Bacalao a la portuguesa fácil y delicioso

Si pensamos en Portugal y en su gastronomía, es inevitable que vengan a la mente los pasteles de nata y el bacalao eterno, presente en mercados, tabernas y mesas familiares. En salazón o fresco; en migas, lomos, supremas o filetes… el bacalao es, sin duda, el gran protagonista de la cocina portuguesa.

Presumen —y no sin razón— de poder disfrutarlo cada día del año sin repetir receta. Lo preparan en guisos reconfortantes, en cocidos tradicionales, en frituras crujientes o al horno, siempre con resultados memorables. Hace tiempo que el bacalao dejó de ser un plato ligado únicamente a la Semana Santa para convertirse en un auténtico emblema gastronómico, versátil y profundamente arraigado en su cultura culinaria.

Hoy venimos con una de las recetas más emblemáticas, BACALAO A LA PORTUGUESA.

Receta de bacalao a la portuguesa… con bacalao fresco

También el consumo de bacalao es muy popular en Galicia, algo lógico debido a su cercanía geográfica, así que es habitual encontrarlo en nuestros platos a lo largo del año y de modo más intenso  y con un consumo más alto en las fechas propias y próximas a semana santa.

En mi casa gusta mucho, así que cuando hago mi compra en GADIS, siempre cae bacalao en mi carro, como lo compro salado lo dejo en la nevera unos días y cuando me cae bien, lo pongo a desalar y lo tengo listo para hacer. Esta receta de Bacalao a la portuguesa es de las que más hago junto con la de “Bacalao con coliflor”, ya que nos encanta a todos.

Vídeo de la receta de bacalao a la portuguesa UN MINUTO

Bacalao a la portuguesa. Fácil y delicioso

Frabisa

Un plato típico de la gastronomía portuguesa que te enseño a hacer hoy sin olvidar todos los consejos necesarios para que disfrutes del mejor bacalao

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Plato almuerzo, comida de celebración, comida principal, semana santa,

Cocina bacalao, cocina marinera, cocina portuguesa, PORTUGUESA

Raciones 2

UTENSILIOS

• 1 fuente de hornear ver modelo aquí

Ingredientes

  

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• 500 g de bacalao desalado en 2 trozos FROITOMAR
• 3 cebolla medianas
• Patatas (yo puse 4 pequeñas)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante o un poco de ambos (EL REY DE LA VERA)
• 100 ml de vino blanco
• 2 o 3 trozos de pimiento rojo y verde
• Aceite de oliva virgen extra. ABRIL

Para la terminación

• perejil fresco

Elaboración paso a paso

 

• Desalamos el bacalao siguiendo las instrucciones que te expliqué AQUÍ
• Poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite, agregar las cebollas cortadas en juliana, espolvorear sal y dejar cocinar durante unos minutos.
• Apartamos del fuego, agregamos una cucharadita de pimentón, mezclamos bien, agregamos el vino blanco y volvemos la sartén al fuego y dejamos evaporar un par de minutos. Reservamos.
• En una sartén salteamos los pimientos cortados en tiras, apenas un salteado porque se terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
• Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos las patatas cortadas en panadera, las sacamos antes de que estén tiernas y las reservamos en un plato.
• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos los trozos de bacalao pasados previamente por harina, los dejaremos 2 minutos de cada lado. Retiramos y reservamos.
• Montaje
• Disponer una fuente de hornear, poner la primera capa de patatas panadera, a continuación los trozos de bacalao y cubrimos con la cebolla y los pimientos salteados.
• Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
• Retiramos la fuente, espolvoreamos perejil fresco picadito y emplatamos.

Frabiconsejos

• Paso importante en este plato es un buen DESALADO, y no olvides cambiar el agua.
• Si compras bacalao desalado, no te fíes, déjalo en agua limpia por lo menos dos horas y cambia el agua a mitad de tiempo.

Aquí os dejo un vídeo antiguo de más minutos pero igual de válido con la receta de bacalao a la portuguesa con los pasos que hay que seguir para que os quede deliciosa y de rechupete.

Si te gusta el bacalao tanto como a mí, esta receta merece un lugar en tu cocina. Es de esas preparaciones que combinan tradición, sencillez y un resultado que conquista desde el primer bocado.

Anímate a prepararla en casa, disfruta del proceso y verás cómo se convierte en uno de esos platos que repites una y otra vez. Cuando la hagas, cuéntame qué te ha parecido… ¡me encantará leerte!

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• Arroz con garbanzos y bacalao
• Bacalao fresco sobre salsa y guarnición
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