Lo que nos gustan los huevos rellenos no está ni medio contado. A quien le preguntes te dirá que le encantan, porque ese bocado tan sencillo —media pieza con un relleno jugoso— es pura tentación y cuesta muchísimo resistirse.
¿Y qué tienen estos huevos rellenos de salmón y gambones para enamorarte?
Todo el mérito está en su relleno: yema, salmón y gambones bien mezclados con una cremosa mayonesa de langostinos. Una combinación deliciosa que, coronada con un langostino, se convierte en un bocado exquisito. Te seducirá incluso antes de probarlo, porque entra por los ojos y anticipa ese momento de auténtico disfrute que viene después.
¿Los hacemos para nuestra mesa de aperitivos de Navidad?
Huevos rellenos de salmón y gambones
Lo que nos gustan los huevos rellenos no está ni medio contado. A quien le preguntes te dirá que le encantan, porque ese bocado tan sencillo —media pieza con un relleno jugoso— es pura tentación y cuesta muchísimo resistirse.
Ingredientes
- 7 huevos+ pizca de sal+ un chorrito de vinagre
- 10 gambones descongelados (5 para el relleno y 5 para la presentación)
- 10 mejillones cocidos
- 40 g salmón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- guindilla opcional
Mayonesa
- 1 huevo
- 1 cdta Vinagre suave de manzana o zumo de limón
- 30 ml de aceite de freir los gambones
- 130 ml de aceite de girasol
- Pizca sal
- perejil fresco y Canónigos para la presentación
Elaboración paso a paso
- Cocinar los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos, enfriar en agua con hielo, pelar y reservar.
- Pelar los langostinos y freirlos en 50 ml de aceite de oliva, un vuelta y vuelta es suficiente, pasar los langostinos a un plato y pasar el aceite a un bol y dejar enfriar.
- Poner en el vaso de la batidora el aceite de freír los langostinos, añadir el aceite de girasol, el huevo crudo, pizca de sal, una cucharadita de vinagre o zumo de limón y activar la batidora sin moverla hasta que cambie la textura a más espesa, en ese momento comenzar a levantar la batidora de arriba a abajo hasta conseguir una mayonesa perfecta.
- Partir los huevos a la mitad y retirar las yemas para un bol, añadir los mejillones, los langostinos picaditos, el salmón ahumado y 2 o 3 cucharadas de mayonesa, mezclar todo (bien a mano o con robot) y conseguir una textura cremosa, se puede añadir más mayonesa si fuese necesario. Se puede añadir una pizca de guindilla si fuese del gusto.
- Rellenar los huevos con la mezcla, cubrir con una cucharadita de mayonesa y coronar con un trocito de langostinos.
- Colocar los huevos sobre una cama de canónigos
Frabiconsejos
Se aconseja servir 2 mitades de huevos rellenos por persona. Refrigerar hasta servir. Conviene retirar de la nevera unos minutos antes de servir para que se atemperen y recuperen sabor
A disfrutar
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Olga
Esta receta me ha encantado, que relleno tan exquisito y que presentación tan maravillosa. Me gustan muchísimo tus recetas. Gracias por todo
Milagros
Muy interesantes todas la recetas
frabisa
Muchas gracias, Milagros!! un saludo