El salpicón de pulpo es una joya gastronómica que combina frescura, sabor y una presentación deliciosa. Este entrante, ideal para sorprender a tus invitados, destaca por su sencillez en la preparación y su explosión de sabores.
Con ingredientes de calidad que yo compro en GADIS, mi supermercado habitual y un aliño equilibrado, lograrás un plato ligero y exquisito, perfecto para cualquier ocasión.
Si buscas una receta que impresione sin complicaciones, el salpicón de pulpo es la elección perfecta.
El salpicón de pulpo es una explosión de frescura y sabor, un plato que combina con una vinagreta vibrante que realza cada bocado.
Sirve este salpicón bien frío, dejando que los sabores se fusionen en el reposo. Es el entrante perfecto para una comida especial, ligero pero lleno de carácter, capaz de conquistar hasta los paladares más exigentes.
El pulpo es un molusco codiciado que adoro y no solo como el pulpo a feira o al pulpo a la gallega, también en salpicón como este o como en la receta de salpicón de pulpo, rape y langostinos.
Sirve este salpicón bien frío, dejando que los sabores se fusionen en el reposo. Es el entrante perfecto para una comida especial, ligero pero lleno de carácter, capaz de conquistar hasta los paladares más exigentes
¿Te animas a prepararlo?
La clave está en el aliño: una mezcla equilibrada de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y un toque de pimentón dulce que aporta profundidad al conjunto.
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Salpicón de pulpo
Ingredientes
- 1 pulpo de 2 kg y 1/2 aprox congelados de GADIS
- 2 cebolletas
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 14 tomates cherrys
- aprovechamos (si están en condiciones) las ramas de las cebolletas o utilizamos cebollino fresco
Vinagreta
- 80 ml de vinagre de sidra o manzana SANTIVERI
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra Aceite oliva virgen extra ISBILYA sikitita
- Sal
- 1 cdta de mostaza
- gotitas de Tabasco
Elaboración paso a paso
Cocción del pulpo
- Sacamos el pulpo del congelador la noche anterior y lo dejamos en una fuente dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente.Ponemos a calentar el agua en una olla alta (sin sal, el pulpo se sala una vez cocido). Cuando esté caliente pero sin hervir, lo asustas, para ello lo introduces y sacas (sosteniéndolo por la cabeza) tres veces en el agua hasta que finalmente lo dejas dentro a que inicie la cocción.
- Una vez que empiece a hervir, contamos 30-35 minutos.
- Pasados ese tiempo, pinchamos con el tenedor en la parte gruesa de los tentáculos, exactamente en la parte que casi toca la cabeza y comprobamos si está dura o ya consideramos que está en su punto. Dependiendo de una cosa u otra, dejamos unos minutos más.
- Pica la cebolleta y los pimientos bien chiquititos y añade al bol
- Cuando esté cocido, lo retiramos para una fuente y lo dejamos enfriar
Vinagreta
- Ponemos en un frasco de cristal todos los ingredientes de la vinagreta, tapamos y agitamos hasta emulsionar. Reservamos
Preparamos los ingredientes del salpicón
- Picar muy, muy menudito las cebolletas y los pimientos y los ponemos en un bol, regamos con la vinagreta y reservamos
- Cortamos el pulpo en rodajitas muy finas, dejamos algunas rodajitas para el emplatado final
- Cortamos los cherrys en dos o cuatro trozos.
- Cuando tengamos el pulpo todo cortado lo ponemos en una fuente honda de servir, pondremos los cherrys y cubriremos con la mezcla de cebolla, pimientos y vinagreta. Decoramos con el verde de las ramas de las cebolletas bien picaditas.
- Conviene preparar el salpicón un par de horas (mínimo) antes a fin de que la vinagreta macere con el pulpo.
- Sirve con un vino blanco bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.
Frabiconsejos
¿Ponemos huevos cocidos?
- Si queremos mantener un sabor puro, solo pondremos como ingredientes protagonista al pulpo. Sin embargo si necesitamos "estirar el salpicón" porque tengamos más comensales, podemos poner 4 o 5 huevos picaditos
- Conviene preparar el salpicón unas horas antes de servirlo, así nos aseguramos que se mezclen bien los sabores.
A disfrutar!!
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