Langostinos a la plancha o cocidos.

Los langostinos a la plancha son un fijo en mi casa en Nochebuena, da igual cual sea el menú, al final con lo único  que en mi casa se resisten como gato panza arriba a cambiar, es con los langostinos a la plancha.

No tienen ningún misterio, lo único que para mí es importante es conseguir unos buenos langostinos y que tengan buen tamaño, os aseguro que he probado de todo y en los últimos años siempre he comprado los de PESCANOVA, no son muy caros y la calidad es abismal, tienen un tamaño muy bueno y están perfectos dentro de la caja del congelado, una cosa en la que me fijo es que tengan los bigotes enteros. Las cajas completas traen 2 kilos, y yo la suelo comprar en un gran supermercado., no recuerdo con exactitude, pero la diferencia entre comprarlos a granel o en la caja entera es muy baja, a los mejor 2 o 3 euros y en calidad no tiene color.

Si tenéis una fiesta a la vista, no lo dudéis, con estos langostinos  dejaréis impresionados a vuestros invitados.

Puedes darte un homenaje con cualquier motivo pero un domingo sin venir a cuento, sirve en tu mesa unos ricos Centollos,  unas almejas a la marinera o un pulpo a la gallega y tu familia te hará la ola .

Langostinos a la plancha.

Frabisa

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Cocina Marisco

Ingredientes

  

• 2 kg de langostinos.
• Un puñado de sal gruesa
• 8 dientes de ajo fileteado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Para acompañar: SALSA ROSA.

Elaboración paso a paso

 

• Si tienes una plancha eléctrica, no lo dudes, es lo ideal.
• (Haremos los langostinos en varias tandas)
• Pon a calentar la plancha, cuando esté bien caliente, añade un chorro de aceite, un par de ajos fileteados y a continuación colocaremos langostinos sobre la plancha de tal modo que cubra la plancha y espolvoreamos sal gruesa por encima.
• Dejamos 4 o 5 minutos (dependiendo de la potencia de la plancha) y con unas pinzas de cocina, los vamos dando vuelta, volvemos a dejar otros 4 o 5 minutos y retiramos para una fuente.
• Continuamos hasta acabar.
• Acompaña de SALSA ROSA.
• 
• Y cuando ya se terminen de hacer y tu gente está en la mesa esperando para cenar, no hagas lo que yo.

Frabiconsejos

¿Es verdad que dejan mucho olor en la cocina? sí, es cierto, yo pongo la plancha eléctrica en la terraza y los hacemos allí.
¿Puedo hacerlos en el horno? sí, claro, pones el horno a alta temperatura unos 200º con calor arriba y abajo (una media hora antes para que se precaliente), colocas la fuente de hornear en la parte central del horno con un chorro de aceite, ajos fileteados, los langostinos y sal gruesa por encima, y dejas unos 8-10 minutos, vigila que vaya bien esa temperatura en tu horno.
Después para limpiar el horno y eliminar el olor, pones una bandejita con agua y un limón cortado en trozos y lo dejas un rato hirviendo, te servirá para generar un vapor que te ayudará a limpiar el horno y eliminar el aroma dejado, le pasas un pañito y listo. Si no te lo limpia de todo, sí en la mayor parte.

También puedes hacerlos cocidos:

Pones agua a hervir con  sal gruesa, una vez que comienza a hervir, introduces los langostinos, esperas a que vuelva a hervir el agua otra vez y cuentas 2 minutos y los escurres. Un truco es después de escurrir los langostinos introducirlos en un recipiente con agua fría con hielo para cortar la cocción y conseguir una carne más tersa. Aguarda 2 o 3 minutos, escurre y sirve.

Podéis acompañar este plato de “Salsa rosa” casera, la receta AQUÍ. aunque quizás os guste más acompañarlo con la salsa ali-oli que os conté AQUÍ.

A disfrutar!!!

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