La dorada es un pescado ideal para hacer al horno porque tiene una carne grasa que no requiere demasiada exactitud a la hora de hornearla, aunque te pases unos minutos, dificilmente quedará seca.
La ajada le queda riquísima y se hace en un momentito, el único truco es tener cuidado de que no se queme el ajo o amargaría la preparación.
Esta es una receta que se hace rapidísima, ideal para hacer durante la semana que tenemos menos tiempo.
La hice ayer, en cuanto llegué de trabajar y antes de cambiarme, encendí el horno para que se precalentara. Al volver, preparé la dorada y la metí al horno. Mientras puse una sartén al fuego y mientras se calentaba el aceite, pelé las patatas y las puse a freír. Con las patatas friéndose y la dorada en el horno, me puse con la ajada. Casi al mismo tiempo y en pocos minutos, estaba todo listo, una fotito y a comer. La clave está en organizarse.
En navidades nos encanta poner la merluza rellena, el delicioso pargo al horno, la lubina salvaje con verduras, o el siempre cae en alguna de las fiestas, el rodaballo con refrito y patatas panaderas
Dorada a la espalda al horno.
Ingredientes
- 2 doradas tamaño ración abiertas con la espina en uno de los lados y manteniendo la cabeza.
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de sidra o manzana
- Sal y pimienta negra de molinillo
- 2 patatas
- Perejil o cebollino fresco para la presentación opcional
Elaboración paso a paso
- Coloca las doradas en una fuente de hornear con la piel hacia abajo, espolvorea sal y pincela con aceite la parte superior, hornea durante 15 minutos a 185º.
- Mientras fríe las dos patatas en láminas.
- Prepara la ajada: Fríe los ajos laminados y la guindilla (cantidad según tu gusto) muy picadita en 2 cucharadas de aceite, cuando los ajos tomen color doradito, añade menos de una cucharada de vinagre (o más si te gusta mucho el vinagre), deja unos segundos para que evapore y apaga el fuego.
- Presentación
- Sirve en cada plato una dorada, vierte sobre las mismas una cucharada de ajada y acompaña con las patatas.
- Espolvorea cebollino o perejil fresco.
Frabiconsejos
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A disfrutar
