Salmón marinado/ahumado CASERO. MUY FÁCIL.

Pocas recetas hay que sean tan sencillas y que tengan un resultado tan espectacular como el SALMÓN MARINADO CASERO, cuando veáis la receta os parecerá increíble.

Fácil y económico porque ya sabemos lo caro que es un buen salmón ahumado, lo podéis hacer en vuestra casa y no necesitáis ser especialistas en cocina.

Ideal para aperitivos, ensaladas, o sandwiches, lo tendrás a mano y de modo económico.

Mi mejor receta de Salmón marinado  CASERO

He preparado esta receta varias veces y de distintas maneras y con diferentes preparados para salar y sin ninguna duda, ésta es mi receta estrella, el salmón queda con un aroma ahumado exquisito, en su punto justo de sal, la pulpa del salmón queda tierna, jugosa, es un éxito arrollador, no exagero.

“La cría del salmón mediante el sistema de acuicultura garantiza un producto respetuoso con el medio ambiente, así como un animal libre de antibióticos y sin parásitos como el anisakis”

Además, por si la receta por escrito no os resulta clara, he hecho un VÍDEO para que veáis en acción la sencillez de esta magnífica elaboración.

Puedes conseguir la PINZA DE COCINA para extraer espinas, pinchando AQUÍ

Salmón marinado/ahumado. CASERO.

Frabisa

Una receta fácil para poder marinar/ahumar en casa salmón a un precio económico y utilizarlo en mil recetas. Compensa hacerlo porque podemos congelarlo fileteado en pequeños paquetitos.

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Plato aperitivos, celebración, cena de picoteo, comida de verano, navidad, picoteo

Cocina cocina casera, cocina de fiesta, cocina de madre, cocina española, Marinera

Raciones 10

Ingredientes

  

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• 1 1/2 kg de salmón fresco de acuicultura en 2 lomos (Bocado de Mar)
• 1 1/2 kg de preparado para hacer salmón ahumado (se consigue en MERCADONA y viene en botes de 750 g cada bote) Ver FRABICONSEJOS
• 1 ralladura de naranja
• romero fresco picado
• Ralladura de 1 naranja.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración paso a paso

 

PREPARACIÓN PREVIA DEL SALMÓN

• PARA SALMÓN SALVAJE(Como comeremos este pescado crudo, para evitar el anisakis debemos congelar el salmón a una temperatura de –20º C o inferior y mantenerlo congelado durante cinco días antes de consumirlo. Podemos congelarlo ANTES o DESPUÉS preparar el salmón ahumado .)
• SALMÓN DE ACUICULTURA: el salmón que consumimos en general no es salvaje, es de piscifactoria y NO contiene anisakis, igualmente si queremos lo congelamos "por si acaso" pero no sería necesario.

PREPARACIÓN DEL SALMÓN MARINADO/AHUMADO.

• Colocamos los lomos de salmón sobre una tabla y con una pinza de cocina o una vieja de depilar procedemos a extraer las espinas. Salen bien, apenas tirar un poco y ya las tenemos fuera. Las vamos descubriendo al tacto. Una vez limpios de espinas , reservamos los lomos.
• MEZCLA PARA MARINAR: Ponemos en un bol el preparado para marinar (de Mercadona o ver Frabiconsejos), la ralladura de naranja, y el romero picado, mezclar bien.
• Extendemos la mitad de esta preparación en un recipiente y pondremos encima los lomos del salmón, a continuación cubrimos con el resto de la preparación.
• Tapamos con film transparente, ponemos algo de peso encima, yo he puesto dos paquetes de de 1 kg cada uno y guardamos en la nevera 24 horas.
• Retiramos la sal del salmón, lo lavamos bien debajo del grifo, secamos con papel de cocina, pincelamos con aceite y envolvemos cada uno de los lomos en film y vuelta a la nevera otras 24 horas de reposo.
• Pasadas las 24 horas que el salmón ha asentado, ya podemos lonchearlo todo.

Conservación

• Ha resultado 1.100 kg aproximadamente de salmón (ya sin piel) en total una vez loncheado .

  Procedo a pesar lotes de unos 100 g de salmón y los envaso al vacío, a continuación los paso directamente al congelador y voy sacando a medida que los necesito.

  En nevera: 3 o 4 días

Frabiconsejos

• La cría del salmón mediante el sistema de acuicultura garantiza un producto respetuoso con el medio ambiente, así como un animal libre de antibióticos y sin parásitos como el anisakis
• Cuanto más grande sean los lomos de salmón, más grandes y bonitas nos saldrán las lonchas cuando las cortemos.
• ¿No puedes comprar el preparado para marinar salmón de MERCADONA? entonces haz un preparado en casa con la mitad de sal gruesa y la mitad de azúcar cuyo peso total sume el mismo peso del salmón. (un kilo de salmón, sería 1/2 kg de azúcar y 1/2 kg de sal gruesa)
• Mi ENVASADORA AL VACÍO la puedes ver AQUÍ.

Puedes acceder al descuento al comprar en Bocado de mar, poniendo en el codigo FRABISA8

Con este delicioso SALMÓN MARINADO CASERO podemos hacer un montón de aperitivos deliciosos cuya receta os enseñaré pronto.

Podéis ver la receta del SALMÓN MARINADO CON REMOLACHA que tiene un color espectacular, AQUÍ.

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