Calabaza asada al Horno. Receta BÁSICA

Receta de calabaza asada a horno. Ten siempre a mano un  puré de calabaza.

Es importante preparar una calabaza asada al horno y organizar nuestra despensa de cara al otoño con una buena cantidad de puré de calabaza asada para preparar cremas, flanes, bizcochos, panes, tortitas e infinidad de recetas que con calabaza serán mejores, más saludables, con mejor color y sabor.

Lo que más incordio supone a la hora de prepara cualquier receta de repostería o panadería que lleve  puré de calabaza es justamente hacer el puré ya que previamente hay que asar la calabaza y eso nos relentiza la elaboración, por eso tener el puré de calabaza preparado y guardado en el congelador es básico para agilizar  cualquier preparación.

La hortaliza estrella del otoño es sin duda, ¡la calabaza! , conviene aprovecharla mucho en cocina porque es muy saludable, baja en calorías, rica, nos sirve tanto para salado como para dulce y es económica. Si como yo tienes poco tiempo, esta receta te será de mucha utilidad, un día llenas la bandeja del horno de calabaza, la asas y congelas en porciones que te servirán para un montón de recetas, un recurso estupendo que se convertirá en un imprescindible en tu casa.

Receta de calabaza con distintas variedades

Calabaza es el nombre usado en España para el fruto del único género que allí había, Lagenaria (originalmente calabazza), que al madurar posee una cáscara endurecida que permite el almacenamiento del interior con semillas viables por más de un año. El término se utiliza así en España y se extendió con diferente éxito a los cultivos de la América hispana englobados por él.

En la América hispana la calabaza se conoce como  “zapallo” incluye a la región geográfica original de la especie Cucurbita maxima, conocida por la calidad de su pulpa madura y su resistencia al frío,Análogamente a lo que sucede con el término calabaza, al fruto inmaduro de cáscara blanda se lo llama zapallito .

Hay muchas variedades de calabazas, la que uso más habitualmente es la CACAHUETE (Butternut) es la más fácil de encontrar a lo largo de todo el año y la que más “sequita” sale después de haberla asado y por tanto más apta resulta para repostería y panadería.

Si no sonara cursi podría decir que no sabría vivir sin calabaza en la cocina, pero es una verdad a medias, lo cierto es que la uso mucho, me encantan los Bundtcake de calabaza, mi familia adora los Flanes de calabaza y el Pan de calabaza es nuestro preferido para desayunar.

Asar calabaza y si es en grandes cantidades (así aprovechamos el calor del horno), mejor que mejor, es el invento del siglo, no da trabajo y nos permite tener un puré neutro que tanto nos sirve para recetas dulces como saladas.

Si se trata de calabazas grandes, es mejor cortarlas en trozos de tamaño generoso y colocarlas sobre toda la bandeja del horno

Receta de calabaza al horno en vídeo

Aquí os dejo la receta de calabaza al horno en vídeo para que podáis seguirla paso a paso:

¿Cómo asamos la calabaza al horno?

Para 3 calabazas CACAHUETE (Butternut) de unos 5 kg

• No le pondremos ni sal, ni aceite, así nos servirá tanto para dulce como para salado, pondremos los trozos CON LA PIEL hacia arriba y programamos el horno a 200º durante 60 minutos en función ventilador-aire (yo puse 2 bandejas al mismo tiempo) o calor abajo (o calor arriba y abajo a 170º), colocamos la rejilla en la segunda guía contando desde abajo.
• Finalizada la cocción dejamos templar o enfriar  y retiramos la piel y separamos la pulpa para un bol. Resulta más cómodo sacar la piel cuando la calabaza no ha enfriado de todo.

• • • Una vez que hemos retirado toda la piel y tenemos solo la pulpa de la calabaza, comenzamos a triturarla en nuestro robot haciendo puré.

Trucos para recetas con calabaza Butternut

¿Cómo guardar el puré de calabaza asada?

¿Cómo hacemos si queremos asar solo una calabaza?

Lo ideal es aprovechar el calor del horno y asar por lo menos dos, esa es mi recomendación y SIEMPRE, partirlas a la mitad en sentido vertical y asar a 200º y con aire y el tiempo lo vas viendo, igual con 40 o 45 minutos ya te llega, pincha con una brocheta la piel de la calabaza y cuando esté cocida deberías atravesarla sin dificultad.

¿Porqué una temperatura tan alta?

¿Qué función del horno utilizar?

Es cierto que cuando tengo prisahago el puré de calabaza en microondas pero pudiendo, asar calabaza al horno para mí es la mejor opción.

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    • Bundt Cake de calabaza y chocolate
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    • Flan de calabaza
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  Espero que os sea de utilidad ¡A disfrutar de la CALABAZA ASADA!