Este “Arroz con chipirones y verduras” cuya receta os traigo hoy os va a encantar por su sencillez y por ser un plato de cocina diaria al alcance de todos los bolsillos.

Los chipirones que he utilizado son frescos pero podéis abaratar costes poniendo chipirones congelados y las verduras que he utilizado se pueden variar y adaptarlas a las que os gusten más o estén de temporada.  Esta receta admite también brócoli, calabacín, calabaza, champiñones, etc. Una de las cualidades de este arroz es justamente su versatilidad para añadir o cambiar verduras que tengamos de temporada ya que estarán en su  momento óptimo.

Elaborar platos para comer el día a día que sean baratos y a la vez ricos y nutritivos, es posible.

Si quieres que este arroz se convierta en CALDOSO, añade 350 ml más de caldo y lo tendrás en su punto perfecto

Arroz con chipirones y verduras
 
4 personas (raciones abundantes)
Frabisa:
Ingredientes
  • 1 puerro
  • 1 dientes de ajo
  • 500 g de chipirones cortados en rodajas
  • 1 tomate grande pelado y rallado o triturado o 100 g de salsa de tomate
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado
  • 1 trozo de guindilla (opcional)
  • 350 g de arroz (arroz redondo brillante SABROZ)
  • 1 litro 100 de caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
  • 2 zanahorias
  • 200 g de judías verdes
  • ½ pimiento rojo
  • Sal
  • 1 sobre de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
Instrucciones
  1. Lavamos bien los chipirones, comprobamos que están bien limpios en su interior y los cortamos en 2 o 3 trozos, los ponemos a escurrir y reservamos.
  2. Ponemos en un cazo caldo de pescado/o agua al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
  3. En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y agregamos el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) en cuanto comience a tomar color agregamos el puerro, el pimiento y la zanahoria todo muy picadito, espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.
  4. Añadimos el tomate rallado, soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,
  5. Agregamos sal, el trozo de guindilla, tomate concentrado, el azafrán y el vino blanco, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos.
  6. Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, agregamos un poquito de aceite, salteamos los chipirones con pizca de sal e incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando. Incorporamos las judías verdes despuntadas y cortadas en trozos de unos 2 o 3 cm, cocinamos 18 minutos .
  7. Dejamos reposar 5 minutos, regamos con un fino hilo de aceite de oliva, decoramos con perejil picadito y servimos.
Frabiconsejos
Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro.
Como PLAN B, puedes poner un caldo de pescado comprado que sea bueno.o hacerlo con una pastilla.
TRUCAZO PARA QUE ESTE PLATO SEA UN ÉXITO: sin duda, hacer un buen sofrito al que no escatimaremos minutos, un sofrito que poco a poco vaya evaporando líquidos y que lo tendremos listo cuando ya casi se "pegue" al fondo de la olla, en ese momento sabremos que haremos un arroz de PREMIO.
¿En tu casa no son fans de las judías verdes? sustitúyelas por calabacínes

Días de arroz, días de felicidad

A disfrutar

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