Flan de chocolate con frutos rojos. SIN HORNO

Hoy os invito a este  “FLAN DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS” porque si hay un  alimento tan adictivo como delicioso, es el chocolate así que utilizarlo en todas las opciones posibles siempre es genial.

Este flan es de estos dulces que se hacen en un plis-plás y que encanta disolver en la boca. Su suave textura de flan mezclado con la inapreciable acidez de los frutos rojos y el potente sabor del chocolate negro nos proporciona un momento prodigioso que conviene demorar con los ojos cerrados.

Aunque yo hice esta receta de flan AGAR-AGAR, os dejo la receta también para poder hacerlo con cuajada o con hojas de gelatina.

Es un postre fácil e ideal para este tiempo, sus ingredientes son de cocina sencilla y yo los he comprado junto con el resto de mi compra en GADIS, mi supermercado de confianza.

Con los flanes ha pasado como con otras recetas típicas y tradicionales que los grandes cocineros han comenzado a tunearlos y los demás nos hemos sumado. Así es que en mi casa triunfa por encima de todo el flan de café, hay unanimidad, pero cuando estamos muchos a la mesa el flan napolitano es un fijo. Sin embargo en fechas señaladas como navidad, el flan de turrón siempre aparece en la mesa como por arte de magia.

Flan de chocolate con frutos rojos. RECETA

Frabisa

6 flanes

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Ingredientes

  

• 200 ml de nata 35% MG o leche entera
• 300 ml de leche entera
• 65 g de azúcar
• 150 g chocolate negro
• 1 sobre de 2 g de AGAR-AGAR o 1 sobre de cuajada o 4 hojas de gelatina de 2 g c/u.
• Para el acompañamiento.
• Frutos rojos
• Coulis de frutos rojos
• Hojas de hierbabuena.

Elaboración paso a paso

 

• Con AGAR-AGAR
• Derrite el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.
• Pon en un cazo al fuego la nata, la leche y el azúcar y lleva a ebullición. Apaga el fuego.
• Agrega el chocolate derretido, mezcla bien, espolvorea el AGAR-AGAR, mecla bien con varillas y vuelve a llevar al fuego, en cuanto empiece a hervir deja 2 minutos, apaga el fuego, mezcla bien con varillas y rellena los moldes previamente aceitados con aceite de girasol.
• Deja enfriar y cuajar en la nevera un mínimo de 4 horas.
• Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.
• Con CUAJADA.
• Ponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.
• En los 50 ml. restantes de leche, disolvemos la cuajada y la agregamos a la mezlca anterior, revolvemos y llevamos a ebullición e inmediatamente retiramos del fuego, revolvemos un par de minutos y volvemos a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y en ese preciso momento, retiramos. Es importante seguir este paso tal cual o la cuajada puede perder sus propiedades.
• Llenamos las flaneras (previamente aceitadas) y dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.
• Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.
• Con HOJAS DE GELATINA
• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar (unos 5 minutos) en un recipiente con agua suficiente para que las cubra.
• Disponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.
• Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclamos bien hasta su disolución.
• Rellenamos las flaneras previamente aceitadas y refrigeramos un mínimo de 4 horas.
• Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.

Frabiconsejos

Los moldes los he comprado en una tienda de artículos de cocina, son de plástico, de diversos colores y tienen tapa por arriba y otra por abajo. Sino los encuentras, también los puedes hacer en moldes de silicona que desmoldan bien si antes los has pintado con aceite de girasol.

Tiene un interior en el que demorarse y paladear. Un postre rápido y delicioso con el que alegrar el fin de semana.

¿Te has quedado con ganas de chocolate?