La pizza rápida en sartén es una solución estupenda cuando nos apetece una pizza casera, pero no queremos encender el horno. La masa necesita un levado corto y se cocina directamente en una sartén, por lo que también resulta muy práctica en verano, en una vivienda sin horno o cuando viajamos en autocaravana.
En casa nos encanta la pizza con masa fermentada en frío, pero no siempre podemos organizar con tanta antelación la comida o la cena. Esta versión permite disfrutar de una masa casera con una base crujiente y utilizar los ingredientes que tengamos disponibles.
Con estas cantidades salen tres pizzas de aproximadamente 28 cm ( o 4 en sartén de 24 cm), aunque también podemos preparar solo una o dos y guardar el resto de la masa en la nevera o congelar masa para otro día. Es una receta especialmente cómoda para hogares pequeños y para esos días en los que queremos improvisar una cena sin complicarnos.
Os propongo dos coberturas: una con tomate, mozzarella, jamón y aceitunas negras; y otra con tomate, mozzarella, queso azul, piña y salmón ahumado. Puedes adaptarlas con jamón cocido, atún, verduras, champiñones o los ingredientes que más te gusten. Si necesitas inspiración, aquí tienes todas mis recetas de pizzas.
A mí ésta es una pizza que me parece deliciosa, pero si los cambios no son lo tuyo, entonces puedes pinchar en otras RECETAS DE PIZZAS que hay publicadas en este blog donde seguro encuentras algo más de tu gusto.
En este blog tienes un montón de PIZZAS publicadas como la PIZZA RÁPIDA CON HUEVOS o la PIZZA CON MASA MADRE o LEVADURA, escoge la que más se adapte a tus gustos o circunstancias.
Os aseguro que fui la primera sorprendida con el resultado de esta receta, está muy, muy buena.
Pizza rápida en sartén, fácil y sin horno
UTENSILIOS
- sartén de 28 cm de diámetro ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 8 g de levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de agua fría.
- Para cubrir las 2 pizzas (si quieres hacer 3, aumenta proporciones)
- 300 g de salsa de tomate
- 280 g de queso que funda bien tipo mozarella
- 60 g de queso azul
- piña, salmón ahumado, aceitunas verdes
- aceitunas negras, jamón
- orégano, albahaca, rúcula
Elaboración paso a paso
- Ponemos la harina en un bol y añadimos la sal en uno de los lados. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la levadura, aproximadamente la mitad del agua y el aceite de oliva.
- Comenzamos a mezclar con una cuchara mientras agregamos poco a poco el resto del agua. Cuando la harina haya absorbido el líquido, pasamos la masa a la encimera.
- Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la cubrimos y la dejamos reposar durante 5 minutos. Después, amasamos nuevamente unos 5 minutos, hasta que esté más lisa y elástica.
- Ponemos la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrimos con film o con un paño y dejamos levar en un lugar templado durante unos 50 minutos o hasta que haya aumentado visiblemente de volumen. Si la temperatura ambiente es baja, puede necesitar algo más de tiempo.
- Volcamos la masa sobre la encimera y la desgasificamos suavemente. La dividimos en tres porciones y formamos una bola con cada una. En este caso, guardamos una en un recipiente tapado en la nevera para el día siguiente. Colocamos las otras dos en un tupper ligeramente aceitado, lo tapamos y lo dejamos fermentar unos 30 o 40 minutos.
- Recuperamos las masas y estiramos con las yemas de los dedos hasta darle aproximadamente el diámetro de la sartén. Si la masa se encoge o se resiste, la dejamos reposar 5 minutos antes de continuar. También podemos ayudarnos de un rodillo para conseguir una base fina.
- Calentamos la sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, colocamos la masa, tapamos y cocinamos durante unos 8 o 10 minutos, vigilando la base. El tiempo es orientativo y dependerá del grosor de la masa, la sartén y la potencia del fuego.
- Cuando la parte inferior esté dorada y la masa haya ganado consistencia, le damos la vuelta. Cubrimos con una capa fina de salsa de tomate y repartimos el queso mozzarella.
- Tapamos de nuevo y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido. Después, retiramos la tapa y continuamos la cocción unos minutos más para que la base termine de dorarse y pierda el exceso de humedad.
- Retiramos la pizza de la sartén, añadimos el jamón, las aceitunas negras, unas hojas de rúcula o albahaca fresca un poco más de orégano y servimos inmediatamente.
Con la segunda pizza
- Repetimos los mismos pasos y cubrimos con una fina capa de salsa de tomate, repartimos el queso mozzarella, el queso azúl. Tapamos de nuevo y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido. Después, retiramos la tapa y continuamos la cocción unos minutos más para que la base termine de dorarse y pierda el exceso de humedad.
- Retiramos la pizza de la sartén, añadimos la piña en trozos, el salmón ahumado y un poco más de orégano. Servimos caliente.
Frabiconsejos
- Los tiempos de cocción son orientativos. Conviene utilizar un fuego medio o medio-bajo para que la masa se cocine por dentro sin quemarse por la base.
- Utiliza una sartén antiadherente y una tapa que cierre bien. El calor que queda atrapado ayuda a cocinar la parte superior de la masa y a fundir el queso.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate. Si ponemos demasiada, la masa puede quedar húmeda y será más difícil que se cocine correctamente.
- Si utilizas mozzarella fresca, escúrrela muy bien, sécala con papel de cocina y córtala con antelación para que pierda parte de su humedad.
- Los quesos que funden rápidamente, como el queso de tetilla, pueden incorporarse durante los últimos minutos para evitar que suelten demasiada grasa.
- No sobrecargues la pizza con ingredientes. En una pizza cocinada en sartén funcionan mejor las coberturas moderadas y los alimentos que ya están cocinados.
- Si utilizas champiñones, calabacín u otras verduras con bastante agua, saltéalos previamente y escúrrelos antes de colocarlos sobre la masa.
- Podemos guardar las porciones de masa restantes en recipientes ligeramente aceitados y bien tapados en la nevera hasta el día siguiente. Antes de estirarlas, conviene dejarlas a temperatura ambiente durante unos 20 o 30 minutos.
- También podemos congelar las porciones individualmente después del primer levado. Para utilizarlas, las descongelamos lentamente en la nevera y dejamos que pierdan el frío antes de estirarlas.
Esta es una pizza “con suela”, una base bien crujiente que no esperarás encontrar.
Esta pizza rápida en sartén demuestra que no es imprescindible encender el horno para preparar una buena pizza casera. Con una sartén, una tapa y una cobertura sencilla podemos resolver una comida o una cena con una base crujiente y recién hecha. Cambia los ingredientes según lo que tengas en casa y disfruta de tu propia versión.
A disfrutar de esta fácil PIZZA EN SARTÉN.
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Tonecho
Ola Frabisa, moitas gracias pola receta. ¿Saberías si se pode sustituir o vinagre por unhas gotas de limón exprimido, ou non recomendarías?
Moitas grazas!
frabisa
Hola; Tonecho. No he probado a usar el zumo de limón, pero imagino que al ser un ácido servirá perfectamente. Un saludo
María Scotti
Genial me encanta la pizza y siempre compro masa para tarta pero no es lo mismo así que estoy encantada con tu receta y te cuento en cuanto la pruebe