Magret de pato al Oporto con vinagreta de mango
El Magret de pato al Oporto con vinagreta de mango es uno de esos platos que convierten cualquier comida en una ocasión especial. Aunque en Francia el magret sea tan habitual como el pollo, aquí lo reservamos para momentos de celebración, y no es para menos: su carne jugosa, con ese toque tan característico, es pura delicia.
Hoy en día es fácil encontrarlo en grandes superficies durante todo el año, y merece la pena disfrutarlo en casa. La clave está en cocinarlo en su punto justo para que conserve toda su jugosidad.
La vinagreta de mango y albahaca aporta un contraste fresco, exótico y aromático que equilibra la intensidad del pato a la perfección. Un plato elegante, lleno de sabor y con ese toque afrutado que tanto me gusta —ideal para sorprender en una comida especial o en las celebraciones más refinadas.
Magret de pato al Oporto con vinagreta de mango
Ingredientes
- 1 o 2 magret de pato
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de Oporto
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 mango
Vinagreta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de sidra
- 6 hojitas de albahaca.
- Sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta.
- Pela el mango y córtalo en daditos, vuélcalo en un bol, añade la vinagreta, la albahaca cortada menudo, mezcla bien. Reserva.
- Corta la piel del magret, deja un poco de grasita, coloca el magret con la grasita contra la sartén y enciende el fuego. Fríe a fuego fuerte para que se derrita la grasita, se dore fuerte por fuera y conserve un interior rosadito y más tierno. Unos 3 o 4 minutos de cada lado. Finalizada la cocción, vierte la grasa en un frasco (puedes guardarla para otra elaboración) guarda el magret en un plato con papel de aluminio. Vierte el Oporto y el azúcar en la sartén (sin lavar de haber hecho el Magret) deja llegar a ebullición y reducir hasta que tome punto de jarabe. Apaga el fuego.
- Sirve el magret cortado al bies, vierte la salsa por encima y como cama, la vinagreta de mango.
El magret de pato es una carne con mucha personalidad, y acompañado de esta vinagreta de mango al Oporto se convierte en un plato digno de los mejores menús festivos. Si te animas a prepararlo, descubrirás una receta sencilla pero muy especial, perfecta para compartir en una ocasión importante o para darte un pequeño lujo gastronómico en casa.
Aquí tenéis un RECOPILATORIO DE RECETAS NAVIDEÑAS Y DE REYES que podéis consultar siempre que os apetezca y al que iré sumando las nuevas recetas que publique en los próximos días.
El recopilatorio se divide en 5 grupos, APERITIVOS Y ENTRANTES, MARISCOS, CARNES, PESCADOS y DULCES DE NAVIDAD, en cada grupo tenéis todas las recetas publicadas y detalladas para que os salgan perfectas.
A disfrutar!!
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