Tallarines de Calabacin. Guarnición. Fácil

 El calabacín es el fruto de una planta rastrera, contiene pocos azúcares por lo que resulta ideal para dietas.

Es una hortaliza rica en fibra y de fácil digestión. Destaca por su contenido en vitamina C y betacarotenos, y posee una cantidad apreciable de vitaminas del grupo B. Son ricos en potasio y pobres en sodio. También aportan, fósforo, magnesio y calcio.

Estamos en plena temporada de calabacines, su precio está ahora más bajo que nunca, así que os traigo una propuesta para comerlos de un modo diferente, en tallarines.

Los tallarines de calabacín son  una guarnición ideal para cenas  o para acompañar carnes, pescados o salsas contundentes. Unos simples huevos fritos con esta verdura pueden convertirse en un plato de lujo.

Estéticamente me parecen lindísimos y eso también es importante.

Podemos disfrutar tanto de unos calabacines rellenos como tomarlos como tallarines de calabacín, presentarlos como espaguettis de calabacín con jamón y parmesano, cocinarlos como pinchito de picoteo, o subir un peldaño y hacer un auténtico rollo relleno de calabacín, de cualquiera de las maneras serán una opción ligera y saludable con la que cuidarnos y alimentarnos bien.

1- Lavamos los calabacines, cortamos los extremos y laminamos.

Podemos laminar con un pela patatas.

O podemos laminar con una mandolina. Si son muchos calabacines es más cómodo hacerlo con una mandolina. La mía la compré hace tiempo en LIDL, me costó 20 euros, las buenas pueden pasar de los 100 euros, dependiendo de si la vas a usar mucho, una baratita será suficiente para menesteres como el que nos ocupa.

2- Una vez los hayas laminado todos, vas poniendo 3 o 4 láminas juntas y las vas cortando finitas para simular los tallarines, asi hasta terminar.

3- Calienta agua con sal y unas gotitas de aceite (algo de grasa le queda muy rico a la verdura) cuando comience a hervir (suavemente, no a borbotones) añade los tallarines de calabacín. Al añadir la verdura bajará la temperatura del agua, debes de estar atento, cuando vuelva a hervir, cuenta DOS MINUTOS exactos, retira y escurre.

4- Vuelca los calabacines escurridos en agua enfriada con hielo (para cortar la cocción) deja 3 minutos.

5- Escurre.

Sirve con sal en escamas y aceite de oliva virgen extra, o con la salsa que prefieras.

¿Quieres ver un video de como hacerlos a la plancha?

Resulta una guarnición perfecta para dietas, para carnes o pescados grasos.

También lo puedes servir con una salsa boloñesa y queso rallado por encima, a tus hijos les flipará y no te creerás que se coman tan a gusto algo verde.

¿Crees que lleva mucho tiempo? pues no, es más rápido que pelar patatas y te aseguro que quedan divinos.

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¡Espero que te haya gustado!