Carnaval en la cocina: recetas tradicionales imprescindibles

En Galicia somos muy festeiros por naturaleza. Siempre hay algo que celebrar, da igual que estemos en verano, invierno, otoño o primavera. Cuando no es una fiesta del marisco, llega la del albariño; cuando no, la del cocido de Lalín o la del pulpo de O Carballiño… y así podríamos seguir sin parar. En todas ellas, la gastronomía ocupa un lugar protagonista y se convierte en el hilo conductor de la celebración.

Durante el Carnaval, la cocina acompaña y enriquece la parte lúdica de la fiesta. Las laconadas se convierten en el plato estrella, escoltadas por una irresistible colección de dulces tradicionales: filloas, orejas, rosquillas, chulas de calabaza, flores de sartén y todo el amplio abanico de bicas, perfectas para elegir una favorita… o probar un poco de todas. Porque en Carnaval, en Galicia, se disfruta tanto de la fiesta como de lo que se pone sobre la mesa.

DOS RECETAS DE OREJAS, pincha en la foto y te llevará a la receta de cada una

Dos recetas de FILLOAS, las de caldo y las de leche, PINCHA EN LAS FOTOS y te llevará a las recetas

Dos recetas de ROSQUILLAS, las de LECHE CONDENSADA y las DE ANÍS. Pincha en la foto y verás las recetas

Buñuelos de calabaza, y LECHE FRITA, dos clásicos deliciosos, pincha en la foto e irás a las recetas.

Como ASAR CALABAZA en freidora de aire para emplear en recetas que la llevan

.Los deliciosos FREIXÓS (Fillóas de anís)  cuya receta podéis ver AQUÍ.

Una de  las recetas típicas de carnaval es el tipico LACÓN CON GRELOS.

FLORES DE CARNAVAL

La BICA DE TRIVES, una de las bicas que yo asocio a los carnavales ourensanos.

OTRA receta de OREJAS

Las famosas CHULAS DE CALABAZA, cuya receta podéis ver AQUÍ.

Otra de rosquillas de anís ROSQUILLAS DE ANÍS

Como no iba a estar presente la BICA DE LAZA, receta AQUÍ

OREJAS DE CARNAVAL (OTRA RECETA)

De todas, una de las  que más une en el entusiasmo es la del Entroido (Carnaval, Antroido o Introido). El carnaval desata todas las fantasías, invitando a cambiar los papeles y el pobre se siente rico, los hombres se disfrazan de mujeres y viceversa y los niños pintan sus caritas con ilusión de sentirse mayores. Todo un mundo de magia que revoluciona la vida tranquila de los gallegos y que también se traslada a la vida cotidiana de los fogones.

Os propongo algunos de los más importantes platos de la gastronomía gallega que se consumen durante esta popular fiesta, al menos en algunos sitios de Galicia   y que espero que disfrutéis tanto como nosotros.

Otra de las recetas que nos encanta son los BUÑUELOS DE CARNAVAL

Pincha en la foto o AQUÍ, para ver todas las recetas de CARNAVAL.

Carnavales muy celebrados en Galicia en general y en Ourense en particular.

Celebrar el Carnaval también es cocinarlo, mantener vivas las recetas de siempre y compartirlas alrededor de la mesa. Anímate a preparar alguno de estos dulces y platos tradicionales, a mancharte las manos de harina, a freír con calma y a dejar que los aromas de toda la vida llenen tu cocina.

Porque el verdadero espíritu del Carnaval se disfruta en compañía, entre risas, sobremesas largas y bocados que saben a tradición. Ponte el delantal, elige tu receta favorita y celebra el Carnaval como se ha hecho siempre: cocinando, compartiendo y disfrutando.

Puedes ver TODAS LAS RECETAS DE CARNAVAL, AQUÍ.

A disfrutar!