Huevos rellenos de salmón y gambones

Los huevos rellenos de gambones y salmón son una de esas recetas que apetece tener a mano cuando llega el buen tiempo. Se preparan con antelación, se sirven bien fresquitos y funcionan estupendamente tanto como entrante como para una cena informal.

En esta versión el relleno queda especialmente rico porque, además de las yemas, lleva gambones, salmón y mejillones, todo bien picadito y mezclado con mayonesa. Son ingredientes sencillos que juntos hacen que estos huevos rellenos sean mucho más especiales que los clásicos de siempre.

Además, podemos dejarlos preparados con unas horas de antelación y guardarlos en la nevera hasta el momento de servir. Una receta fácil, vistosa y perfecta para esos días en los que queremos tener la comida adelantada.

Huevos rellenos de salmón y gambones

Frabisa

Los huevos rellenos de gambones y salmón son un entrante fresco, fácil y perfecto para preparar con antelación. Con gambones, salmón y mejillones conseguimos un relleno muy rico que convierte unos sencillos huevos rellenos en una receta estupenda para compartir.

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Plato aperitivos, picoteo, Tentempié

Cocina cocina casera, cocina española, Fácil, sencilla

Raciones 7

Ingredientes

  

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• 7 huevos+ pizca de sal+ un chorrito de vinagre
• 10 gambones descongelados (5 para el relleno y 5 para la presentación)
• 10 mejillones cocidos
• 40 g salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• guindilla opcional

Mayonesa

• 1 huevo
• 1 cdta Vinagre suave de manzana o zumo de limón
• 30 ml de aceite de freir los gambones
• 130 ml de aceite de girasol
• Pizca sal
• perejil fresco y Canónigos para la presentación

Elaboración paso a paso

 

• Cocinar los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos, enfriar en agua con hielo, pelar y reservar.
• Pelar los langostinos y freirlos en 50 ml de aceite de oliva, un vuelta y vuelta es suficiente, pasar los langostinos a un plato y pasar el aceite a un bol y dejar enfriar.
• Poner en el vaso de la batidora el aceite de freír los langostinos, añadir el aceite de girasol, el huevo crudo, pizca de sal, una cucharadita de vinagre o zumo de limón y activar la batidora sin moverla hasta que cambie la textura a más espesa, en ese momento comenzar a levantar la batidora de arriba a abajo hasta conseguir una mayonesa perfecta.
• Partir los huevos a la mitad y retirar las yemas para un bol, añadir los mejillones, los langostinos picaditos, el salmón ahumado y 2 o 3 cucharadas de mayonesa, mezclar todo (bien a mano o con robot) y conseguir una textura cremosa, se puede añadir más mayonesa si fuese necesario. Se puede añadir una pizca de guindilla si fuese del gusto.
• Rellenar los huevos con la mezcla, cubrir con una cucharadita de mayonesa y coronar con un trocito de langostinos.
• Colocar los huevos sobre una cama de canónigos

Frabiconsejos

• Puedes cocer los huevos el día anterior y guardarlos, ya pelados, en un recipiente hermético en la nevera. Así tendrás parte del trabajo adelantado.
• Conviene que los gambones estén fríos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes del relleno.
• Pica los ingredientes en trozos pequeños, pero sin triturarlos demasiado. Es agradable encontrar su textura en el relleno.
• Añade la mayonesa poco a poco hasta conseguir una mezcla cremosa pero con suficiente consistencia para rellenar bien los huevos.
• Una vez rellenos, guárdalos tapados en la nevera hasta el momento de servir para evitar que se resequen.
• Puedes prepararlos con unas horas de antelación; además de resultar muy práctico, estarán bien fresquitos cuando lleguen a la mesa.
• Si quieres una presentación más cuidada, reserva algún gambón, un poquito de salmón o mejillón para decorar justo antes de servir.
• Al tratarse de una preparación con huevo, marisco, pescado y mayonesa, no conviene mantenerla mucho tiempo fuera de la nevera, especialmente en verano

Estos huevos rellenos de gambones y salmón demuestran que con ingredientes sencillos podemos preparar un entrante estupendo y, además, dejarlo listo con antelación. Sírvelos bien fresquitos y acompáñalos de una ensalada si quieres convertirlos en una comida o cena ligera. Una receta de las que apetece repetir durante todo el verano

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