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Las torrijas al horno son una alternativa deliciosa y más ligera a las tradicionales torrijas fritas. Este dulce, con raíces en la cocina española, se disfruta especialmente en Semana Santa, aunque su sabor irresistible lo convierte en un placer para cualquier época del año.

Al hornearlas, evitamos el exceso de aceite sin renunciar a su textura jugosa y su aroma inconfundible a canela y cítricos. Además, es una opción más sencilla y limpia, perfecta para quienes buscan una versión más saludable sin perder la esencia de este postre clásico.

Las torrijas son un dulce que me transporta a mi infancia, cuando aprendí a hacerlas siguiendo las instrucciones de mi madre.

Mientras ella cosía sin descanso detrás de la máquina—ese sonido persistente que llenaba la casa a cualquier hora—también dirigía el hogar y, en especial, a mí. Así fue como aprendí a cocinar, con su voz guiándome desde el cuarto de costura mientras yo experimentaba en la cocina.

Todavía puedo escuchar sus palabras…

“Pon la leche, el azúcar… ahora revuelve, revuelve más. Añade la piel de la naranja, ahora la del limón. Corta el pan, mójalo bien en la leche, pero mójalo bien. A ver, tráemelo aquí para ver cómo queda…”

Lo mejor de aquellos momentos no era solo aprender a cocinar, sino descubrir el placer de hacerlo.

torrijas al horno

¿Torrijas fritas o al horno?

Si hay algo que no me convence de las torrijas tradicionales, es la fritura. Es inevitable que absorban demasiado aceite, así que decidí probar con el horno. Y puedo asegurar que el resultado es delicioso,  conservan todo su sabor y son una opción más ligera.

torrijas al horno

Torrijas al horno: una delicia sin frituras

Frabisa
Las torrijas al horno son una alternativa deliciosa y más ligera a las tradicionales torrijas fritas. Este dulce, con raíces en la cocina española, se disfruta especialmente en Semana Santa, aunque su sabor irresistible lo convierte en un placer para cualquier época del año.
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Plato postre casero, postre de semana santa
Cocina Dulce de pascua
Raciones 4

Ingredientes
  

  • Barra de pan de torrijas receta AQUÍ O 1 barra de pan para torrijas
  • 450 ml de leche
  • 60 g Azúcar .
  • Cáscara de medio limón
  • 1 ramas de canela

Para pintar antes de entrar en el horno

  • 2 huevos batidos

almíbar

  • 80 g de agua
  • 40 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • piel de limón
  • Para el rebozado
  • azúcar y canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Forra una fuente de hornear con papel vegetal

LECHE INFUSIONADA

  • Poner un cazo al fuego con la leche, la canela y la piel de limón, llevar a punto de ebullición, apagar la placa, tapar el cazo y dejar infusionar 10 minutos
  • Cuela la leche y empapa las rebanadas de pan con la leche caliente, déjalas reposar una media hora (mínimo) a fin de que absorban bien la leche

ALMÍBAR

  • Poner todos los ingredientes en un cazo, llevar a punto de ebullición, dejar hervir unos 4 minutos, apagar el fuego, colar y reservar.

TORRIJAS

  • Pasar las torrijas con cuidado de no romperlas a la fuente de hornear, con un pincel de cocina, pintarlas con huevo batido
  • Llevarlas al horno, poner la bandeja del horno dos guías encima de la central y hornear con grill a máxima potencia (en el mío a 300ºC) el tiempo suficiente para que se doren. No apartar la vista para evitar que se quemen. Cuando estén doradas, retirar las bandeja, y fuera del horno, dar vueltas las torrijas y pintarlas con huevo batido otra vez y otra vez con grill hasta que se doren.
  • Cuando ya estén doraditas, sacarlas del horno, pasarlas a una bandeja, pinchar toda la superficie con un palillo y pintarlas con el almíbar y espolvorear con la mezcla del azúcar y canela.
  • Servir solas o con una bola de helado.

Frabiconsejos

 
Precalienta el horno unos 20 minutos antes de hornear las torrijas.
Es mejor que empapes las torrijas cuando la leche esté aún caliente, de ese modo se empapan mejor, pero cuidado, también se convierten en más frágiles, puedes pasarlas a la fuente sobre una espátula.
 

torrijas al horno

Ahorramos frituras y tiempo, no hay que olvidar que es mucho más fácil y cómodo poner todo al horno .

 

Un modo de presentarlas es sobre una capa de natillas y acompañadas de frutos rojos.

¡A disfrutar!

Otros panes ideales para hacer torrijas

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31 Comments

  2. Jm_Caranquexo

    Hola Fabrisa… como siempre felicitarte por todo lo que nos enseñas.. después de mi madre, que es una GRAN COCINERA, eres un referente muy importante en mi Cocina.
    Pues ayer nos hicimos una Torradas de Pan a mi manera…. jajajaja…. que placer para el paladar disfrutar de una receta tan simple cómo es esta. A nuestra peque, Lola, le encantan. La próxima vez las haré con tu receta y al horno, menos calorías que pronto llega el veranito…
    Saludos desde Nigrán….

    Responder
    • frabisa

      Muchas gracias por escribirme y contarme. como me gusta Nigrán, ojalá pueda acercarme un día este verano a disfrutar de la playita. un saludo

      Responder
  3. Mayka

    Hola!
    Las he hecho y ¡maravailla!
    Tenia media barra de pan bien durito ya, y me pregunté cómo quedarían al horno, cuando ví que ya las habias hecho Fabrisa, me pude a ello mientras me leva la masa para la trenza croata de nombre impronunciable :).
    Al sacar del horno solo las he pintado con almíbar de miel.
    Me han quedado jugosas y ricas. Obvio que no son como las fritas…porque son al horno!
    Gracias Fabrisa!

    Responder
  5. Maria Cusi

    Eres la mejor, tambien hace tiempo que pensaba, por que no me gusta freir, se podran hacer torrijas al horno? y mira por donde tu ya lo has hecho y compartido, gracias

    Responder
  7. Marisa

    Hola! No le pones azúcar a la leche? No lo veo en tu receta. Me parece muy buena opción al horno, yo huyo de los fritos. Pero hasta que se doran por fuera les da tiempo a secarse demasiado por dentro. Un saludo y enhorabuena.

    Responder
    • frabisa

      Hola, Marisa! No, no le pongo azúcar a la leche porque considero que al ir espolvoreadas de azúcar ya le llega, pero igual no le iba mal un poquito también a la leche☺️
      Un abrazo

      Responder
  8. Irene

    No sé si será una tontería lo que voy a decir,pero se me ocurre que igual quedan menos secas si se pone en el horno un vaso con agua caliente para que desprenda el vapor y así no pierdan tanto humedad.En los asados da buen resultado.

    Responder
    • frabisa

      Hola, Irene!

      Me parece una gran aportación tu idea. Yo la probaré la próxima semana sin falta. Gracias .

      Un saludo

      Responder
  9. Loreto

    Me pareció muy buena idea, ahorrarnos el aceitazo, así que las hice, pero lamentablemente, se secan totalmente y solo saben a pan, tuve que tirarlas todas, no le eché almíbar porque las calorías que me ahorraría sin el aceite no las quería emplear en azúcar, conclusión si quieres al ligero no hagas torrijas.

    Responder
    • frabisa

      Hola, Loreto. Es cierto que quedan más secas que fritas, obviamente las fritas quedan jugosas porque el aceite las hace jugosas. Yo no estoy de acuerdo que el almíbar sea equiparable al aceite, ni en calorías ni las fritura admite la comparación. Yo las hago todos los años para un familiar que por problemas de salud no puede comerlas fritas y hago un almíbar mitad agua y mitad leche y le pongo poquísima azúcar, incluso alguna vez pongo edulcorante y te aseguro que quedan ricas. Ahora, si habías pensado que iban a quedar igual que fritas, pues no, y si me preguntas como las prefiero yo, te digo que me gustan más fritas, pero no se trata de eso, se trata de dar una alternativa a quién no las come por salud o por calóricas.

      Lo que me cuesta creer es que hayas tenido que ¿TIRARLAS TODAS? ¿no te han servido ni para acompañar el desayuno? entonces algo hiciste mal
      Un saludo cordial

      Responder
  12. susy

    Hola. Me ha encantado la receta de las torrejas (asi les decimos por aquí), nunca las habia visto horneadas, solo fritas, de seguro que las voy hacer asi….deben ser riquisimas. Muchas gracias por su receta y por la explicación tan gráfica que hace, se nos facilita más elaborarlas.

    Responder
  14. Sergio

    Buenos días a todos
    Las torrijas al horno salen muy bien , pero de toda la vida, yo las hago friéndolas en aceite y salen EXTRAORDINARIAS
    Evidentemente no es lo mismo pero no quiero decir que sean mejores
    He probado con amigos esta receta y la mía y sin decir nada, los 9 comensales han preferido las mías.
    EXPLICO el truco:
    Las torrijas deben estar EMPAPADAS en leche tibia
    Después se pasan por huevo varias veces y se dejan reposar en el hubo batido 2 minutos
    Se cogen con cuidado una a una y SIN NECESIDAD DE ESCURRIRLAS se colocan con cuidado en la sarten donde el aciete está caliente y se fríen ” minutos por cada lado
    Se retiran a una fuente con papel que empañe el aceite
    Hay que esperar 10 minutos a que baje la temperatura de la torrija, se espolvorea con azúcar y con canela molida y se sirve.
    A ver qué tal?
    Un abrazo y saludos a todos

    Responder
  15. Arturo

    Si le seguimos el ritmo a esta mujer, mas de uno vamos a tener el problema que la ropa nos quede pequeña. de todas maneras sarna con gusto no pica y comer es uno de los placeres que nos dio, la naturaleza.

    Non te morras nunca Frabi. Un biquiño.-

    Responder

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