Me había propuesto no hacer nada más de chocolate hasta el próximo invierno pero no he podido resistirme, ¿a quién no le gusta una inyección en vena de puro chocolate, denso, fuerte de esos que el primer bocado ya inunda los sentidos?
Además en mi descargo tengo que decir que he hecho un molde muy pequeño (la mitad de los ingredientes de la receta) y que tampoco hay que comerse toda la tarta, no por falta de ganas, por generosidad, es bueno compartir, sobre todo, ¡los michelines! y todo aquello que no te comas tú, lo engordarán los demás :))))
Receta
Ingredientes (molde desmontable de aprox. 23 cm. de diámetro)

Base

– 175 gr. de galletas tipo digestive o similar

– 60 gr. de mantequilla en pomada

Relleno

– 250 gr. de chocolate negro (entre 60-70% de cacao)

– 250 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

– 150 gr. de nata líquida

– 150 gr. de azúcar

– 60 ml de ron oscuro (opcional)

Caco en polvo para espolvorear

Elaboración

Base

– Desmenuza las galletas y mézclalas con la mantequilla.

– Forra la base del molde con papel vegetal y cúbrela con la mezcla de galletas. Refrigérala hasta que la necesites.

Relleno

– Derrite lentamente el chocolate en un cuenco refractario suspendido en un cazo con agua caliente, pero sin llegar a hervir (no permitas que la base del cuenco entre en contacto con el agua caliente)

Remueve de cuando en vez hasta que se forme una crema homogénea. Retira el cuenco y apaga la cocina.

– Bate el queso y la nata con unas varillas hasta que se forme una crema, incorpora poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar y el ron y el chocolate derretido.

– Vierte esta mezcla en el molde y refrigera un mínimo de dos horas.

Cuando el relleno esté firme, espolvorea con cacao en polvo.

Pasa por los bordes del molde un cuchillo de hoja fina previamente calentada con agua hirviendo (para que desmolde mejor) y desmolda con mimo pasándola a una fuente de presentación.

Frabiconsejos: 

– Es una tarta  de sabor fuerte, contundente, se deben servir trozos pequeños y acompañarla de frutas, helado o incluso una cama de natillas.

Se me acaba de ocurrir que debe congelar fenomenal, haré la prueba y ya os lo contaré :)))))

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