Arroz con mejillones y langostinos

Hacer un sencillo y económico plato de domingo como este ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS es sencillo y para muestra esta receta que rezuma mar por toda la circunferencia de la paella.

Son muchos los hogares en los que los domingos son el día destinado a un buen plato de arroz. Necesitamos cariño, buen producto y no pasarnos de cocción y el éxito estará asegurado.

Lee la receta con calma,  reune los ingredientes y prepárate para disfrutar de una  auténtica cocina de mercado . Un plato insuperable para disfrutar en familia un día cualquiera con el que agasajar  e impresionar a los tuyos.

CLAVES PARA UN BUEN ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Si queremos que nuestro arroz sea la comidilla del barrio y que nuestros invitados después de repetir ración terminen disimuladamente pidiéndonos la receta para “su abuela” cuando ya han cumplido los 60, no lo dudes y sigue atentamente 3 consejos básicos y 1 de propina que te cuento a continuación:

• los langostinos que sean enteros, estarán más sabrosos y con las cáscaras y las cabezas podrás hacer un espléndido FUMET.
• dale tiempo y sustancia al sofrito, ningún arroz es bueno si no lo sustenta un buen sofrito.
• utiliza un arroz de calidad, el resultado final del guiso ganará enteros.
• no escatimes tiempo en preparar un fumet casero o un buen caldo de pescado.

GRAN VARIEDAD DE ARROCES con los que triunfar

Si hay un plato completo en el que todos los gustos coinciden es aquél que lleva arroz. Y da igual que sea un arroz en blanco que ponemos como guarnición o un arroz negro con chipirones, el clásico arroz con pollo, el extraordinario arroz con lubrigante, el saludable arroz con chipirones y  verduras, el que es  puro sabor a mar como el arroz con mejillones y langostinos, el delicioso arroz con choupa, la receta de mi madre, arroz con solomillo de pollo, extraordinario arroz con garbanzos y bacalao .

No distingo estaciones a la hora de elaborar arroz, me da igual que sea pleno verano como pleno invierno, sé que siempre es un acierto servir un buen plato de arroz.

Me encanta lo polivalentes que son los platos de arroz , constituyen un plato completísimo por si mismos y admiten variaciones infinitas. Incluso son ideales para recetas de aprovechamiento acompañándolos con restos de carne o pollo asado o improvisar una ensalada de arroz si tenemos arroz blanco en el congelador que podemos descongelar en segundos.

Arroz con mejillones y langostinos

Frabisa

4 personas

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Ingredientes

  

• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 8 langostinos pelados
• 12 mejillones frescos cocidos
• 1 to mate grande pelado picadito
• Unos hilitos de azafrán
• 300 g de arroz bomba
• 1.200 ml de caldo de pescado la cantidad de caldo es correcto para el arroz utilizado
• 50 ml de vino blanco puede ser cerveza rubia
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Una nuez de mantequilla
• Perejil fresco picadito

Elaboración paso a paso

 

• Cocinamos los mejillones, separamos las cáscaras y guardamos la carne para después.
• En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite,y en un vuelta y vuelta hacemos los langostinos, separamos para un plato y reservamos.
• En la misma paella, agregamos los dientes de ajo picaditos y las cebolletas picaditas, espolvoreamos sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.
• Añadimos el tomate , soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,
• Agregamos sal, y el vino blanco, el azafrán, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos con la paella o cazuela tapada
• Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, agregamos un poquito de aceite e incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando,
• cocinamos 18 minutos y a continuación apagamos el fuego, agregamos la nuez de mantequilla, mezclamos bien, colocamos en la superficie los mejillones, los langostinos, espolvoreamos perejil picado, tapamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos

Frabiconsejos

Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro. Un lector se sorprende por la cantidad de caldo que he utilizado, insisto, la cantidad es correcta, pero debéis ir añadiendo el caldo a medida de que el guiso lo demande, a lo mejor os sobra u os falta un poco de caldo, depende siempre del tipo de arroz utilizado
Como PLAN B, puedes poner un caldo de pescado comprado que sea bueno.o hacerlo con una pastilla.

“Días de arroz, días de felicidad”

Un arroz lleno de sabor

Días de arroz, días de felicidad A disfrutar de este ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS.

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