Bacalao con coliflor al estilo gallego | Receta tradicional fácil y deliciosa

El bacalao con coliflor es uno de esos platos tradicionales de la cocina gallega que nunca pasan de moda. Aunque su consumo es especialmente popular en Navidad y Semana Santa, su sencillez y sabor lo convierten en una receta perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

La suavidad de la coliflor combina a la perfección con el intenso sabor del bacalao, creando un equilibrio delicioso que se enriquece con un sencillo sofrito de ajo, cebolla y pimentón. En muchas casas, no falta tampoco el toque final del huevo cocido, que aporta color y textura.

De origen humilde, este plato aprovecha ingredientes muy comunes y económicos, pero el resultado es tan sabroso que ha traspasado generaciones y sigue formando parte de las mesas gallegas como en antaño.

Una receta sencilla, nutritiva y con todo el sabor de la cocina tradicional.

Los sabores que inspiran mi cocina nacen de ingredientes de calidad, y los encuentro en GADIS, mi supermercado de siempre.

El bacalao congrega millones de fieles y mi familia no es una excepción, si bien el Bacalao a la portuguesa nos encanta , el Bacalhau com natas lo repito a menudo porque le encanta a mi hijo mayor, el Potaje de vigilia o garbanzos con bacalao no falta nunca en mi casa por semana santa y también un par de veces más al año, sin embargo los arroceros de mi casa adoran por encima de todos el Arroz con garbanzos y bacalao y no es para menos.

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Bacalao con coliflor al estilo gallego | Receta tradicional fácil y deliciosa

Frabisa

Un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor que triunfa en Navidad, Semana Santa o en cualquier momento del año. La suavidad de la coliflor y el intenso sabor del bacalao se unen en una receta de siempre, con un sofrito delicioso y ese toque de huevo cocido que nunca falla.

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Raciones 2

Ingredientes

  

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• 2 trozos de bacalao OUTON ver AQUÍ como se desala
• 2 patatas
• 1 piña de coliflor con verdura verduras en GADIS

Para el sofrito

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce o agridulce EL REY de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra. OLEOESTEPA
• Vinagre a gusto
• Sal

Elaboración paso a paso

 

Sofrito.

• Pon 6 cucharadas soperas de aceite al fuego y sofríe los dientes de ajo laminados, cuando comiencen a tomar color, añade la cebolla cortada en juliana, espolvorea sal y sofríe a fuego medio-bajo.
• Cuando los dientes de ajo y la cebolla estén en su punto, apaga el fuego, añade una cucharadita de pimentón, y mezcla. Agrega un chorrito de vinagre. Reserva

Resto de la elaboración

• Pela y lava las patatas, si son pequeñas déjalas enteras y si son grandes, córtalas a la mitad
• Lava la verdura (yo solo utilizo la tierna que recubre la coliflor), y separa la piña de la coliflor en piñas de menor tamaño.
• Pon a cocer en una olla con agua y una pizca de sal las patatas, la coliflor con la verdura.
• Cuando tanto las patatas como la coliflor estén un poco al dente, es decir tan tiernas como para dejarse pinchar con un tenedor pero duras para comerlas, entonces, añade el bacalado, tapa la olla y deja cocer todo junto durante 5-7 minutos, apaga el fuego y escurre el agua.
• Vierte el sofrito encima y mueve la olla con movimientos de vaivén para que se mezcle bien.
• Conviene regalarle 5 minutos de reposo antes de servir para que se asienten bien los sabores.

Frabiconsejos

Consejos para preparar el bacalao con coliflor

1. Elige un buen bacalao
   Si usas bacalao en salazón, asegúrate de desalarlo correctamente: déjalo en agua fría entre 36 y 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas y manteniéndolo siempre en la nevera. Si prefieres ahorrar tiempo, opta por bacalao ya desalado de calidad. Te dejo AQUÍ, mi publicación de como desalar bacalao
2. Cocción de la coliflor
   Cuécela justo el tiempo necesario para que quede tierna pero firme, evitando que se deshaga. Así conservará mejor su textura y no aportará exceso de agua al plato.
3. El sofrito, la clave
   El refrito de aceite de oliva, ajo, cebolla y pimentón es el corazón del plato. Cuida especialmente que el pimentón no se queme, ya que amargaría el resultado.
4. Toque final con huevo
   El huevo cocido no es obligatorio, pero aporta color, sabor y tradición. Puedes añadirlo en cuartos por encima justo antes de servir. Yo lo pongo a veces.
5. Variante más ligera
   Si quieres un plato más suave, sustituye el sofrito por un simple hilo de buen aceite de oliva virgen extra en crudo al final.
6. Acompañamientos ideales
   Este plato no necesita mucho más, pero combina de maravilla con un buen pan casero para mojar en la salsa y, si quieres completar el menú, una ensalada fresca como entrante.
7. Anticipación y reposo
   Como muchas recetas tradicionales, el bacalao con coliflor gana sabor si reposa unas horas. Puedes prepararlo con antelación y calentarlo suavemente antes de servir.

 

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Espero que esta receta de bacalao con coliflor al estilo gallego te anime a preparar en casa este plato tan nuestro, lleno de historia y sabor.

¿Y tú? ¿Sueles cocinar bacalao en tu día a día o lo reservas solo para celebraciones como la Navidad o la Semana Santa?

Me encantará leer tu experiencia y tus trucos en los comentarios.

A disfrutar de este Bacalao con coliflor al estilo gallego

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