunfamos y que gustan a los nuestros son los de siempre los que has visto hacer a tu madre toda la vida.

¿Cuál es el secreto de los ingredientes?

La receta arroz bomba con contramuslos de pollo es sencilla, fácil y sin ninguna complicación, los ingredientes  son de cocina humilde y de los que compramos a diario. En esta ocasión he tenido la oportunidad de probar el pollo de RIVADULLA unos productores gallegos que crian pollos libres de antibióticos y he podido comprobar que el sabor del pollo me ha hecho recordar al que comía cuando era pequeña,  “pollo que sabe a pollo”.

COMO PREPARAR un delicioso arroz bomba con contramuslos de pollo

Si queremos un arroz bien lleno de sabor y que nuestros comensales nos aplaudan hasta enrojecerse las palmas de las manos, no te apartes de mis 3 consejos básicos que te cuento a continuación:

• • dale tiempo y sustancia al sofrito, ningún arroz es bueno si no lo sustenta un buen sofrito.
  • utiliza un arroz de calidad, el resultado final del guiso ganará enteros.
  • no escatimes tiempo en preparar un buen caldo de pollo, o cómpralo hecho o hazlo con una pastilla de caldo.

Me entusiasman  los platos de arroz , constituyen un plato completísimo por si mismos y admiten variaciones infinitas. Incluso son ideales para recetas de aprovechamiento acompañándolos con restos de carne o pollo asado o improvisar una ensalada de arroz si tenemos arroz blanco en el congelador que podemos descongelar en segundos.

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Arroz bomba con contramuslos de pollo. FACIL y ECONÓMICO

Frabisa

un plato humilde de los de siempre, lleno de sabor y de los que no se olvidan

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Tiempo de preparación 2 h 15 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 3 h

Plato almuerzo

Cocina cocina española, COCINA GALLEGA, Tradicional

Raciones 2

UTENSILIOS

• 1 olla baja o paellera

Ingredientes

  

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• 200 g de arroz bomba
• 500 g de contramuslos deshuesados de pollo (los míos de RIVADULLA)
• 800 ml caldo de pollo
• 80 ml de vino blanco
• 2 tomates pera rallados
• 1 cdta de tomate concentrado
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde o rojo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva, sal, pimienta negra y perejil fresco

adobo pollo

• 2 cdas de perejil fresco picadito
• 2 dientes de ajo (sin gérmen) bien picaditos
• 1 cda de orégano
• 1 cdta de pimienta negra
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 cda de vinagre suave
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Cortar los contramuslos en tacos tamaño bocado, limpiar de grasillas que podeamos observar.
• Poner en un bol los contramuslos cortados y agregar todos los ingredientes del adobo mezclar bien, embadurnando a conciencia los contramuslos, cubrir con film transparente y refrigerar un mínimo de 2 horas. (puede ser la noche anterior)
• Poner al fuego la olla en la que vamos a hacer la receta, poner un generoso chorro de aceite y cuando esté bien caliente agregar el pollo y dorarlo bien por todos lados. Una vez dorado pasar a un bol y reservar.
• En la misma olla, (añadir un poco más de aceite si fuese necesario) añadir la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento , todo bien picadito espolvorear sal y dejar rehogar unos 10 minutos
• Agregar ahora el vino, dejar evaporar a fuego fuerte, añadir el tomate fresco rallado, el tomate concentrado, la cucharada de pimentón, mezclamos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Cuanto más reduzca el sofrito más concentrados quedarán los sabores.
• Añadimos el arroz mezclamos con el sofrito y nacaramos el arroz, agregamos el caldo caliente y el pollo que habíamos reservado. Cocinamos a fuego alto durante 4 minutos, bajamos a fuego medio y cocinamos 14 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos, espolvoreamos perejil fresco y servimos.

Frabiconsejos

Opcionalmente, podemos regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra una vez que el arroz haya reposado y justo en el momento de servir.

A disfrutar de este guiso tradicional de Arroz bomba con contramuslos de pollo. Receta de madre

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