Reconozco que tengo debilidad por este tipo de recetas frescas que se pueden preparar con antelación y quedan tan lucidas en la mesa como esta.
Este rollo frío de zucchiolo relleno es una de esas preparaciones que sorprenden por lo fácil que resulta y por lo vistosa que queda en la mesa.
La plancha de zucchiolo, huevos y mozzarella sirve de base para un relleno lleno de sabor en el que se combinan bonito, salmón ahumado, cogollos de lechuga, tomates cherry, aceitunas y una cremosa mayonesa proteica. El resultado es un plato ligero, colorido y muy apetecible que puede servirse como entrante, cena ligera o incluso como plato principal acompañado de una ensalada.
Me gusta especialmente porque se puede preparar con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Además, admite pequeñas variaciones según lo que tengamos en casa, así que es una receta práctica de esas que conviene guardar entre las favoritas del verano.
Puedes ver toda la información acerca del ZUCCHIOLO, aquí.
La diferencia está en la calidad, y para esta receta confío siempre en GADIS, mi supermercado de referencia
Rollo frío de zucchiolo relleno lechuga y atún con mayonesa proteica
UTENSILIOS
- 1 fuente de hornear de 39 x 28 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 1 trozo de pimiento rojo
- 3 zucchiolo ( 700 g aprox) frutería de GADIS
- 4 huevos L DEMILLO
- 100 g de mozarella ARLA
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1/2 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de ajo en polvo
relleno
- 150 g bonito en aceite de oliva escurrido (peso neto) BAHÍA AZÚL
- 80 g de salmón ahumado
- mayonesa proteica en cantidad suficiente. (si crees que no te llega, agrégale yogur griego natural) Receta AQUÍ
- cogollos aliñados
- 1 puñado de cherrys
- 1 puñado de aceitunas
Elaboración paso a paso
- Rallar los zucchiolos sobre un paño de algodón, escurrirlos bien y reservar.
- Poner los huevos en un recipiente y añadir la sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, la mozarella rallada, agregar los zucchiolos rallados y el pimiento picadito, mezclar bien y volcar sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornear a 175º C con calor abajo y aire durante 26 minutos aproximadamente
- Finalizado el horneado, desmoldar sobre una rejilla, dejar templar.
- Untar toda la plancha con una ligera capa de mayonesa proteica, a continuación cogollos de lechuga picados, bonito desmigado, tomates cherrys partidos a la mitad, salmón y aceitunas, enrollar sobre si mismo.
- Retirar la primera y última rodaja ya que siempre son un poco más feas y disponer sobre una fuente de servir y decorar al gusto
- Cortar trozos de unos 3 o 4 cm de ancho y servir.
Frabiconsejos
- Se puede servir con una salsa de yogur del estilo de ESTA RECETA.
- Otra opción de relleno: queso crema, aguacate, atún, pavo, etc.
- Escurre muy bien el zucchiolo rallado antes de mezclarlo con el resto de ingredientes. Cuanta menos agua contenga, más flexible y resistente quedará la plancha.
- Si vas justo de mayonesa proteica, mézclala con un poco de yogur griego natural. Ganarás cantidad sin perder cremosidad.
- Prepáralo unas horas antes y déjalo reposar en la nevera. Los sabores se integran mejor y el corte queda más limpio y bonito al servir.
Si te gustan las recetas frescas, sencillas y diferentes, anímate a preparar este rollo de zucchiolo. Es una de esas elaboraciones que lucen mucho en la mesa, se pueden dejar hechas con antelación y siempre reciben elogios. Estoy segura de que en cuanto lo pruebes, se convertirá en uno de tus imprescindibles del verano.
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